Ce mâncăm când mâncăm pește?

Datorită compoziției nutritive favorabile a peștilor, a acizilor grași omega-3 cardiovasculari găsiți în multe specii de pești, efectul cardiovascular, de protecție imunitară și antiinflamator al consumului regulat de pește este de o importanță capitală în menținerea sănătății noastre.

În mare parte din pământul nostru, peștele este una dintre cele mai importante surse de proteine animale, Cu toate acestea, Ungaria este una dintre cele mai puțin consumatoare de pește din lume. În Ungaria, peștele este așezat doar ocazional pe masă, deci este deosebit de important ca cât mai mulți oameni să învețe despre proprietățile nutriționale și fiziologice ale peștilor, rolul său în menținerea sănătății și prevenirea bolilor.

Carnea de pește are o textură slabă, ușor digerabile. Compoziția sa nutritivă depinde de mai mulți factori, de ex. din specie, vârstă, ciclul de reproducere, dieta peștilor. În general, la fel ca carnea animalelor cu sânge cald, Pești conținutul lor de proteine este, de asemenea, în jur de 20g/100g, dar conținutul lor de grăsime variază. Pe baza conținutului de grăsime, a culorii cărnii de pește și a habitatului, distingem între pești de mare grași, cu carne brună (de exemplu, macrou, hering, ton, somon), slabi, pești de mare cu carne albă (de exemplu, cod, heck, baltă), pește de apă dulce din carne grasă, maro (de exemplu, crap, somn, anghilă), pește slab, de apă dulce cu carne albă (de exemplu busa albă, biban, păstrăv, crap de iarbă).

Pește de mare sunt bogate în acizi grași omega-3 importanți pentru sănătate, dintre care, datorită efectelor lor benefice asupra corpului uman, acizii grași polinesaturați cu lanț lung au o importanță deosebită: acidul eicosapentaenoic, adică EPA și acidul docosahexaenoic, cunoscut și sub denumirea de DHA.

Să ne facem corpurile cu lanț lung acizi grasi omega-3 vă putem asigura nevoile, mâncați pește de mare de cel puțin 2 ori pe săptămână! În Ungaria, numărul deceselor cauzate de bolile circulatorii este mare, deci este important să știm că cantitatea potrivită de acizi grași omega-3 reduce nivelul trigliceridelor din sânge, inhibă formarea cheagurilor de sânge, întărește sistemul de apărare al organismului și are un efect inflamator.

Numeroase studii confirmă acest lucru toate acestea reduc riscul de ateroscleroză, tromboză, hipertensiune arterială, infarct. Printre peștii de mare, majoritatea acizilor grași omega-3 cu lanț lung se găsesc în somon, macrou, sardine și hering. Doar cantități mici din aceste componente benefice se găsesc la peștii de apă dulce.

Dintre peștii domestici de apă dulce, busa albă și capră și capra au cel mai mare conținut de acizi grași omega-3. Preparate variate (salată de pește, smântână de pește, pește prăjit cu spanac, pizza de pește etc.) include cât mai mulți pești în dietă! În loc să prăjiți cu conținut ridicat de grăsimi, preferați metodele de preparare cu conținut scăzut de grăsimi, aburire, grătar!

La copilul nenăscut, acizii grași omega-3 afectează dezvoltarea creierului și a ochilor. Prin urmare, pentru mamele însărcinate și care alăptează aportul zilnic recomandat de acizi grași omega-3 crește, și este deosebit de important să se includă peștii de mare în dietă la intervale adecvate. Contaminanții care intră în apa de mare pot intra și în carnea de pește.

Există specii mai mari de prădători marini - rechini, pești-spadă, macrou, zoster -, care poate conține cantități mai mari de metilmercur în corpul lor, de aceea se recomandă evitarea consumului acestora de către femeile care intenționează să aibă copii, pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează! Vitaminele A, D și vitaminele B1, B2, B12 se găsesc în cantități mai mari la pești.

Ficatul de pește este deosebit de bogat în vitaminele A și D. THE consumul de peste contribuie, printre altele, la furnizarea organismului de magneziu, fier, seleniu, iod și zinc. Conserve de pește care conțin oase moi de pește comestibile sunt, de asemenea, bogate în calciu. Dacă nu-ți place peștele, consumă mai multe uleiuri din semințe de in, nuc, canola și soia, din care corpul tău poate produce EPA sau include alimente îmbogățite cu acizi grași omega-3 în dieta ta.!