În ceea ce privește ceaiul: ceai negru, ceai verde, ceai din fructe, ceai din plante, ceai rooibos, ceai maté - La ce servește? Când să bei ce?

Care este cea mai mare concepție greșită despre ceaiul verde? Ce fel de ceai ar trebui să bea cineva care nu ia anticoagulante? Ce ceai de fructe să alegi din selecția uriașă? Ce simptome poate amplifica ceaiul de mentă? Ce ceai ar trebui să evite mamele însărcinate? Răspunsuri în articol.

Autor: Jurnalul bunicilor 25.01.2017.

După apă, ceaiul este a doua băutură cea mai consumată din lume, din care sunt disponibile peste 3.000. Pe lângă ceaiurile clasice din plante și ceaiurile din fructe, producția de ceaiuri s-a extins cu jucători noi în ultimii ani, gândiți-vă la ceaiul rooibos sau la ceaiul maté. Este timpul să cunoaștem cele mai populare ceaiuri, astfel încât data viitoare să putem alege cu ușurință din ofertă.


CEAI-KISOKOS - SFATURI DE CEAI DIN DIETETICĂ

Prepararea și consumul de ceai negru și ceai verde

Este bine de știut - întrucât mulți oameni trăiesc în concepția greșită din acest domeniu - că ceaiul negru bine-cunoscut din copilărie și ceaiul verde la modă provin de la aceeași plantă pe de o parte și ambele conțin cofeină pe de altă parte. Cu toate acestea, în timp ce fermentația are loc în timpul producției de ceai negru, enzimele ceaiului sunt inactivate în timpul producției de ceai verde. Ca rezultat al procesării, ceaiul verde nefermentat și ceaiul negru complet fermentat vor diferi prin urmare prin culoare, compuși polifenolici și multe alte proprietăți.

Ceaiul verde calmează, ceaiul negru revigorează
Pe lângă cofeină (cunoscută anterior sub numele de tein), ambele ceaiuri conțin cantități mici de teobromină și teofilină, precum și un aminoacid sedativ numit L-teanină (etilglutamină) care se găsește numai în ceai. În ceaiul negru, conținutul de tanin și L-teanină scade în timpul procesării, în timp ce în ceaiul verde, conținutul ridicat de tanin va reduce absorbția cofeinei și efectul său revigorant. Prin urmare, este mai liniștitor pentru ceaiul verde și revigorant pentru negru.

ceai

Plantație de ceai în Columbia (Foto: Pixabay)

De ce să beți ceai negru sau verde?
Efectele benefice ale consumului regulat de ceai negru și verde au fost dovedite prin numeroase studii, astfel încât oricine bea cel puțin o ceașcă pe zi poate spune că nu numai că se gândește la inima și sistemul lor vascular, la sănătatea lor, ci și să facă ceva pentru aceasta.

Efectele antioxidante, antimicrobiene, chimiopreventive sau antiinflamatorii ale consumului regulat de ceai negru sau verde sunt un subiect mult cercetat. În plus față de reducerea riscului de boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer, efectele sistemelor neuroprotectoare, antidepresive, antiobezitate, antidiabetice, anti-îmbătrânire sau orale și intestinale au fost studiate în mai multe contexte.

Cu toate acestea, o întrebare importantă este cine contează ca consumator obișnuit într-un sondaj dat: în unele cazuri, este cel care bea o ceașcă pe zi, în timp ce în altele este un multiplu al acesteia.

Este important să știți pentru cei care iau anticoagulante: consumul de ceai verde și ceai matcha afectează efectul anticoagulant.

Cum se recomandă prepararea ceaiului negru și verde?
Apa moale proaspăt fiartă este recomandată pentru prepararea ceaiului, nu fierbeți apa lăsată în ceainic. Ceainicul, clătit anterior cu apă fierbinte și astfel încălzit, conține o linguriță de iarbă de ceai (2 grame) pe cană și o porție suplimentară de „ceainic”.

Este recomandat să înmuiați iarba ceaiului negru timp de 3-5 minute după fierbere, dar ceaiul verde trebuie fiert cu apă fierbinte fără steaguri și terminat în 1-3 minute. Nu este recomandabil să înmuiați ceaiul mai mult decât se recomandă - cine dorește ceai mai puternic ar trebui să crească cantitatea de iarbă de ceai. Dacă beți ceai negru cu lapte, turnați ceaiul în lapte, deoarece proteinele din lapte leagă acidul tanic, astfel încât gustul amar poate fi redus.


Prepararea și consumul de ceai din fructe

Ceaiul din fructe este categoria în care trebuie să vă alocați timp pentru a cumpăra și a sfecla cât de mult fructe vă puteți aștepta într-un anumit ceai, deoarece conținutul de fructe determină în esență conținutul de vitamine, minerale și antioxidanți al ceaiului. Rezultatul va fi de doar câteva procente în majoritatea cazurilor, dar prezența măceșelor sau a florilor de hibiscus cu un conținut favorabil de antioxidanți este deja încurajatoare. Nu există o valoare limită pentru ceaiul de fructe, astfel încât conținutul de fructe al ceaiurilor de fructe de pe piață prezintă o variație mare și, desigur, nu contează câte grame conține filtrul.

