Ce trebuie să știți despre uleiul de măsline?

Ce înseamnă termenul extra virgin? De ce nu este potrivit pentru coacerea la temperaturi ridicate? Chiar reduce colesterolul rău? Un scurt rezumat al uleiului de măsline.

Recolta de măsline este cunoscută omenirii de mult timp și există dovezi din aceasta cu 37.000 de ani înainte de vremea noastră că acest lucru este dovedit. A fost folosit și în Egiptul antic, Grecia și Imperiul Roman.

Există aproximativ 800 de milioane de măslini în lume, marea lor majoritate fiind în regiunile mediteraneene, unde a fost una dintre pietrele de temelie ale nutriției de mii de ani. Astăzi, uleiul de măsline se confruntă cu o renaștere, deoarece există dovezi din ce în ce mai mari că nu numai că este delicios, dar are și multe beneficii pentru sănătate.

Proprietăți avantajoase ale uleiului de măsline

Uleiul este bogat în vitaminele A și E cu proprietăți antioxidante, care joacă un rol în neutralizarea radicalilor liberi dăunători. Uleiul mononesaturat, scade așa-numitul colesterol rău (colesterol LDL).

Datorită reducerii LDL, acesta este implicat în susținerea sistemului cardiovascular. Mai recent, studiile au arătat că reduce și șansele de a dezvolta cancer de sân și osteoporoză.

La ce să fii atent?

Uleiul are un punct de fierbere ridicat, este potrivit pentru gătit, dar nu și pentru prăjirea la o temperatură ridicată, de aceea se evită prăjirea în ulei de măsline. Depozitați într-un loc răcoros într-o sticlă întunecată, altfel își va pierde calitatea.

Ce înseamnă fiecare termen?

Termenul extravirgin înseamnă ulei din prima presare (pur mecanic), este de cea mai bună calitate, are și un gust mai bun și are o valoare nutritivă.
Uleiul de măsline virgin provine din a doua sau a treia extrudare, încă mecanic.
Măslinele netede, virgine, provin din a patra presă și nu se obțin pur mecanic, ci cu un tratament termic și chimic suplimentar, deci este de cea mai mică calitate.

Există la fel de multe soiuri de ulei de măsline pe cât sunt vinuri - există aproximativ 700 de tipuri de ulei. Culoarea sa variază de la galben deschis la verde închis. Poate fi filtrat sau nefiltrat, caz în care bucăți mici de boabe pot pluti în el, dar acest lucru nu degradează calitatea acestuia.

Înainte de a cumpăra ulei de măsline, citiți cu atenție eticheta, deoarece nu contează ce calitate a uleiului pătrunde în mâncarea noastră.

Sursă: WEBPeteg
Medicul nostru este Dr. Ágnes Csuth, medic de familie
Referințe: manual MSD

Recomandarea articolului

Copiii au nevoie de vitamine și minerale.

Dacă nu este tratată, carența de fier devine din ce în ce mai severă.

Putem citi multe despre dieta mediteraneană, dar ne place să fie susținută de fapte grave. Este guvernat de Universitatea Harvard.

Anul 2019 a arătat o imagine foarte variată în ceea ce privește dietele la modă. Potrivit unui sondaj Google, Reg-Enor, astronautul, oul sau.

Lumea s-a transformat foarte mult cu noi odată cu apariția actuală a coronavirusului. Obiceiurile noastre și rutina zilnică au devenit un lucru din trecut peste noapte.

Acizii grași omega-3 au fost considerați până acum o armă miraculoasă în lupta împotriva bolilor cardiovasculare și canceroase. Cele mai proaspete.