Compot diabetic și gem - cum să-l faceți

Nu ai un punct despre ce este un punct? Aici puteți citi acum cele mai importante trucuri și informații!

Cel mai adesea facem gem și compot, dar de ani de zile, siropurile de casă, cremele și chutney-urile au devenit tot mai populare. Și în caz de toleranță alimentară, singura soluție sigură poate fi că totul este făcut acasă, deci va conține doar ingredientele pe care le-am selectat noi înșine.

sănătate

5 sfaturi pentru conservare:

  • Păstrați materia primă cât mai proaspătă posibil - știm asta de la bunici.
  • Pentru prepararea sucurilor și aromelor 100% coapte, pentru prepararea gemurilor 80-90%, în timp ce pentru compoturi, recomandăm 75% fructe coapte.
  • Igiena este primordială! Acordați atenție nu numai curățeniei instrumentelor de lucru, ci și mesei de lucru și tăieturii.
  • Dezinfectați toate capacele și sticlele: spălarea vaselor cu apă fierbinte și uscarea fără ștergere este esențială și chiar gătitul este cel mai sigur mod de a evita strica mâncarea.
  • Înmuiați materiile prime pe care doriți să le utilizați, spălați-le și apoi clătiți-le ușor.

Păstrarea

Cei mai frecvent folosiți conservanți în gospodării sunt sarea, zahărul, oțetul și acidul citric, adesea suplimentate cu acid salicilic și ascorbic, care sunt divizate în prezent, deoarece pot provoca reacții alergice la persoanele sensibile.

Sarea și zahărul sunt, prin urmare, soluția cea mai evidentă, deoarece sunt conservate prin proprietățile lor de deshidratare. În medie, merită să adăugați 16-20% sare la substanță și cel puțin 55% zahăr. Cu toate acestea, astfel de produse cu un conținut ridicat de sare și zahăr nu mai sunt fabricate într-adevăr, deoarece pot fi utilizate în combinație cu alte procese pentru a reduce cantitățile.

Amortizare uscată sau umedă?

Pe scurt, esența înfundării este uciderea microorganismelor și bacteriilor din compot, astfel încât să putem crește durata de valabilitate.

În timpul aburirii uscate (aburire), fructul este sterilizat prin gătit și tratament termic, apoi umplut în borcane, așa că trebuie să ne străduim să răcim borcanele cât mai încet.

Cu siguranță mulți oameni își amintesc asta bunicile noastre au așezat conservele în lăzi căptușite cu pături în acest moment, aproape una de alta. Dacă am fi abili, procesul poate dura până la 2-3 zile.

Treierarea umedă este necesară atunci când doriți să conservați alimentele crude. În acest caz, sticlele pline, etanșe, trebuie fierte cufundate în apă pentru a ucide bacteriile. Așa că gătim practic compotul, compotul dintr-un pahar.

Conserve fără gluten și fără zahăr

Una dintre cele mai mari provocări, totuși, este cum să facem legumele și fructele noastre preferate fără gluten și fără zahăr. Din fericire, sunt disponibile și versiuni de agenți de gelifiere fără gluten și cu conținut redus de zahăr, așa că putem rezolva această problemă în curând.

Reducerea zahărului necesită puțin mai multă atenție, dar nici acest lucru nu este imposibil. Asigurați-vă că lucrați numai cu fructe sănătoase, coapte. Pentru fructele plasate în borcane de zidărie, cca. Adăugați 2/3 apă rece sau 4-5 boabe de îndulcitor și sigilați.

Gatiti intr-o carpa umeda, până când apa din sticlă începe să se înghesuie, apoi gătește încă 10 minute. Înfășurați și lăsați să se răcească. Putem folosi și fructoză, care poate fi consumată de diabetici, dar asigurați-vă că o includeți în aportul zilnic de carbohidrați. Pentru a obține o textură mai gelatinoasă, mai gelatinoasă, putem folosi un agent gelifiant agar-agar din alge marine naturale.