Ceaiul bun este ca un poem frumos: dacă îl lași să se atingă

Anxietatea care a fost purtată cu mine din timpuri imemoriale cade în bucăți de la mine, mai întâi din conștiința mea, apoi din corpul meu, care s-a osificat până la exil, rămân doar o oarecare oboseală purificată. O coloană fierbinte de căldură îmi pulsează de-a lungul coloanei vertebrale, spatele mi se îndreaptă, lumea se curăță încet în fața mea, spre care a coborât până acum o ceață de hrană și frică; În cele din urmă îi văd pe alții așa cum mă văd și mă văd așa cum îi văd. Apoi amorțeala răutăcioasă se scurge din mine și mă așez din nou la masă, cu cana goală. Degustarea ceaiului Zhao Zhou s-a încheiat.

În urmă cu cinci ani, Gábor Tálos și Péter Galambos au deschis un atelier de ceai la câțiva pași de capătul Buda al Podului cu Lanțuri pentru a împărtăși publicului maghiar experiența scrisorilor din arborii de ceai vechi de sute de ani ai Chinei: descoperind o altă dimensiune, starea noastră naturală, poezia ceaiului. De atunci, Ágnes Vigh s-a alăturat echipei lor, care așteaptă vizitatorii cu expertiza și zâmbetul prietenos.

În atelierul atelierului de ceai, am experimentat o dimensiune dincolo de arome și arome pe care numai ceaiul le poate lua și am înțeles de ce odată Europa a venit să achiziționeze secretarul din Asia pentru frunze de ceai.

Piqniq Budapest și Mastercard împărtășesc, Aflați, dezvoltați-vă! - În cadrul proiectului său de trei luni intitulat O imagine mare a gastronomiei, am discutat cu Gábor Tálos despre căutarea plantațiilor de ceai în Asia, ceaiuri cu cuvânt de spus și filosofia reprezentată de Zhao Zhou.

Să ne întoarcem la locul unde a început povestea ta comună cu ceaiul: Beijing. Ți-ai petrecut anii de universitate aici. Te-am dus în China atunci?

Dorința de aventură. Am auzit că este posibil să studiez în Asia cu o bursă și m-am gândit că este o oportunitate obligatorie. Timp de un an, am studiat chineza doar prin engleză, apoi am mers la facultate. În primul an am învățat separat de colegii noștri chinezi, în al doilea an am fost aruncați în apele adânci.

Mai târziu, în China, ați avut și experiența care v-a determinat să vă întoarceți la ceai.

Acest lucru s-a întâmplat mult mai târziu. Am băut un ceai din 1950 și am fost atât de impresionat încât prietenul meu Péter Galambos și am decis că vrem să-l arătăm și în Ungaria. Apoi au existat mai multe experiențe de ceai despre care am spus că nu există acasă.

Am avut de-a face cu vin timp de șaisprezece ani, iar ceaiul a însemnat de fapt o revenire la rădăcini. Mi-a pregătit calea pentru a călători din nou în Asia și, de asemenea, m-a motivat să o fac împreună cu prietenul meu Peter.

Faceți clic pe imagine pentru a deschide galeria!

Cum ați câștigat cunoștințele pe care le folosiți în Zhao Zhou?

Am învățat cel mai mult de la Peter despre medicina chineză, meditație, efectele ceaiului. El a murit din păcate în decembrie anul trecut și, din 2010, parcurgem împreună munții de ceai din China. Am fost vaccinat și de atunci mă interesează tot ce există în lumea ceaiurilor. Am citit totul, întreb producătorii.

Este incontestabil că cea mai interesantă parte a muncii tale este călătoriile de descoperire și achiziție. Ne spuneți puțin despre cum merge o astfel de călătorie, despre cum ați început deloc?

Peter s-a mutat în cercuri culturale bune din China, a studiat și a practicat chineza, budismul tibetan și medicina chineză și a avut un cerc de prieteni pe care ne-am putea baza de la început. Am vizitat zone de ceai care ni s-au părut interesante. Înainte de a pleca, am întrebat prietenii pe care i-ar recomanda unde să meargă. Este ca atunci când un turist vine în Ungaria, merge la Szépasszonyvölgy și are o părere despre vinul maghiar, dar din nou are o altă părere dacă îl găsește pe István Szepsy sau Imre Györgykovács - este o altă lume.

Ceaiurile tale provin adesea din copaci vechi de sute de ani. Este dificil să accesați aceste scrisori ca europeni?