Cum se face ceai de fructe?
Când preparați ceai de fructe, luați cel puțin 5 minute (dar până la 15 pentru unele ceaiuri) înainte de a scoate filtrul din cană. Indiferent dacă este rece sau fierbinte, putem bea ceaiul nostru din fructe decofeinizate prin natură, dar oricare ar fi ceaiul, nu îl beți niciodată fierbinte, lăsați ceaiul să se răcească puțin pentru a ne proteja gâtul.

Prepararea și consumul de ceai de plante

Cea mai obișnuită utilizare a plantelor este la prepararea ceaiurilor din plante. Mulți oameni apelează încă la farmacia pădurilor și câmpurilor, prepararea unei cești de ceai nu este atât de complicată, dar pentru a obține efectul terapeutic aveți nevoie de cunoștințele corecte, deoarece forumul de pe internet sau vecinul pot dăuna chiar și unei persoane sănătoase, nu menționează cine ia deja 2-3 tipuri de medicamente.

Nu este ușor pentru consumatori să își găsească drumul printre ceaiurile din plante, există unele care se califică drept medicamente, aici prospectul oferă informații autentice, în timp ce pentru alte ceaiuri din plante acest lucru nu este disponibil.

Așa cum este important să faceți o opărire, poate un decoct, sau poate un extract de apă rece, gândiți-vă doar la măceșe, la fel este important, de asemenea, dacă există vreo interacțiune între medicamentul prescris și ceaiul de plante consumat. O problemă într-o farmacie poate clarifica o serie de concepții greșite și apoi, de exemplu, cineva care bea ceai de mentă în plus față de un medicament luat pentru o creștere excesivă a stomacului nu se va întâmpla, ceea ce le va crește simptomele.


Ceaiurile din plante se găsesc cel mai frecvent în sezonul rece în timpul iernii (Foto: Pixabay)

Ceaiuri din zahăr sau nu din plante?
Când preparați ceaiuri de plante, urmați întotdeauna instrucțiunile și trebuie să știți, de asemenea, că ceaiurile care stimulează pofta de mâncare nu trebuie îndulcite. Uneori este bine să ne reamintim că pentru detoxifiere, natura ne-a creat ficatul și doi rinichi, așa că, cu aportul zilnic adecvat de lichide (adică opt pahare de lichid), am făcut deja ceva pentru cauză. Trebuie remarcat faptul că, conform recomandărilor interne, cinci dintre aceste opt pahare ar trebui să fie apă potabilă.

Prepararea și consumul de ceai Rooibos

Locuința ceaiului rooibos este Africa de Sud, un cocos roșu numit rubarbă roșie sau rooibos, este tăiat cu 45 cm înălțime între ianuarie și aprilie. Frunzele alungite, lanceolate, sunt tăiate la 3-4 mm și transformate în două tipuri de ceai: ceaiul rooibos roșu sau verde va fi rezultatul final, în funcție de metoda de prelucrare. Culoarea roșu cărămidă, gustul dulce și aroma ceaiului tradițional rooibos se datorează fermentației. Ceaiul verde de rooibos este nefermentat, aroma sa amintește de fân, are un gust plăcut de plante picante, a existat abia din 2001.

Care este efectul vindecător al ceaiului rooibos?
Această versiune a ceaiului rooibos a fost realizată sub presiunea consumatorului, deoarece fermentația reduce cantitatea de compuși polifenolici și, astfel, efectul antioxidant. La fel ca ceaiurile din plante și ceaiurile din fructe adevărate, ceaiul rooibos este decofeinizat. Ceaiul Rooibos este bogat în polifenoli folosiți în medicina populară locală și are efecte antioxidante și chemopreventive.

Cum se face ceai rooibos?
Folosiți apă proaspăt fiartă și atunci când preparați ceai rooibos, scoateți filtrul de ceai din ceașcă după 3-5 minute. Nu există nicio regulă de urmat care să facă acest ceai autentic, după cum îi place, cu sau fără lapte, miere sau chiar lămâie. Dacă ceaiul este fructat, trebuie evitată adăugarea de lapte.

La fel ca și ceaiul rooibos, următorul ceai, este adevărat că, dacă cineva îl iubește, ar trebui să bea, dar nimeni nu ar trebui să bea din motive de sănătate în scopul prevenirii sau poate din motive terapeutice.


Prepararea și consumul de ceai maté

Băutura preferată din America de Sud este ceaiul maté. Conținutul de cofeină al frunzelor tinere ale copacului maté este de 1,4%, în timp ce cel al frunzelor mai în vârstă este de numai 0,16%. În funcție de prelucrare, frunzele sunt verde deschis sau chiar maro închis, fără fum sau afumate.

Care este diferența dintre efectele fiziologice ale ceaiului maté și ale ceaiului verde?
Activitatea antioxidantă a ceaiului maté este comparabilă cu cea a ceaiului verde, cu toate acestea, există unele diferențe semnificative și, prin urmare, nu concurează în același grup de greutate. Polifenolii din maté nu conțin catechine, ci derivați ai acidului clorogenic, deci, de exemplu, nu va atenua diareea din cauza lipsei de proprietăți de bronzare, iar cofeina va fi absorbită mai repede și într-o măsură mai mare.

Pot mama însărcinate să bea ceai maté?
La adulți, este sigur să luați 200 mg de cofeină odată, iar consumul zilnic de 400 mg de cofeină nu are efecte nocive asupra sănătății. S-a constatat că cantitatea de supradozaj este mai mare de 600 mg pe zi. Cu toate acestea, în caz de sarcină, nu este recomandat să consumați mai mult de 200 mg de cofeină pe zi.