Ce șuncă foarte bună?

Șunca este exclusiv pentru carne de porc. Aceasta este coapsa posterioară a animalului, adică partea superioară a piciorului din spate. Strict vorbind, numai această carne poate fi numită șuncă, deși este numele dat părții superioare a primului picior, omoplatul, din care se face și șuncă.

Prețul indică calitatea

Potrivit experților, șunca este unul dintre alimentele în care prețul îndrumă consumatorul. Dacă un kilogram de produs este oferit pentru abia o jumătate de mie de forinți, nu este un accident, deoarece conține mai puțină carne și mai mult material adăugat. Șunca tradițională maghiară costă aproximativ de două ori mai mult decât cea vindecată rapid, a rezumat revista într-o declarație trimisă MTI.

Tradițional maturat și vindecat rapid

În plus față de șunca maturată și marinată în mod tradițional, proporția de șuncă marinată rapid în magazine este foarte mare. În timp ce în cazul primului, sarea ajunge în interiorul șuncăului pe o perioadă lungă de timp, esența vindecării rapide este că o soluție salină este injectată în carne. Apoi se înmoaie în apă sărată câteva zile, se usucă și se maturează în câteva săptămâni.

Produsul curat rapid este îmbogățit cu ameliorator de stoc, proteine, uneori soia. Acest lucru este necesar, de asemenea, datorită maturării rapide, deoarece în timpul procesului se adaugă apă la produs. Sarcina îmbunătățitorilor de stoc este de a păstra o cantitate relativ mare de lichid în șuncă. Când sunca făcută printr-un astfel de proces este vândută în folie, sucul precipitat este adesea văzut, care în cantități mici nu este un defect, este doar o consecință a acestei tehnologii. Dacă, pe de altă parte, filmul se umflă, adică se formează gaz în el, nu îl cumpărați, deoarece deteriorarea a început probabil. De asemenea, asigurați-vă că șunca nu este prea tare sau uscată.

Nu este posibil să se determine din exterior dacă tăierea este un produs gătit în mod tradițional sau gătit rapid. După tăiere, se poate observa că șunca tradițională crudă este de obicei roșu închis, în timp ce produsul vindecat rapid este mult mai ușor.

Depozitare

Șunca trebuie păstrată acasă într-un loc răcoros, ventilat sau pe raftul superior al frigiderului la aproximativ 5 grade Celsius. Este recomandat să îl lăsați în folia originală până la utilizare sau gătit. Desigur, șunca gătită se poate strica și nici fumatul nu te protejează de ea.