Ce fel de brânză pentru ce vin? Nu poți trage lângă ei cu aceste împerechere!

Aflați ce vin se potrivește cu ce brânză/Foto: Shutterstock

Odată cu sosirea lunii septembrie, sezonul recoltei și al festivalului vinului a sosit în sfârșit. Este timpul să scoatem vinurile noastre temute, să alegem una sau două brânzeturi picante și să ne impresionăm prietenii!

Toată lumea urmărește asta acum!

Se luptă pentru recuperarea lui Schumacher de șapte ani: aceasta este acum starea fostului pilot de F1 - spune neurologul elvețian

„A crezut în vindecare până în ultimul moment” - A vorbit în lacrimi despre viața lui József P. Kovács, pe care l-a pierdut de Crăciun

Cu toate acestea, pentru a nu ne îneca degustarea de vinuri de acasă, este o idee bună să adoptăm câteva reguli de aur. Cu sfaturile experților Tihany Camembert, putem afla acum secretul asocierii perfecte vin-brânză.

Regulile de aur ale împerecherii:

1. Dacă este posibil, selectați produse din aceeași regiune

Nu merită să fiți foarte fericiți în acest sens, dar, în general, produsele din același microclimat, de la producători cu aceleași tradiții, se completează foarte bine, așa că nu putem greși dacă urmăm acest sfat.

2. Intensitatea gustului vinului și brânzei ar trebui să fie similară

Putem vedea că pentru o brânză foarte tare, coaptă, merită să alegeți un vin cu un gust la fel de intens. Pentru o brânză mai blândă, deci un vin roșu puternic sau un vin alb ușor nu este dominat de o brânză coaptă. Nu trebuie să reformăm gastronomia cu orice preț, ci să ne străduim mai degrabă pentru armonia gusturilor.

3. Alegeți vinuri cu un conținut mai mic de alcool

Numai cele mai coapte brânzeturi ar trebui alese pentru vinurile cu conținut ridicat de alcool, o brânză mai ușoară nu poate „concura” cu un vin roșu foarte aprins sau doar cu un vin lichior.

4. Pentru vinurile fructate, alegeți brânzeturi mai puțin coapte

Echilibru, echilibru, echilibru: pentru o brânză ușoară, vin ușor, alegeți un vin alb reductiv sau o rozetă pentru aceste brânzeturi.

5. Alegeți mai multe vinuri corupte pentru brânzeturile coapte

Brânzeturile mucegăite coapte pot oferi o experiență mai completă cu vinuri roșii mai vechi, cu corp bogat sau chiar cu conținut ridicat de zahăr natural.

Acum, că știm regulile de aur, ce brânză să alegem ce vin să alegem?

1. Camembert, brie

Conținutul ridicat de grăsimi al brânzeturilor de mucegai alb necesită cu siguranță vinuri mai aprinse sau chiar spumante/Foto: Shutterstock

În ceea ce privește selecția vinurilor, brânzeturile cu mucegai alb sunt cu siguranță una dintre cele mai variate categorii de brânzeturi. Conținutul lor ridicat de grăsime necesită cu siguranță vinuri mai aprinse sau chiar spumante. Maturitatea brânzei poate fi un factor decisiv în alegerea vinului: pentru o brânză mai puțin coaptă este mai albă (de exemplu, Tokaji Furmint), pentru mai mult roșu copt sau vin roșu mai corpolent (Cabernet Sauvigon).

2. Brânzeturi de tip emmental

Cu rădăcini elvețiene brânzeturi perforate, de obicei cu o aromă proaspătă, fructată, dar vinuri roșii mai pline. Un bun exemplu în acest sens este un pahar de Pinot Noir sau Merlot.

3. Brânzeturi albastre

Brânzeturile maturate cu mucegai albastru, care devin din ce în ce mai populare în Ungaria, necesită cu siguranță vinuri mai caracteristice. O combinație excelentă cu un vin dulce de desert, cum ar fi Tokaji Aszú sau un vin roșu aprins, spune un Shiraz.

4. Brânză de capră

Un bun Sauvigon Blanc merge pentru brânza de capră/Foto: Shutterstock

Perechea de brânză de capră și Sauvigon Blanc este aproape un clișeu gastronomic, dar nu este un accident. Acest vin alb reductiv plin de viață, cu o aciditate plină de viață și aromă și gust caracteristic, se potrivește perfect cu gustul moale și distinctiv al brânzei.

5. Brânză afumată

Vinul alb moale, rotund, proaspăt este recomandat pentru brânzeturile cu arome intense de fum. Szürkebarát, Hárslevelű sau Királyleányka pot fi, de asemenea, un adaos perfect pentru, să zicem, o felie de brânză Caravan.