Cred că Peter nu mai era european, educația sa, cunoștințele sale de chineză au fost o intrare bună și a fost recomandat de cunoscuți. În China, există un cuvânt, guanxi, care înseamnă conexiune. Dacă ai asta, oamenii te vor aborda diferit. Dar există într-adevăr cultivatori de ceai care ne cer să nu ne spunem locul exact de origine al ceaiului, pentru că atunci mulți oameni vor merge la el și nu vor.

Poate fi minunat să cutreierăm aceste locuri, să mergem sub arbori de ceai vechi de sute de ani, să gustăm ceaiul făcut din frunzele lor, să cunoaștem cultura locală, să ne facem noi prieteni. Ai o experiență care îți este deosebit de aproape de inimă?

Toți sunt. Fiecare aventură. În trei săptămâni anul trecut, am trecut prin patru game, era ca și cum am fi băgați într-o centrifugă, mergeam în locuri fantastice. Nu aș putea evidenția o experiență. Un loc este interesant fie pentru că nu am fost încă acolo, fie dacă am mai fost, pentru că vedem ce s-a schimbat, cum sunt noile ceaiuri.

Un ceai este bun dacă poți da ceva dacă ai un mesaj în plus. Găsim o mulțime de ceaiuri interesante, dar când simțim că avem de-a face cu un ceai mare, s-ar putea să-l cumpărăm doar pentru noi și pentru prietenii noștri. De multe ori împărtășim aceste obiecte mai mici cu H2 sau cu doi membri ai Tea Club pe lună. Am creat acest abonament de livrare a ceaiului pentru a-i implica pe cei interesați de ceai în călătoria noastră de descoperire.

Dacă ne uităm la el, aduceți nu numai ceai cu voi, ci și o filozofie. Înainte de atelier, colegul meu de masă mi-a spus că, în cazul japonezilor, ceremonia ceaiului transmite filosofia de a trăi momentul. Cât de consecvent este acest lucru cu abordarea chineză?

Ambele ceremonii vor să ajungă la același scop, doar într-un mod diferit. Japonezii cu mare grijă, chinezii prin libertate.

Ce înseamnă ceaiul pentru tine?

Menționez adesea cuvintele lui Peter atunci când sunt întrebat de ce bem atât de mult ceai, ce este întregul ceai: ceaiul te scoate din matrice. Oferă experiența transcendenței. Are o libertate, o experiență a spațiului, o aprofundare, o deschidere. Pentru mine înseamnă libertate.

În timpul atelierului, am simțit că nu gustăm gusturi, ci mai degrabă încercăm diferite stări de conștiință.

Asta e corect. Un ceai este interesant atunci când poate arăta ceva nou, diferit de ceea ce suntem obișnuiți.

Deja o ceașcă de ceai a reușit să mă ducă într-o stare pe care nu o experimentasem niciodată. În acest fel, ne puteți ajuta să ne dezvoltăm autocunoașterea? Te-a ajutat?

Obișnuiam să spunem că ceaiul ne ajută să ne conectăm cu noi înșine, cu propria noastră natură, cu noi înșine, care am putea fi în starea noastră naturală.

Această condiție poate fi descoperită de oricine?

Dacă cineva este atent, da. Circumstanțele sunt, de asemenea, importante: aveți timp și spațiu pentru a le experimenta.

Ceea ce experimentați este că oamenii sunt deschiși la această calitate?

La maxim. Este un proces de dezvoltare. A început cu vinul în urmă cu douăzeci și cinci de ani, iar acum toată lumea știe ce este un cabernet, din ce pahar să bea. Ciocolată în evoluție, cafea, totul. Cea mai mare provocare pentru ceai este dacă vrem să trecem de la ceai fin la ceai cu un mesaj. Avem deschidere. O mulțime de vinificatori beau ceaiul nostru, locurile cu stele Michelin ne iau și chiar și cei care caută ceva plus în lume ne vor găsi.

Vinificatorii văd o paralelă între ceai și vin?

Absolut, ei înțeleg cu adevărat că aceasta este o lume similară, iar această adâncime suplimentară, conținutul vine pentru mulți dintre ei. Ceaiul bun este ca un poem frumos: dacă îl lași să se atingă.

Așadar, există posibilitatea ca cultura ceaiului pe care o reprezentați să se stabilească împreună cu noi?

Da. Cea mai frumoasă provocare este ca oamenii să înțeleagă că ceaiul poate aduce o nouă dimensiune vieții lor. Apoi puteți spune mai multe despre ceaiuri: cum sunt făcute, ce tehnici există, de unde provin. În acest caz, mărunțim puțin lemnul. Merită să zbori peste pădure, urcând în sus.