Șofran adevărat

Ceea ce este comun în aceste salate este că sfecla este decisivă, gătită diferit. Sfecla rasă sau tocată își pierde culoarea frumoasă foarte ușor, mai ales dacă este prea gătită.

Deși am mai scris că sfecla nu este doar legume de iarnă, ele ne fac mâncarea cu adevărat colorată în această perioadă a anului.

SALATĂ DE SFECTRĂ DE NUCĂ
Un fel de mâncare special, atât rece, cât și fierbinte.

1 sfeclă medie, 1 ceapă mică, 1 lingură bucăți de nucă de cocos, 1/2 linguriță coriandru măcinat, 1/2 linguriță piper măcinat
Tocăm ceapa tocată într-un pahar cu puțin ulei vegetal, adăugăm condimentele, apoi fierbem sfecla rasă timp de 3-5 minute, amestecând continuu, apoi presărăm cu suc proaspăt de lămâie (pentru a-și păstra culoarea închisă frumoasă) presărăm cu mărunțit cocos se fierbe, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Scoateți-l de pe foc și lăsați aromele să se unească cel puțin o jumătate de oră înainte de servire. Presărați blatul cu pătrunjel tocat sau verde de coriandru

SALATĂ DE SFECTRĂ DE IARNĂ
Este, de asemenea, minunat ca garnitură sau ca mâncare de sine stătătoare.

Cantități egale de sfeclă, morcovi și cartofi sunt fierte în coajă, curățate și tăiate în felii subțiri egale. Luăm jumătate din cantitatea de castravete sau varză murată sărată (ciorbă), ceapă roșie sau ceapă verde, mere și le tăiem și crude. De asemenea, pun în ea fasole roșie fiartă când o fac cu castraveți. În caz contrar, rețineți că varza și castraveții sunt foarte grei, împreună.
Ingredientele astfel preparate se amestecă bine într-un castron mare dar având grijă să nu zdrobim componentele fierte, apoi udate, presate la rece cu ulei de floarea soarelui sau de măsline, piper măcinat și, dacă este necesar, sărate sau udate cu oțet. Cantitatea depinde de cât de sărat este castravetele sau varza.

SALATĂ DE SFECRĂ DE VARZĂ
Ușor de făcut.

1 sfeclă roșie medie, 20 dkg varză, 1 ceapă mică, 1 lingură semințe de floarea-soarelui, 1-2 linguri ulei de floarea-soarelui presat la rece.
Sfecla se gătește în coajă sau se coace la cuptor, se curăță la răcire și se taie fâșii subțiri, varza murată se taie împreună, iar ceapa se taie și fâșii subțiri.
Așezați într-un castron mare, presărați cu ulei de floarea-soarelui presat la rece, amestecați bine și presărați cu semințe de floarea-soarelui prăjite.

SALATĂ DE SFECLĂ PRINĂ
Gust special picant.

1 sfeclă roșie medie, 1 cutie mică de mazăre verde, 2 fire de ceapă verde, 4-5 prune uscate, ½ suc de lămâie 2-3 linguri ulei de măsline, sare, piper măcinat

Prunele se înmoaie 1 oră. Sfecla se gătește într-o coajă, se curăță, se taie cubulețe mici, prunele se toacă și ele în bucăți mici, iar apoi amestecăm toate ingredientele într-un castron mare. Lăsați aromele să se unească timp de cel puțin o jumătate de oră.