Boli frecvente

O alimentație sănătoasă începe cu cumpărăturile

Articole recomandate pe această temă:

Astăzi, din ce în ce mai mulți consumatori aleg să cumpere un produs organic. În același timp, însă, se poate observa fenomenul vocilor critice, punând sub semnul întrebării calitatea mai bună a produselor ecologice. Aceasta ne pune întrebarea: care sunt diferențele reale dintre alimentele organice și cele tradiționale? Sunt produsele organice cu adevărat mai sănătoase și merită să plătiți mai mult pentru ele?

La sfârșitul anului 2009, a fost încheiat un program european de cercetare pe cinci ani (QLIF), care a concluzionat că produsele organice sunt nutriționale mai bune decât cele convenționale. Nu în ultimul rând, datorită îngrășămintelor naturale utilizate în fermele organice, legumele organice, fructele și cerealele conțin cantități mai mari de substanțe vitale valoroase, cum ar fi vitaminele, mineralele și ingredientele active vegetale secundare (de exemplu, carotenoizi, fenoli, flavonoizi). Aceste substanțe se găsesc în concentrații deosebit de mari în cojile culturilor, care, în cazul lor, pot fi consumate fără risc, deoarece nu sunt expuse chimic.

Spre deosebire de îngrășământ, care încetinește absorbția azotului, aceste plante cresc într-un ritm natural, absorb mai puțină apă și dezvoltă o aromă mai intensă. Produsele organice au, de asemenea, un conținut mult mai redus de nitrați, ceea ce poate duce la formarea de nitrozamine dăunătoare sănătății în organism. În plus, fermele ecologice acordă o atenție sporită producției sezoniere, respectării proceselor de maturare și structurilor regionale ale pieței, ceea ce are un impact semnificativ asupra cantității de substanțe care au un efect benefic asupra sănătății. Acești compuși ne protejează celulele de efectele antioxidante ale formațiunilor moleculare agresive (acestea se numesc radicali liberi) și contribuie în mod optim la prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare și a proceselor inflamatorii.

Agricultura ecologică în loc de injecții otrăvitoare

În Germania, de exemplu, aproximativ 30.000 de tone de substanțe chimice, pesticide, insecticide și antifungice sunt eliberate în mediu în fiecare an. Pot fi utilizate în total aproximativ 280 de medicamente, care sunt utilizate în mai mult de o mie de agenți diferiți. Măsurătorile regulate efectuate de autoritățile publice, Greenpeace și alte organizații de mediu arată că valorile limită și utilizarea substanțelor ilicite nu fac excepție în Europa. Există câțiva ardei în care s-a măsurat de cincizeci de ori valoarea admisibilă, dar Greenpeace a găsit și struguri care conțin o substanță care poate provoca daune grave sănătății atunci când este consumată o dată la copii.

În plus, sunt folosiți adesea diverși agenți. Acest lucru va preveni dezvoltarea rezistenței la dăunători și depășirea anumitor compuși nocivi. În același timp, acest comportament poate crește puternic puterea proceselor care sunt dăunătoare sănătății. Compușii dăunători se acumulează în organism atunci când sunt consumați în mod regulat și, pe lângă simptomele generale (greață, tulburări de somn, dureri abdominale crampe), pot perturba diviziunea celulară, pot modifica ereditatea, pot stimula cancerul, pot deteriora sistemul imunitar și nervos și pot provoca alergii.

Putem minimiza aceste riscuri cumpărând alimente din agricultura ecologică. Acestea conțin nu mai mult de o sutime din substanțele nocive care pot fi găsite în alimentele tradiționale.

Alimentele valoroase nu necesită aditivi

Astăzi sunt cunoscute aproximativ 7.500 de tipuri de aditivi alimentari, dintre care 316 trebuie să fie marcate cu așa-numitul număr E (aici înseamnă Europa). Conform reglementărilor privind siguranța alimentelor, toate aceste substanțe trebuie să fie sigure pentru sănătate. Cu toate acestea, unele dintre aceste substanțe (inclusiv cele care nu trebuie etichetate, cum ar fi excipienții tehnici, cum ar fi enzimele) au fost legate de suspiciuni că provoacă alergii, migrene sau astm, au un efect negativ asupra digestiei și absorbției nutrienților și crește sensibilitatea la durere, în special la copii. Potrivit unui studiu englezesc, mai mulți dintre acești aditivi au crescut neliniștea motorie la copii, adică au cauzat hiperactivitate.

Ciorbe în pungă, sosuri, multe mese gata și dulciuri ar fi nevândute fără aditivi, de care ne putem bucura de fapt în cele din urmă. Este deosebit de obișnuit la copii să se obișnuiască cu arome prea intense, artificiale de la o vârstă fragedă, cu consecința că resping alimentele proaspete, neprelucrate.

Produsele organice sunt mult mai atenți la aditivi și denumesc aceste substanțe pe etichetă, mai degrabă decât să le ascundă în spatele numerelor E, care oricum nu sunt cunoscute de mulți. În comparație cu alimentele tradiționale, doar o șesime din aditivi sunt permise în produsele organice. Dintre cele aproape 2.500 de arome artificiale, identice naturii și naturale, ar trebui folosite doar cele naturale. Coloranții sintetici, amelioratori de aromă, îndulcitori, fosfați, sulfuri și benzoați sunt complet interzise.

Creșterea animalelor la scară largă a fost caracterizată de mulți ani prin aglomerarea animalelor împreună în locuri mici și hrănirea acestora cu hrană ieftină, aducându-le apoi într-o stare adecvată pentru sacrificare într-un timp record (30-35 zile pentru găini, 6-7 luni pentru porci). Fermele ecologice, pe de altă parte, trebuie să respecte standardele stricte pentru animale și mediu. De exemplu, în UE, animalele nu trebuie ținute în cuști sau în hale de beton fără paie. Animalele organice trăiesc mai mult, dacă vremea o permite, petrec mai mult timp în aer liber, iar fermierii trebuie să țină seama de nevoile specifice speciilor.

