Nu contează ce pește mâncăm

Conținutul de acizi grași omega-3 și mercur din pește are un efect negativ asupra sănătății umane, au descoperit cercetătorii suedezi și finlandezi în studiul lor de analiză a riscurilor.

Studiul a analizat datele de sănătate de la mai mult de 1.600 de bărbați finlandezi și suedezi care erau interesați de modul în care nivelurile de mercur și de acizi grași omega-3 din corp sunt legate de incidența bolilor cardiovasculare, în special a infarctului. Voluntarii participanți au furnizat probe de păr și sânge pentru a determina nivelul lor de mercur și acizi grași omega-3 din corpul lor.

Maria Wennberg și colegii săi au constatat că mercurul crește riscul cardiovascular, în timp ce efectul acizilor grași omega-3 este opus, deoarece reduce riscul. Nivelurile mai ridicate de mercur din organism ar putea reprezenta o amenințare pentru cei cu concomitent niveluri scăzute de acizi grași omega-3, potrivit cercetătorilor.

Mercurul se găsește în principal în carnea peștilor prădători, așa că Wennberg recomandă ca cineva să mănânce pește de mare prădător nu mai mult de o dată pe săptămână și să mănânce pește de cel puțin două ori mai mult, dar nu ar trebui să mai fie un prădător.

Bărbații suedezi din studiu au descoperit în medie 0,57 micrograme de mercur pe gram de păr, în timp ce bărbații finlandezi aveau niveluri chiar mai ridicate de mercur în păr. Potrivit cercetătorilor, cei cu niveluri de mercur peste 3 micrograme au prezentat un risc mai mare pentru inimă, comparativ cu cei cu mai puțin de 1 microgramă. Cu toate acestea, sa constatat, de asemenea, că acest efect advers a fost compensat de efectul protector al nivelurilor ridicate de acizi grași omega-3.

Studiul a fost descris în detaliu în Jurnalul American de Nutriție Clinică.