Efectele ceaiului negru

După apă, ceaiul este cea mai consumată băutură din lume, deci este foarte probabil să beți deja ceai negru în mod regulat. Dar este ceaiul negru bun pentru noi? Este plin de antioxidanți numiți polifenoli care protejează celulele umane de daunele cauzate de radicalii liberi periculoși. Ceaiul negru este în mod clar unul dintre cele mai populare alimente anti-îmbătrânire și poate fi legat de beneficii precum o mai bună vigilență mentală, un risc redus de cancer ovarian și Parkinson și evitarea dezvoltării diabetului și a bolilor de inimă. [1]

În timp ce în est se consumă de obicei negru și fierbinte, în vest este adesea rece, cu lămâie ca ceai înghețat sau cu lapte fierbinte. Unele variante de ceai negru pot suna cunoscute: de exemplu, micul dejun englezesc și ceaiul irlandez de dimineață. Poate că sunteți familiarizat cu „Early Gray”, care este un ceai negru cu ulei de bergamotă sau ceai chai, care este ceai negru aromat cu diferite condimente. Fiecare conține aceleași beneficii ale ceaiului negru, astfel încât să îl puteți alege pe cel care vă place.

Astăzi, ceaiul negru este de departe cel mai popular tip de ceai și se consumă zilnic atât în țările din Asia de Vest, cât și în cele din Asia de Sud, cum ar fi Sri Lanka și India. Deci, cu siguranță știm că aveți o mulțime de fani, dar cât de sănătos este ceaiul negru? Să vedem exact ce efecte are ceaiul negru!

Denumirea în engleză a ceaiului negru este ceaiul negru.

Efectele ceaiului negru

1. Îmbunătățește sănătatea inimii

Mai multe studii au arătat că ceaiul negru are un efect pozitiv asupra sănătății inimii. Un studiu publicat în 2017 a examinat impactul consumului de ceai asupra riscului bolilor cardiace ischemice. Studiul a examinat peste 350.000 de bărbați și femei chinezi cu vârste cuprinse între 30 și 79 de ani. Aproximativ șapte ani mai târziu, cercetătorii au descoperit că consumul de ceai a fost asociat cu un risc mai mic de boli de inimă ischemice și a redus riscul de boli coronariene severe (de exemplu, atac de cord). [2]

Un alt studiu a comparat efectele consumului de ceai negru și apă fierbinte simplă pe o perioadă de 12 săptămâni. Ceaiul negru conține cantități mari de flavan-3-ol, flavonoli, theaflavine și derivați ai acidului galic. Cercetătorii au descoperit că consumul zilnic de nouă grame de ceai negru reduce în mod vizibil factorii de risc cardiovascular, inclusiv nivelurile de trigliceride și glucoza serică în repaus alimentar. A existat o scădere semnificativă a raportului dintre colesterolul LDL și HDL și o creștere a colesterolului HDL („sănătos”). În general, cercetătorii au ajuns la concluzia că consumul de ceai negru ca parte a unei diete normale reduce factorii de risc cardiovascular și crește nivelul de antioxidanți. [3]

2. Ajută la combaterea cancerului

Lupta împotriva cancerului este, de asemenea, pe lista consumului de ceai negru, deoarece este legată de o reducere a unor tipuri de cancer. Un studiu din 2013 publicat de American Journal of Epidemiology a studiat efectele consumului de ceai negru bogat în flavonoide asupra riscului de cancer de prostată. Au fost studiați peste 58.000 de bărbați în Olanda, care au furnizat descrieri detaliate ale factorilor lor de risc de cancer. Ceaiul negru este considerat o sursă majoră de flavonoide care protejează sănătatea, cum ar fi catehina, epicatechina, kaempferolul și miricetina. Studiul a constatat că nivelurile crescute de flavonoizi și aportul de ceai negru au fost asociate cu un risc mai mic de cancer de prostată avansat, deși nu au fost observate asociații similare în stadiile generale și timpurii ale cancerului de prostată. [4]

