Blogul Thermomix

Bucătărie de vin

După cele două foste restaurante cu stele Michelin (Onyx, Costes), știrile au explodat aproape ca o bombă la mijlocul lunii martie, iar Wine Kitchen a primit și o stea Michelin! Felicitări și de aici!:)

Bucătăria vinului - spre deosebire de înainte - nu se caracterizează prin gastronomie de top, ci combină mai degrabă bucătăria bistro cu o descoperire similară mesei rafinate. În limba maghiară, își așteaptă oaspeții cu un meniu ușor de înțeles pentru o persoană obișnuită și mâncare la prețuri accesibile!:)

După-amiază am vorbit cu Ákos Sárközi, bucătarul bucătăriei Wine, despre Thermomix! Vă mulțumesc din nou pentru că mi-ați dedicat minute prețioase din puținul dvs. timp liber în mijlocul marii goane!

În timpul conversației noastre, am aflat că Thermomix este folosit de 2 ani! Pentru deserturi, garnituri, piure, cremare, frământare. De asemenea, fac înghețată gătită, burete, sosuri, uleiuri colorate și gheață colorată!

"Am întâlnit prima oară Thermomix în străinătate acum câțiva ani, știam deja că aș fi într-o bună zi! După părerea mea, nu mai poți rata nici o bucătărie, aș muri fără ea!:) Fac munca mai ușoară! 8 -10 ore pe zi zilnic "- Chef Ákos Sárközi/Wine Kitchen

Servirea mâncării este cel puțin la fel de importantă ca gustul! Mi-au plăcut întotdeauna uleiurile colorate de pe o farfurie, astăzi Ákos mi-a spus și trucul și pregătirea acestui lucru, pe care îl voi împărtăși cu voi acum.!

Ulei colorat:

1. Se prăjește planta într-o tigaie (1-2 minute) de ex. patrunjel, sau uleiul de culoare pe care il doriti

2. Puneți planta în vasul de amestecare și turnați uleiul, 2p/10 grade toacă și piure în același timp.

3. Filtrează folosind un filtru.

Pentru 200g de ulei, contați pe jumătate de grămadă de pătrunjel!

Dacă doriți de ex. și aveți un ulei de culoare verde și gust și faceți-l după cum urmează

1. Puneți planta (verde: pătrunjel, violet: cartof violet sau ceapă mov, portocaliu: morcov)

2-3 ek. cu ulei în bolul de amestecare și apoi 5 sec/7 viteze a toca

2. Se toarnă uleiul în vasul de amestecare (aproximativ jumătate de litru de ulei pentru 100g ierburi și legume) și se gătește 60p/70 ° C/2. Filtrează la final!

Am încercat!:) Este verde!:) Am folosit 3dl de ulei, 4 frunze de șalotă, 2 fire de pătrunjel!