Cel mai delicios lichior și gem este făcut din lămâi de casă

grădinar hobby 20 iunie 2018 Rezultate găsite: 11563 53

lămâi

Cititorul nostru, grădina Magdolna Sóspataki este situată la Budapesta, totuși este un adevărat paradis mediteranean.

Se mândrește cu nenumărate plante mediteraneene care vă mulțumesc pentru păstrarea atentă a fructelor din abundență. El povestește despre această grădină specială mai jos:

Începuturile.

A început la sfârșitul anilor 80, când a avut mai multe oportunități de a călători în Spania, Andaluzia. A infectat lumea mediteraneană, vegetația mediteraneană.

Chiar și atunci am decis să încerc să păstrez plantele mediteraneene acasă. Primele butași înrădăcinați cu lămâie le-am primit de la o cunoștință pe care o cresceam pe balcon, iarnând în scara în timpul iernii. Apoi au venit restul, de la un alt fel, altfel, nu mai eram mulțumită de lămâie, voiam și o portocală. Am adus acasă un exemplar de la o grădiniță din Grecia, dar am primit și portocale din regiunea muntenegreană și le-am luat chiar și din horticultura din Ungaria.

Între timp, ne-am mutat într-o casă de familie, așa că au primit mai mult spațiu de locuit, dar sunt încă destul de greu de păstrat la Budapesta.

Cel mai vechi lămâi al meu are aproximativ 20 de ani. Înălțime aprox. 2,5 m, diametrul coroanei mai mare de un metru și jumătate. El este mândria mea, îmi dă cea mai mare plăcere și, de asemenea, cele mai multe dureri de cap pentru mine. Anul acesta, aprox. Pe el au crescut 6-7 kg de lămâi, extrem de gustoase, bogate în varietate și recunoscătoare pentru îngrijirea mea. Datorită dimensiunii iernării sale, provoacă din ce în ce mai multe probleme în fiecare an.

În prezent avem 4 lămâi, 3 portocale, 1 grapefruit, un tei, o mandarină și un kumquat. Cei mai mulți dintre ei au în jur de 7 ani, doar achiziție de var de anul acesta, dar el este deja productiv. Nu le cresc în secret din cauza fructelor, toate produc fructe delicioase cu excepția mandarinei ornamentale, este adevărat că portocalele au produs doar câteva bucăți acum.

Sunt în curte până când se instalează înghețurile, iar când înghețurile s-au terminat, sunt în afara locului lor de iarnă în aer liber. Păstrarea lor afară durează din martie până la sfârșitul lunii octombrie, dacă vremea este plină de grație, această perioadă va fi prelungită. Iarna se află pe o terasă acoperită mărginită pe două laturi de un perete și pe două laturi de un perete mobil de sticlă cu grosimea de 8 mm, astfel încât terasa este deschisă vara și funcționează ca seră iarna. Sunt într-un loc luminos și rece, pe care îl poartă foarte bine. La temperaturi sub șase grade, o sobă electrică asigură temperare.

Există acum o mulțime de informații disponibile pe net despre păstrarea citricelor, așa că am citit și multe și încerc să aplic ceea ce îmi este util în comparație cu propria mea experiență.

La transplant, folosesc un amestec de sol de bună calitate, bogat în nutrienți, încerc să furnizez nutrienții necesari plantelor printr-o soluție regulată de nutrienți din primăvară. Desigur, fii foarte atent cu acest lucru, deoarece supradozajul poate distruge planta. Folosesc un îngrășământ special pentru citrice, care conține toate oligoelementele de care au nevoie și îl completez cu puțin fier pe care îl aduceți în sol cu ​​stropitorul.

Udarea este un factor important. Citricelor nu le place pământul umed, dar nici pământul uscat. Dacă pământul este prea umed, se va îngălbeni, dacă este foarte uscat, frunzele îi vor ajunge în lingură. Un ochi profesionist trebuie să le observe și să remedieze problema.

Celălalt lucru important este tăierea. Acestea ar trebui tăiate în fiecare primăvară după începerea vegetației, fără de care nu se așteaptă recolte mari.

Copacii sănătoși sunt mai greu de atacat de dăunători, spun asta din experiență. Dacă planta slăbește (acest lucru se întâmplă în timpul perioadei de odihnă de iarnă), atunci păduchii scutului o vor asedia cu preferință. Mă uit regulat, dacă apare undeva, spăl zona infectată cu apă cu săpun sau detergent, apoi repet după câteva zile și repet până când dispar. Dacă există o modalitate de a face acest lucru, nu folosesc substanțe chimice. Iarna în niciun caz, pentru că atunci fructul se coace, vara numai dacă este inevitabil și dacă nu există culturi pe copac.

Dacă se simt bine, întreținerea lor nu necesită o atenție specială, trebuie doar să le admire și să se bucure de gustul fructelor lor.

Ce s-a făcut deja din fructele din acest an: limoncello și gem de lămâie

A fost destul de multă recoltă anul acesta, am ales-o în martie pentru că mă simțeam mult ca planta.

Ideea a venit împreună într-un coș mic, trebuie să facem ceva din el, nu putem mânca atât de multe fructe, nu vreau să piară.

Soluția a venit rapid: limoncello și gem de lămâie.

Nu le-am mai făcut niciodată, așa că le-am căutat rapid, am citit destul de multe rețete și apoi am venit cu ale mele din numeroasele rețete:

De ce ai nevoie:

  • 15 coajă de lămâie
  • 1 litru de alcool pur

  • 1,2 litri de apă
  • 35-40 dkg de zahăr

Iată cum se realizează:

Coaja lămâilor (după tăierea părții albe) se înmoaie în borcanul de zidărie timp de 3 săptămâni, agitând ocazional. (Devine o culoare frumoasă în acest timp).

După trei săptămâni, facem un sirop de zahăr, a cărui cantitate depinde de ce fel de băutură alcoolică dorim să facem. Rețeta italiană scrie 35-38% alcool, pe care l-am folosit și eu ca bază.

Alcoolul este filtrat și amestecat cu siropul. Am pus, de asemenea, un vârf de cardamom măcinat ca test (nu l-a stricat) și apoi l-am pus înapoi în borcanul de zidărie și l-am lăsat să stea încă două-trei săptămâni pentru ca aromele să se unească.

La sfârșit, este filtrat printr-un filtru și umplut în borcane. O consumăm răcită. Perfect pentru cocktailuri mojito, diverse creme cu lapte, dar și foarte răcoritor ca aperitiv de sine stătător.

Din interiorul lămâilor folosite pentru violoncelul cu lămâie, puteți face gem de lămâie cu puțin zahăr și gem pentru câteva minute. Un gust special pentru oricine iubește lămâia va iubi și acest lucru.

Dacă cineva poate rezolva iarna, vă sugerez să păstrați lămâile prin toate mijloacele, mare bucurie când putem bea ceaiul nostru cu fructe proaspete, fără substanțe chimice în timpul iernii, dar și vara când înfloresc și cresc fructe, au un miros maiestuos și un aspect generos și spectaculos. Toți cunoscuții mei sunt uimiți când îi vezi cu mine.

Dacă ți-a plăcut articolul, urmează și Hobby Garden pe Facebook!