Cei mai populari 5 înlocuitori de lapte

Aflați mai multe despre cei mai populari înlocuitori de lapte.

Dacă ați observat deja, înlocuitorii de lapte vegetal disponibili în magazin pot fi preparați și din semințe oleaginoase (migdale, caju, semințe de chia), cereale (ovăz, orez, grâu) sau fructe (nucă de cocos), leguminoase (soia). Poate că ați observat că au valori nutritive diferite, unele dintre ele sunt îmbogățite cu vitamine și minerale și puteți găsi chiar și versiuni aromate pe raft.

„Laptele” din semințe de boabe, cum ar fi spelta, ovăzul, orezul, au întotdeauna un gust mai dulce. Este produs prin înmuierea cerealelor în apă și apoi prin amestecare și filtrare. Au un conținut mai mare de carbohidrați decât laptele de semințe sau laptele de vacă, dintre care o parte este o fibră benefică solubilă în apă. Surse bune de vitamine B și E, vitamina B12 este o excepție! Sunt mult mai săraci în calciu decât laptele de semințe, deci sunt întotdeauna întăriți după aceea.

Laptele de semințe au un conținut mai mare de vitamine și minerale (inclusiv vitamina D și calciu), dar un conținut neglijabil de carbohidrați. Sunt fabricate în mod similar cu laptele de cereale. Sunt mai grase, dar aceste grăsimi sunt bune pentru sistemul cardiovascular datorită numeroșilor acizi grași nesaturați.

Zabtej

Laptele de ovăz din depozite au un conținut energetic de 40-50 kcal/100 ml și un conținut de carbohidrați de 7-9 g/100 ml. O mare parte din aceasta este o fibră numită beta-glucan solubil în apă, care s-a dovedit a avea un efect bun asupra colesterolului ridicat. Luați întotdeauna în considerare conținutul de carbohidrați atunci când urmați o dietă specială (cum ar fi un contor de carbohidrați). Conținutul său de proteine ​​nu este complet, dar se poate spune că este mai mare la laptele de cereale. Poate fi folosit pentru a face o spumă de lapte densă, cu gust dulce și delicioasă. Datorită texturii sale „cremoase”, este excelent pentru budinci, creme pentru prăjituri, feluri de mâncare cremoase și sosuri sau piureuri, de exemplu.

Rizstej

Laptele de orez are un conținut caloric similar cu cel al ovăzului, dar un conținut de carbohidrați ușor mai mare de 9-13 g/100 ml. Conține mai puține fibre benefice, în principal datorită amidonului pe care îl conține. Este recomandat numai pentru diabetici insulino-rezistenți, deoarece provoacă o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Nu poate fi spumat, dar poate fi folosit în multe feluri datorită gustului mai puțin caracteristic pentru gătit. Nu conține aproape proteine ​​și nu este recomandat pentru substituirea exclusivă a laptelui. Alegeți întotdeauna lapte de orez care este îmbogățit cu vitamine și minerale!

Migdală

Majoritatea versiunilor din magazin sunt fabricate din migdale prăjite, deci au un gust foarte distinct, recomandat în special pentru alimentele dulci. Dacă nu conține zahăr adăugat, conținutul său de carbohidrați este neglijabil și nu este bogat în calorii: în medie este de 13-25 kcal la 100 ml. Deși migdalele în sine sunt o sursă bună de proteine, băutura făcută din ele este săracă în proteine. Conținutul său de acizi grași unici și polinesaturați ajută la reducerea nivelului de colesterol rău și contribuie la sănătatea inimii. Are un conținut ridicat de antioxidanți: conține multe vitamine E și A și este o sursă bună de calciu. De multe ori declanșează o sensibilitate, o reacție alergică, deci evitați să fiți sensibil la semințe oleaginoase. Citiți ce este pe etichetă! Nu scoateți din raft dacă este inclus caragenan (E407) sau gumă de guar (E412).

lapte

Lapte de nucă de cocos

La început a fost un ingredient popular, autentic în Asia, America de Sud, și ulterior s-a răspândit în întreaga lume. Distingem între lapte de cocos „diluat” și dens, cremos, astfel încât conținutul lor de calorii și grăsimi poate varia. Conținutul de carbohidrați și proteine ​​nu trebuie luat în considerare în niciun caz, cu excepția cazului în care produsul este zaharat sau aromat. Nu este considerat un înlocuitor complet al laptelui; fără proteine, puțin calciu. Deși acizii grași saturați pe care îi conține sunt ușor de digerați, poate fi benefic în afecțiuni ale bilei, ficatului, pancreasului sau intestinului, consumul exclusiv al acestuia nu este recomandat din cauza efectului negativ asupra sistemului cardiovascular. Avantajul său este că persoanele alergice la laptele de semințe și laptele de soia îl pot consuma. Datorită gustului său dulce, este recomandat în principal pentru cafea și prăjituri, iar smântâna groasă poate fi transformată chiar în „frișcă”.

Lapte de soia

„Lapte” unic din legume din soia: este o sursă excelentă de nutrienți, grăsimi benefice și relativ bogat în proteine ​​(2-4 g/100 ml). Conținutul său caloric variază între 30 și 60 kcal. Este bogat în izoflavone, care s-au demonstrat în experimente pe animale că joacă un rol în prevenirea tumorii. La fel ca laptele de migdale, laptele de soia este extrem de bogat în calciu.

Cu toate acestea, opiniile sunt împărțite cu privire la consumul de lapte de soia. Administrația pentru alimente și medicamente (US Food and Drug Administration) a determinat cantitatea de proteine ​​din soia care poate fi consumată fără risc la 25 de grame pe zi - aceasta este de cca. Echivalent cu 800 ml de lapte de soia. Datorită efectului său alergenic puternic, consumul său la copii mici nu este recomandat! Dacă sunteți predispus la balonare, tratați cu precauție laptele de soia. Alegeți întotdeauna un produs fără OMG-uri!