Un alt studiu promițător - publicat în 2016 - a arătat că theaflavin-3 găsit în ceaiul negru are abilități foarte puternice de a opri creșterea celulelor cancerului ovarian rezistente la cisplatină. Un rezultat foarte impresionant, deoarece cisplatina este „unul dintre cele mai eficiente medicamente antitumorale cu spectru larg”. În plus, theaflavin-3 este mai puțin toxic pentru celulele ovariene sănătoase, ceea ce este înspăimântător, deoarece agenții anticanceroși tradiționali distrug atât celulele canceroase, cât și celulele sănătoase. [5] [6]

3. Ajută la reducerea riscului de diabet

Diabetul este o problemă cronică de sănătate în creștere în lume. Un studiu publicat în revista Diabetologia a examinat consumul de ceai (și cafea) în legătură cu dezvoltarea diabetului de tip 2. Studiul a inclus 40.011 participanți și, pe o perioadă mediană de urmărire de 10 ani, cercetătorii au descoperit că 918 pacienți au dezvoltat diabet de tip 2.

De asemenea, s-a constatat că consumul atât de ceai, cât și de cafea este asociat cu o reducere a riscului de diabet de tip 2. Mai exact, consumul a cel puțin trei căni de ceai sau cafea pe zi a redus riscul de diabet de tip 2 cu aproximativ 42 la sută. [7] Acest lucru face ca ceaiul negru să fie benefic pentru diabetici.

4. Poate oferi protecție împotriva accidentului vascular cerebral

O meta-analiză publicată în 2009 a constatat că utilizarea zilnică a ceaiului negru sau verde ar putea preveni accidentul vascular cerebral ischemic. Mai exact, cercetătorii au descoperit că, indiferent de țara din care provin subiecții, persoanele care au băut trei sau mai multe căni de ceai pe zi au avut un risc de accident vascular cerebral cu 21% mai mic decât cei care au consumat mai puțin. [8]

5. Calmează stomacul

Dacă aveți stomac deranjat sau diaree, o ceașcă puternică de ceai negru poate fi răspunsul. Taninurile din ceaiul negru au un efect calmant asupra tractului intestinal, care poate ajuta la eliminarea inflamației din stomac și la oprirea diareei.

Dacă crezi că ești deshidratat, poți opta pentru ceaiul negru decofeinizat. Potrivit unui studiu din 2016, comprimatele de ceai negru sunt nu numai eficiente, ci și sigure și ieftine în tratarea diareei non-bacteriene la copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 12 ani cu diaree acută non-bacteriană. [9]

6. Are capacitate antibacteriană

Ceaiul negru nu este doar o băutură fierbinte sau rece delicioasă, dar are și puteri puternice antibacteriene și antioxidante. Cercetările au arătat că compușii fenolici din ceaiul negru, precum și taninurile, sunt capabili să inhibe anumite tipuri de bacterii. În plus, compușii fenolici nepolimerici pot fi absorbiți în tractul gastrointestinal, astfel încât componentele bactericide ale ceaiului negru sunt active și pe cale orală. [10]

Ceaiul negru consumat cu miere s-a dovedit a fi capabil să omoare bacteriile încăpățânate Helicobacter pylori și astfel să prevină simptomele nedorite ale H. pylori, inclusiv ulcerele. [11]

7. Reduce hormonii stresului

Acesta este cu siguranță unul dintre avantajele populare ale ceaiului negru. În timp ce se știe că cafeaua îi face pe unii „prea energici”, ceaiul este o sursă echilibrată de cofeină și poate acționa chiar ca o băutură relaxantă, care calmează stresul. Cercetările au arătat că ceaiul negru poate ajuta consumatorii să-și gestioneze mai bine stresul zilnic prin limitarea hormonilor de stres, cum ar fi cortizolul.

Într-un studiu, 75 de bărbați sănătoși care consumă ceai, la o vârstă medie de 33 de ani, au primit băuturile obișnuite decofeinizate și au fost împărțiți în două grupuri. În următoarele 6 săptămâni, un grup a consumat un amestec de ceai negru cu aromă de fructe, cu cofeină (împreună cu ingredientele active din ceai), în timp ce celălalt grup a primit o băutură care a fost aceeași ca gust și conținut de cofeină, dar fără ingredientele active în ceai. Subiecților li sa dat apoi o situație de inducere a stresului, similară cu ceea ce ar fi experimentat în viața lor normală. Cercetătorii au monitorizat nivelul hormonului de stres și al tensiunii arteriale, precum și ritmul cardiac și stresul pe care l-au raportat.