În spiritul unei economii circulare, numărul animalelor și condițiile de adăpostire ale acestora trebuie să fie proporționale cu condițiile locale, tolerabile din punct de vedere ecologic, pentru a preveni levigarea solului și producția excesivă de gunoi de grajd. Furajele ar trebui, de preferință, să fie produse local sau obținute din producția organică. Fermele ecologice evită în mod constant importurile de furaje și astfel exploatarea țărilor în curs de dezvoltare.

În caz de boală, animalele sunt de obicei tratate cu agenți naturali. În comparație cu fermele tradiționale de creștere a animalelor, fermierii ecologici sunt mult mai puțin susceptibili de a utiliza sedative, analgezice și antibiotice - acestea din urmă fiind interzise în UE încă din 2006 pentru prevenire sau pentru creșterea în greutate. Animalele organice primesc acești agenți numai atunci când este nevoie.

Animalele mai sănătoase oferă produse mai sănătoase

Bovinele, vacile și porcii care mănâncă o mulțime de verdeață, plante, ghinde, rădăcini, se deplasează mult în aer liber și se bucură de soare sunt, în general, mai sănătoși. Carnea și laptele lor au mai multe arome, vitamine, protecție vasculară care protejează sănătatea, antiinflamatori, acizi grași omega-3 care scad colesterolul și acid linoleic conjugat care previne cancerul decât animalele ținute în grajduri, hrănite în principal cu cereale și gata de consum a hrani. Acizii grași saturați, acizii grași omega-6 și acizii arahidonici, care cauzează boli cardiovasculare și boli inflamatorii precum reumatismul la om, sunt mult mai puțin frecvente la animalele organice.

Un stil de viață conștient ar trebui să fie caracterizat printr-un consum mai scăzut și valoros de carne din motive de sănătate, etice și ecologice. Mesele vegetariene ar fi, de asemenea, mai benefice datorită situației alimentare din lume. Acest lucru se datorează faptului că producția unui kilogram de proteine animale necesită consumul a aproximativ 7 kg de plante.

Alimentele organice reprezintă o investiție bună în viitorul nostru

Alimentele proaspete, neprelucrate, organice oferă o bază bună pentru o alimentație sănătoasă și o dezvoltare optimă pentru copii. Așadar, organicul nu este numai bun pentru propria noastră sănătate, ci oferă nenumărate beneficii oamenilor, animalelor și naturii din întreaga lume.

În Costa Rica, bananele organice protejează mediul înconjurător de substanțele chimice puternic poluate de agricultura intensivă, precum și de persoanele care lucrează la plantații. Potrivit OMS, numărul lucrătorilor care își pierd viața din cauza contactului intens cu substanțele chimice este de până la 30.000 pe an. Produsele de comerț echitabil cresc nivelul de trai al oamenilor din țările în curs de dezvoltare prin mărfuri mai ridicate. Prin urmare, schimbarea este urgentă în cadrul UE. De exemplu, ar fi foarte important să realocăm ajutorul UE de la fermele mari la fermele mici și mijlocii pentru a preveni supraproducția. Creșterea animalelor pe scară largă și producția de culturi necesită o cantitate enormă de energie și conduc la o creștere a consumului de medicamente, îngrășăminte și pesticide. De asemenea, stimulează utilizarea ilegală a promotorilor de creștere și a multor toxine de mediu. Costurile de mediu și de sănătate rezultate sunt apoi plătite scump de către contribuabili sub formă de alimente „ieftine”. Astfel, doar în ultimii ani, milioane au fost cheltuite pentru tratarea apei potabile, eradicând consecințele epidemiilor de animale și ale scandalurilor alimentare.

Agricultura ecologică și producția de alimente, pe de altă parte, oferă siguranță maximă și fac un drum lung în prevenirea reziduurilor chimice, a medicamentelor veterinare și a aditivilor de a încărca corpul uman cu un cocktail periculos. Prin urmare, sprijinirea răspândirii fermelor ecologice este importantă nu numai pentru menținerea sănătății noastre, ci și pentru menținerea vieții la nivel mondial.

Ce înseamnă sigiliile organice?

Există mai multe sisteme de certificare și sigilii care determină condițiile în care produsele organice trebuie să fie produse, procesate și inspectate.

Principalele reguli pentru producția ecologică și producția de alimente sunt:

• Îngrășămintele chimice și sintetice și pesticidele trebuie abandonate

• Creșterea animalelor ecologice și ecologice

• Producția de culturi sănătoase

• Îngrășămintele organice trebuie utilizate pentru a menține fertilitatea solului

• Încurajarea și conservarea peisajului cultural

• Conservarea diversității genetice a culturilor locale și a plantelor însoțitoare

• Aditivii trebuie evitați

• Interzicerea ingineriei genetice și a radioterapiei alimentelor

• Substanțele care au un efect bun asupra sănătății în dietă ar trebui să fie mai frecvente

• Producerea de alimente care sporesc aromele

• Distribuția pe piețele locale

Liniile directoare ale sigiliilor care garantează calitatea organică sunt că acolo unde se poate citi organic, ar trebui să existe într-adevăr organice: deși este un aliment sau un magazin, în spatele acestuia se poate ascunde doar un produs organic real. Rețineți că, deși termenul eco, organic, organic sau organic controlat înseamnă organic, termenul controlat, integrat, alternativ, extins și apropiat de natură nu înseamnă.