Ce mâncau vechii greci și cât de delicioși erau

Mâncare grecească pe masă

Vechii greci, fără să știe, au inventat o mâncare ideală constând din mâncăruri delicioase fantastic, fiind în același timp foarte benefice pentru sănătate. Ce secrete erau oamenii din lumea antică?

Pâine - tot capul

Pâinea greacă veche este o enciclopedie separată. Principala delicatețe a preparatului a constat din făină semiprelucrată grosieră, cel mai frecvent grâu sau orz. Această pâine a fost foarte utilă și a ajutat la absorbția completă a produselor rămase. Diverse surse istorice și literare se referă adesea la așa-numita pâine acră, care este făcută din aluat fermentat. Cu toate acestea, acest soi era delicios și era disponibil doar pentru un public bogat. Pâinea făcută pentru oameni a fost mai simplă din făină integrală și a adormit în cantități mari de tărâțe. În total, vechile brutării grecești știau să gătească zeci de pâini diferite. La pâinea coaptă s-au adăugat pâine, unt și grăsime. Pâinea a primit un rol special. Vindecătorii antici o prescriu pentru vindecarea anorexiei și a altor boli „alimentare”.

Luxul săracilor

Desigur, grecii nu trăiau numai din pâine. În timp ce insulele fertile înconjurau apele Mediteranei, primul și principalele feluri de mâncare erau peștele făcut din mare. În mod ironic, delicatesele scumpe de astăzi erau principalul aliment al săracilor antici greci. Tonul și sturionul erau preferați. Stridiile, midiile, scoicile și calmarul erau consumate de oameni simpli de mai multe ori pe zi. Fructele de mare erau făcute în multe feluri: afumate, prăjite, murate și sărate. Secretele unor gătite sunt încă nerezolvate. De exemplu, nu este clar că întregul pește este parțial prăjit, parțial gătit și parțial sărat în același timp.

O parte esențială a dietei a fost jocul. Multă vreme, grecii au preferat animalele și păsările din pădure decât animalele. Porumbeii, vrăbiile, fazanii, prepelițele și uneori rândunelele erau fericiți să se prăjească pe focuri. Toate acestea au abundat în ulei de măsline și ierburi picante. Mai târziu, într-o perioadă de înflorire frumoasă, grecii au devenit dependenți de carne de vită și miel. Întreaga morcov a fost prăjită fără condimente și apoi tăiată în bucăți, dintre care cea mai completă a fost dată de oaspeții cinstiți. Și masa greacă era plină de cârnați bogați și delicatese originale - stomacul de capră umplut cu grăsime și sânge.

Sfântul Măslin

Pentru a echilibra o masă atât de spațioasă, au fost servite o varietate de leguminoase, smochine proaspete și măsline. În multe feluri de mâncare, grecii au lăsat ceapă, usturoi, frunze de salată de carne și ardei verzi. Era atât de popular pentru noi încât roșii, cartofii și vinetele nu erau familiarizați cu grecii de atunci. Și dovleceii și castraveții democrați erau fructe străine și erau foarte scumpe.

O caracteristică esențială a oricărei mese este coacerea pâinii nedospite și brânza moale de oaie, care amintește mai mult de brânza de vaci. Spălați alimentele cu lapte de oaie util. Practic nu au fost distribuite vase cu ulei de măsline legendar. Măslinul era sacru pentru grecii antici, iar fructele sale ocupă unul dintre locurile principale ale bucătăriei tradiționale. Uleiul de măsline a fost produs exclusiv prin presarea la rece a fructelor coapte, alese. Procedând astfel, a fost folosit nu numai pentru gătit, ci și ca conservant, în scopuri medicinale și cosmetice, și chiar pentru ceremonii funerare. Grecii erau și ei nebuni de măsline. Au fost marinate în ulei de degustare de vin și s-au adăugat același ulei de măsline, condimente și condimente parfumate. Această gustare a fost consumată separat sau cu mâncăruri din pește.

Vechii greci au înlocuit zahărul cu miere sălbatică, a cărei lipsă nu o cunoșteau. Delicatetea lui preferată erau stafidele de alune, bogat înmuiate. Apropo, nucile sunt importate și apreciate. Dar strugurii și smochinele erau inițial dulciuri grecești.

Băutura zilnică

Alegerea băuturilor de către grecii antici era foarte limitată, dar cum! Au băut vinuri la fiecare masă în zilele de sărbătoare și în timpul săptămânii. Adevărat, pr

iar aceasta s-a diluat foarte mult cu apă. Așa că au dezinfectat apa și nu atât hameiul. Astfel de preferințe clare de gust pot fi explicate cu ușurință. Literal, întreaga Grecia, atât continentală, cât și oceanică, a fost acoperită cu struguri fertili care au dat fructe de padure de înaltă calitate. Nu întâmplător grecii au fost considerați strămoșii vinificației europene, iar zeul lor cel mai recunoscut a fost întotdeauna Dionis.

Poate că cel mai faimos vin mineral grecesc este rezin. Realizat într-un mod special: umplut cu amforă de vin și amestecat cu rășină și tencuială. Drept urmare, băutura a dobândit gustul și aroma caracteristică de rășină. În Grecia antică erau în total 150 de vinuri diferite. Au decorat mai mult decât vinurile roșii, foarte groase, care au fost turnate în oale mari și gătite în beciuri reci timp de șase luni. Vinificatorii greci știau deja la acea vreme cum să producă practic toate tipurile de vin cunoscute, inclusiv materiale de culoare alb deschis, roz dulce, uscat și semi-uscat. Cele mai bune au fost vinurile rodiene și samoane. A fost, de asemenea, o onoare specială pe insula Santorini să se facă vin de tartă din struguri crescuți din cenușă vulcanică. Cu toate acestea, aproape fiecare oraș se lăuda cu un vin de marcă.

Desigur, grecii știau despre mâncarea delicioasă și sănătoasă. Deși în majoritatea cazurilor propriile produse au fost dictate de natură însăși. Dar asta nu ne împiedică să învățăm de la ei principiile nutriției adecvate.