Ce au găsit? Sarcinile au provocat cu siguranță stres în conformitate cu toate datele observate, dar la 50 de minute după apariția stresului, grupul care consuma ceai negru real a înregistrat o scădere a nivelurilor de cortizol, care a fost semnificativ mai mică în comparație cu cei care consumă ceai negru fals. Băutorii adevărați de ceai negru s-au putut liniști mai ușor după evenimentul stresant în comparație cu grupul fals. Și un alt rezultat pozitiv a fost arătat în studiu - ceaiul negru a dus la o activitate mai scăzută a trombocitelor, care este legată de cheaguri de sânge și crește riscul de infarct. [12]

Beneficii suplimentare ale ceaiului negru

Cefalee și vigilență mentală: un aport zilnic de până la 250 de miligrame de cofeină poate ameliora durerile de cap și îmbunătăți vigilența mentală.
Infarct și pietre la rinichi: cel puțin o ceașcă de ceai negru pe zi reduce riscul de infarct și pietre la rinichi
Ateroscleroza: unul până la patru pahare (125-500 ml) de ceai negru fiert pe zi previne întărirea arterelor
Boala Parkinson: bărbații care au consumat 421 până la 2716 mg de cofeină totală (aproximativ 5 până la 33 de căni de ceai negru) par să aibă cele mai mici șanse de a dezvolta boala Parkinson. Cu toate acestea, bărbații care au luat doar 124 până la 208 mg de cofeină (aproximativ 1 până la 3 căni de ceai negru) pe zi sunt, de asemenea, semnificativ mai puțin susceptibili de a dezvolta boala Parkinson. Pentru femei, 1-4 căni de ceai negru pe zi pare a fi cele mai optime.
Boala Alzheimer: Un studiu efectuat pe 957 de vârstnici chinezi (55 de ani și peste) a constatat că consumul regulat de ceai a redus riscul declinului cognitiv la vârstnici cu 50%, în timp ce purtătorii genei APOE e4, care erau genetic expuși riscului de Boala Alzheimer a avut un declin cognitiv, riscul de declin poate fi redus cu până la 86%. [13]

Am dori să menționăm că cu siguranță nu este recomandat să consumăm zilnic 33 de căni de ceai negru. Cu toții tratăm cofeina diferit, consumul a mai mult de cinci căni de ceai negru pe zi nu este recomandat.

Ceaiul negru vs ceaiul verde și ceaiul alb

Ceaiul negru, verde și alb conține aceeași sursă de ceai ca tufa de ceai de Camellia sinensis. Modul în care este procesat ceaiul conferă ceaiului diferite culori, arome și beneficii pentru sănătate. După recoltare, ceaiul alb este cel mai puțin procesat, în timp ce ceaiul negru este cel mai procesat. Ceaiul alb este cel mai apropiat de frunzele de ceai proaspăt și are o oxidare foarte mică. Între timp, ceaiul verde este uscat și prăjit sau aburit, în funcție de soi. Ceaiul negru se face folosind frunze care au fost oxidate, ceea ce înseamnă că li s-a permis intenționat să se ofilească și să se rumenească după ce au fost culese.

Ceaiul negru preparat are un conținut de ORAC (conținut de antioxidanți) de 1.128, în timp ce ceaiul verde are un pic mai mare de 1.253 de puncte. Deci, ceaiul verde câștigă cu siguranță când vine vorba de antioxidanți, dar probabil nu atât de mult pe cât am putea crede. [14]

Ceaiul negru, verde și alb are toate beneficii similare datorită polifenolilor, despre care se știe că au efecte antioxidante, antivirale, antiinflamatorii, detoxifiante și imunostimulatoare. [15]

