Lată prăjită cu rețetă de cartofi piure

1 kg pe parte
3 capete de ceapă
10-12 căței de usturoi
2 linguri de untură
1 lingură ulei de gătit
1,5 kg de cartofi
2 lingurite smantana
putin lapte
sare
piper măcinat
cimbru

Ceapa este înconjurată, latura este înăbușită cu căței de usturoi, sărate și piperate. Într-un castron închis peste noapte cu inelele de ceapă, înmuiate în ulei, se pun la frigider.

A doua zi, așezați ceapa pe fundul foii de copt, ungeți, sub folie, prăjiți partea împreună cu câteva ramuri de cimbru în cuptor pentru 45-60 de minute.

Între timp, gătiți cartofii curățați în cuburi în apă ușor sărată. Grăsimea prăjită cu care o vom aromă este sărată!

Când cartofii sunt fierți, se zdrobesc ușor (nu facem piure de cartofi) și îi amestecăm cu ceapa înmuiată, puțină grăsime prăjită, smântână și lapte. (Ar trebui să rămână cocoloasă. Dacă textura cartofilor o necesită, reparați-l cu puțină grăsime.)

Partea este tăiată în felii dorite de-a lungul oaselor.
Se servește cu piure de cartofi de ceapă.

Dacă ne place mai suculent, lăsați-o să stropească cu puțină grăsime friptă.

Grăsimea picantă rămasă este excelentă pentru micul dejun sau cină unt pe pâine proaspătă cu inele de ceapă mov, ceapă de primăvară, ardei și roșii.