Friptură de căprioară cu rețetă de fasole verde untată

• 1,5 kg de caprioare
• 20 dkg slănină afumată
• sare
• 1 lună piper proaspăt măcinat și 8 cereale integrale
• 3 ramuri de cimbru
• 2 lingurițe de muștar Dijon
• 1 dl ulei
• 1 linguriță de fructe de ienupăr
• 1-2 dl de vin roșu uscat
• 5-6 căței de usturoi
• 60 dkg fasole verde pentru garnitură (mirelit), din soiul lung

Căprioara trebuie spălată întreagă, uscată cu un șervețel de hârtie, apoi cu fâșii subțiri de slănină afumată, tocăniți partea cărnoasă, condimentați cu sare, piper, boabe de ienupăr măcinate gros, cimbru tocat, usturoi zdrobit, muștar, presărați cu 1-2 ulei deci și ardei iute.

Întoarceți carnea osoasă de mai multe ori pe zi. Când pregătiți, așezați carne de vânat marinată într-un vas de copt mai mare, turnați 1 deci de apă, 1 deci de vin roșu uscat și acoperiți cu folie de aluminiu într-un cuptor de 180 ° C, fierbeți până când este moale.

În cele din urmă, scoateți folia din ea și coaceți-o în cuptorul fierbinte până se înroșește. îi ia cam 3 ore să termine. Aburiti fasolea verde pana se inmoaie, sare, piper si presarati margarina lichida.

Am curățat carnea din os, feliată și servită cu garnitura de fasole verde.

Putem adăuga chiar orez aburit pentru a-l face mai revigorant.

• Rețetă de gogoși cu brânză de vaci la cuptor din bucătăria lui Vass Laszlone
• Pulpe de pui prăjite cu rețetă de ragu de ciuperci de dovlecei din bucătăria LigetiK
• Pulpe de pui prăjite cu rețetă de broccoli din bucătăria Melitei Szabóné Tóka
• Rețetă de inel de cârnați prăjiți din bucătăria sa aurie
• Ceapă prăjită cu rețetă de piure de cartofi din bucătăria lui Gastropajti

---