Ceaiul verde tinde să aibă un conținut mai mic de cofeină decât ceaiul negru, în timp ce ceaiul alb tinde să aibă cel mai mic conținut de cofeină. Cercetările au arătat că ceaiul verde și cel alb au niveluri similare de catechine și polifenoli. [16]

Valoarea nutritivă a ceaiului negru

Ce este ceaiul negru? Ceaiul negru este derivat din frunzele tinere și mugurii plantei de ceai, Camellia sinensis. Ceaiul negru, alb și verde sunt, de asemenea, derivate din această plantă. Ceea ce îi deosebește este tratamentul lor după recoltare. Ceaiul negru este mai oxidat decât ceaiul verde, cel verde și cel alb, ceea ce face ca gustul să fie și mai puternic. Este, de asemenea, cel mai mare în ceaiul care conține cofeină. Conținutul de cofeină al ceaiului negru preparat este considerat moderat - conține de obicei 42 de miligrame de cofeină în 2,5 decilitri, deși această valoare poate fi între 14 și 70 de miligrame. [17] [18]

Există diferite grade de ceaiuri negre. Ceaiul făcut din frunze întregi este de cea mai înaltă calitate, iar frunzele de ceai nu se schimbă în cantități foarte mici sau chiar în nici un fel. Aceste ceaiuri negre de cea mai înaltă calitate sunt numite „pekoe portocaliu”. Ceaiurile Pekoe sunt apoi supuse unei clasificări suplimentare, care exprimă câte frunze tinere adiacente sunt culese (două, una sau niciuna) împreună cu mugurii frunzei. Ceaiul de pekoe de cea mai înaltă calitate conține doar muguri de flori culese manual. [19]

Ceaiul negru de grad inferior constă din frunze sfărâmate și pulbere. Ceaiul negru din filtrele de ceai constă cel mai adesea din pulbere și bucăți mici care permit o preparare mai rapidă, dar au și un gust mai puternic și mai dur. Ceaiul negru din frunze întregi este mai puțin grosier și are o culoare mai florală.

Tot ceaiul negru este fabricat din frunze de ceai oxidate, adică frunze de ceai care se lasă să se ofilească și se rumenesc. Această oxidare determină formarea de teaflavine și thearubigine, care sunt responsabile pentru culoarea și gustul ceaiului negru și, în parte, pentru efectele sale potențiale asupra sănătății.

100g de ceai negru conține:

1 calorii
0 - 5 Theaflavin-3
3 mg carbohidrați
0 g grăsime
0 g de colesterol
3 mg Omaga 3 acizi grași
1 mg Omage 6 acizi grași
3 mg sodiu
37 mg potasiu
373 mcg fluor
3 mg magneziu
20 mg cofeina

Prepararea ceaiului negru

Valoarea ORAC a 1.128 ceai negru ar trebui, de asemenea, să fie evidențiată. ORAC reprezintă capacitatea de absorbție radicală a oxigenului, care este o măsură a conținutului de antioxidanți din alimente și băuturi dezvoltat de Institutele Naționale de Sănătate din Statele Unite. Beneficiile ceaiului negru sunt în mod clar legate de acest conținut ridicat de antioxidanți.

Pentru a optimiza beneficiile ceaiului negru, alegeți un ceai negru fibros care este organic și fără pesticide și insecticide. De asemenea, este o idee bună să nu cumpărați ceai negru cu filtru, ci mai degrabă fibre pentru a evita substanțele nocive din filtre și pentru a obține ceai negru de cea mai bună calitate.

Pentru a face cel mai sănătos ceai negru, se recomandă apă la temperaturi ridicate fără adăugarea de grăsime din lapte. Potrivit unui studiu publicat în Jurnalul Internațional de Științe Alimentare și Nutriție, ceaiul negru are un potențial antioxidant redus prin adăugarea de lapte, în special în cazul laptelui de vacă cu conținut ridicat de grăsimi. În plus, cercetătorii au descoperit că fierberea ceaiului negru la o temperatură apropiată de punctul de fierbere (90 ° C) are ca rezultat cea mai mare cantitate de antioxidanți și, prin urmare, cele mai mari beneficii pentru sănătate. [21] Aromarea ceaiului negru este recomandată cu miere sau îndulcitor, nu cu zahăr.

