Cel mai mare truc al restaurantelor: tragerea în jos a meniului

Există o serie de trucuri pe care restaurantele le folosesc pentru a încerca să influențeze care feluri de mâncare (scumpe) să aleagă din meniu. Astăzi, restaurantele angajează, de asemenea, specialiști speciali pentru proiectarea meniurilor. Mă întreb de ce există mâncarea cea mai scumpă la începutul meniului și ce merge în colțul din dreapta sus? Ce acoperă de fapt oferta specială zilnică?

este

- spune William Poundstone, a Mitul valorii juste autorul cărții. Potrivit unui scriitor despre psihologia proiectării meniurilor, restaurantele angajează acum profesioniști speciali pentru a compila meniuri pentru a lăsa cât mai mulți bani cu ei.

Ofertă specială de la bucătar

Dar ce este atât de special la specialitățile zilnice? Mulți s-ar putea să fie familiarizați cu scena: ne așezăm în restaurant, primim meniul și apoi chelnerul începe să recomande un fel de mâncare care poate să nu fie chiar în meniu. Dacă avem noroc, oferta bucătarului-șef a fost făcută din ceva care i-a atras atenția pe piață sau în timp ce făcea cumpărături în acea zi, relatează Daily Mail.

În același timp, se poate întâmpla adesea ca specialitatea capturii să rezide în faptul că restaurantul tunde cea mai mare. Și cateringii sunt conștienți de cât de bine va pierde un anumit fel de mâncare dacă chelnerii îi acordă o atenție specială.


Truc cu prețuri

În Regatul Unit, de exemplu, devine din ce în ce mai frecvent să nu se afișeze marca lirei lângă prețuri. De exemplu, în loc de „16 GBP”, numai „16” este afișat lângă friptură. Și asta nu este o coincidență: un studiu american a constatat că după ce semnele de dolari au fost lăsate pe meniuri, vânzările au crescut cu opt la sută. Explicația pentru aceasta este că, cu cât este mai mult spațiu dedicat pentru ceva din meniu, cu atât mai multă atenție îi este acordată.

De asemenea, este un truc obișnuit să plasați mâncărurile în centrul meniului în loc să afișați prețurile într-o coloană, una sub cealaltă în dreapta.

Nu este o coincidență faptul că, din ce în ce mai puține meniuri, numele felurilor de mâncare sunt legate prin puncte de prețul asociat acestora.

Un alt truc important atunci când vine vorba de un restaurant sunt mâncărurile foarte scumpe partea de sus a listei plasat. Deci, celelalte capturi - chiar și cele cu prețuri mai mari - vor arăta mai ieftine. Restaurantele nici nu intenționează să vândă prea mult din aceste feluri de mâncare extrem de scumpe.

Psihologie pură: atenția și memoria omului

Au existat, de asemenea, o serie de studii pe care le vom aminti majoritatea lucrurilor la începutul și la sfârșitul unei liste. De asemenea, profită de designul meniului întotdeauna ne uităm întotdeauna mai întâi în colțul din dreapta sus, fie un meniu dublu, fie unilateral. Astfel, nu este o coincidență faptul că cele mai profitabile capturi sunt plasate în colțul din dreapta sus. Pentru a ne atrage atenția asupra unui articol pe care restaurantul dorește să îl vândă, se folosesc practici suplimentare: acestea sunt evidențiate într-un alt font, culoare, ilustrare sau cadru.

Potrivit unui profesor de psihologie, oamenii lasă mai mulți bani acolo pentru prânz sau cină, chiar dacă meniul este dificil de navigat. Cuvintele pot avea, de asemenea, un impact mare: cu cât este mai detaliată descrierea capturii, cu atât ne bucurăm mai mult și preferăm să o comandăm.