Intrare

chinezi

Răspunsul greșit este: „Folosiți sos de soia atunci când prăjiți aluatul cu legume în wok. Cantitatea de sos de soia determină cât de rumen va fi aluatul”. - din manualele bucătarilor auto-numiți de pe forumuri și bloguri.

Aluatul nu se va rumeni din sosul de soia. Sosul de soia este un condiment, nu un ulei de bronzare sau o protecție solară. 🙂 Dacă ar fi vorba de maro, am folosi fără probleme coloranții alimentari.

Tehnologia bucătăriei

Procesele tehnologiei bucătăriei au întotdeauna propria explicație și motiv științific: de ex. dizolvarea uleiurilor esențiale din condimente, formarea gazelor, dizolvarea amidonului, formarea fracțiilor etc. Motivul pentru rumenirea taiteilor chinezi prăjiți sau prăjiți este exact același proces tehnologic de bucătărie care distinge sacadatul brun de sacul alb.

Se face aluat prăjit maro

. și „secret”

  1. Du-te la stand. Luați un pachet de paste albe uscate.
  2. Bea o țuică bună. jahh, acesta nu este articolul 🙂
  3. Deci despachetați punga și turnați-o într-o tavă de copt.
  4. Luați foaia de copt și puneți-o în cuptor și prăjiți până se rumenesc!
  5. Voállá! Aluatul brun prăjit este gata. (Uneori îl puteți răsturna în cuptor cu o lingură de lemn, astfel încât nu numai fundul să se înroșească, ci totul uniform.)
  6. Apoi gătește așa cum ai gătit aluatul acasă până acum.

Pastele maro fierte au un gust complet diferit de alb. (Cu cât lăsați mai mult în cuptor, cu atât această aromă unică „prăjită” va fi mai puternică după gătit.) Odată gătită, gustați-o. Veți simți gustul unic de tip "chinezesc" al pastei cauzat de spălarea făinii în aluatul uscat în timpul coacerii (prăjirii).

Esența prăjirii nu este schimbarea culorii, ci a gustului.

Relația este cu remorcher maro la fel: prăjiți făina mai mult decât cu alb sac, până se rumenesc. Făina se înroșește mai mult, ceea ce schimbă gustul. Desigur, această aromă „prăjită” nu se potrivește cu toate alimentele.

  • De exemplu, aveți nevoie de un sac crud pentru sosul de ceapă.
  • Alb sau culoarea cocului pentru sos bechamel.

Aluatul alb merge, de asemenea, mai bine cu un chutney cu brânză de vaci. Dar este o chestiune de gust 😀

Îmi plac și aromele bucătăriei chinezești (asiatice), așa că veți găsi destule în rețete. 🙂 Pe măsură ce o fac. Nana.

Alimentele în stil asiatic se încadrează perfect în dieta luptătorilor, dieta tradițională de culturism-fitness și dieta PositiveDay pe care am creat-o, care este un amestec dintre primele două diete, cu excepția celor mai utile elemente de bază din ambele diete.