Cum se face ceai negru fibros?

Aduceți apa la fiert în ceainic
Puneți una sau două linguri de ceai negru fibros într-o cană și turnați 4 dl de apă la 90 ° C.
Lăsați decoctul să se înmoaie timp de trei până la cinci minute.
Îndulciți-vă după gust și savurați-vă aroma preferată!

Istoria ceaiului negru

Beneficiile ceaiului negru nu sunt cu siguranță noi pentru nimeni. Ceaiul este consumat ca băutură medicinală de mii de ani. Experții spun că ceaiul a început să fie consumat zilnic în jurul secolului al III-lea, și în acest moment a început cultivarea, prelucrarea și cultura ceaiului în sine. Raportul privind primele metode de plantare, prelucrare și consum de ceai este de aprox. i.u. Provin de la 350. În anii 1800, ceaiul s-a răspândit în continuare din China și Japonia în Taiwan, Indonezia, Birmania și India. [22]

La mijlocul anilor 1800, britanicii au introdus cultura ceaiului în India și Ceylon (acum Sri Lanka). Astăzi, cei mai mari cinci producători de ceai din lume sunt China, India, Kenya, Sri Lanka și Turcia. [23] După ce apa este a doua cea mai populară băutură din lume, nu e de mirare că ceaiul este produs în serie în toată lumea.

Dacă înmuiați ceai negru, gustul ceaiului negru intră în apa fierbinte. Cu cât timpul de înmuiere este mai lung, cu atât este mai intens gustul ceaiului și invers. Oamenii de știință spun că ceaiul negru nu ar trebui să fie înmuiat mai mult de două minute, dar cercetările par să fi arătat că nici 80% dintre consumatorii de ceai negru nu se așteaptă la acest timp. În plus, 40% dintre ei beau imediat ceai, ceea ce înseamnă că primesc o băutură mai puțin gustoasă, mai puțin bogată în antioxidanți, foarte slabă. [24] Pentru a beneficia la maximum de ceaiul negru, vă recomandăm cu tărie să respectați timpul de înmuiere.

Efecte nocive ale ceaiului negru

Ceaiul negru poate fi rău? Supradozajul cu cafeină poate fi un pericol inerent care poate fi cauzat de consumul de ceai negru, dar acest lucru este ușor de evitat. Vă recomandăm să nu beți mai mult de cinci pahare pe zi. Nu mai sunt considerați siguri. Puteți deveni psihologic dependent de cofeină din cantități mai mari. [25] Beneficiile ceaiului negru s-au văzut cel mai bine la această cantitate modestă.

Dacă sunteți gravidă sau alăptați, nu este recomandat să consumați mai mult de trei căni de ceai negru (aproximativ 200 miligrame de cofeină). A consuma mai mult decât această cantitate de ceai este probabil să fie nesigur și să aibă avort crescut, sindrom de moarte subită a fătului și alte efecte negative, cum ar fi simptome de sevraj la cofeină la nou-născuți și greutate mai mică la naștere. [26]

Dacă aveți probleme de sănătate în curs sau luați în prezent medicamente, consultați-vă medicul înainte de a bea ceai negru în mod regulat. Ceaiul are o serie de posibile interacțiuni medicamentoase.

Ceaiul negru poate reduce absorbția fierului. Dacă nu există deficiență de fier, probabil că aceasta nu este o problemă. Cu toate acestea, dacă vă îngrijorează, este recomandat să beți ceai negru între mese, mai degrabă decât cu mese, pentru a reduce reacțiile nedorite. Ceaiul negru poate interacționa, de asemenea, cu suplimentele alimentare, inclusiv portocale amare, cordyceps, calciu, magneziu, suplimente și ierburi cofeinizate, danshen, creatină, echinacea, acid folic, melatonină și trifoi roșu.

În cazuri rare, dar este posibil ca o alergie alimentară să fie prezentă în ceaiul negru. Acest lucru poate fi determinat într-un test. Nu mai beți ceai negru dacă aveți alergii alimentare la acesta, mai ales dacă este sever.