Cel mai sănătos, mai pur unt este ghee

Faceți unt de casă!

Ghee a fost unul dintre cele mai importante ingrediente din bucătăria indiană de mii de ani. Este adesea numit unt topit simplu, deși știe mult mai mult decât atât. Unul dintre avantajele sale este că poate fi păstrat mult timp (ani), deoarece nu este perisabil.

este

Pregătirea ghee-ului a fost necesară deoarece în climatul local untul s-a deteriorat rapid, depozitarea la frigider nu a fost posibilă.

Cu toate acestea, în timpul procesului de fabricare a ghee-ului, toate componentele perisabile sunt îndepărtate din unt.

După fierberea untului, cea mai mare parte a umezelii se evaporă. Proteina din lapte și zahărul din lapte precipită, proteina se scufundă pentru a forma un strat alb și spuma apare deasupra untului topit. Îndepărtarea spumei și lăsarea în urmă a straturii de proteine ​​inferioare albe vor face ghi din stratul mediu de grăsime.

Conținutul de grăsimi al untului bun, după cum știm, este de aproximativ 82%.

Dacă are 82% grăsime, cu siguranță conține altceva.

Dacă îl curățăm de acestea, obținem ghit ca recompensă, adică grăsime pură, care se numește ulei de unt sau grăsime de unt.

Conținutul său de grăsime este de 99, 6%.

Un astfel de ulei de unt poate fi depozitat timp de 1-2,5 ani la + 15 grade.

Aceasta este versiunea oficială, dar știm că poate fi susținută la orice nivel „popular” pentru orice perioadă de timp.

De fapt, cu cât ești mai în vârstă, cu atât este mai mare puterea ta de vindecare.

Ghee este una dintre sursele naturale de vitamina A (vedere bună). Conține vitamina D (oase puternice), vitamina E (piele, păr și unghii sănătoase) și vitamina K (funcție celulară sănătoasă), antioxidanți vitali.

Conținut de grăsimi: 65% saturate, 25% monoinsaturate, 5% polinesaturate.

De asemenea, conține mulți acizi grași esențiali, Omega 3, Omega 6.

Ce nu conține ghee?

Nu conține conservanți. Nu conține aditivi.

Ghi susține și stimulează funcționarea creierului. Potrivit lui Ayurveda, ghi este coordonatorul corpului și minții. Are un efect de întinerire și o viață lungă. Este recomandat pentru consumul zilnic, dar, având un efect puternic, este suficientă o lingură de moca de două ori pe zi.

„Punctul de fum” ridicat este în jur de 190 de grade, unele surse spun că 250 de grade. Aceasta înseamnă că, chiar și la temperaturi atât de ridicate, nu arde, putem coace și găti cu îndrăzneală. (Poate fi folosit de mai multe ori pentru coacere.)

De asemenea

● Reduce grăsimea corporală și mărește masa musculară slabă,

● scade colesterolul seric,

● ajută digestia, ajută la absorbție, stimulează acidul gastric,

● indicat și pentru constipație și ulcere,

● curăță corpul, ficatul și căile biliare,

● crește imunitatea,

● „unge” articulațiile,

● un ingredient comun în medicamentele ayurvedice,

● pe lângă nutriție, este folosit pentru masaj și înfrumusețare.

Știința modernă a studiat și a descoperit și proprietățile sale benefice.

Bogat în antioxidanți, întărește sistemul imunitar, are proprietăți antivirale.

S-a demonstrat că conține acid linoleic, care inhibă creșterea celulelor canceroase și joacă un rol cheie în prevenirea bolilor de inimă.

Corpul are nevoie de grăsimi. Ghí este perfect pentru asta. (Desigur, uleiurile pure presate la rece sunt, de asemenea, foarte bune și utile, dar nu puneți margarină pe masa familiei noastre.)

Ghee este o grăsime foarte delicioasă, complet pură, care poate fi folosită pentru tot felul de alimente, atât pentru coacere, cât și pentru gătit, dar și maiestuoasă atunci când este întinsă pe pâine brună.

Ghit-ul poate fi cumpărat gata făcut în magazinele ecologice, dar este și ușor de făcut acasă, deși necesită atenție și durează 1-2 ore, în funcție de cantitate.

A face ghee acasă

Faceți întotdeauna din unt nesărat!

Nu merită să te amesteci cu 10-20 dkg de unt, deoarece lucrul cu el este același lucru cu cantitățile mai mari.

Așadar, cumpărați cel puțin 50 dkg de unt de bună calitate.

Se pune într-o cratiță și se încălzește.

Dacă începe să fiarbă (dar aveți grijă să nu o ardeți), puneți flacăra pentru a economisi și așezați o tavă sau plăci mai groase sub tigaie pentru a evapora apa cât mai încet.

Doar mărunțiți untul fierbinte.

Se amestecă ocazional și se îndepărtează spuma (murdăria) care s-a acumulat deasupra cu o lingură.

Ghee se face atunci când devine un galben frumos, transparent și miroase a o alună delicioasă.

Vedere foarte bună. Când credeți că este gata, lăsați-l să se răcească puțin în oală, apoi puneți tifon într-un filtru și filtrați prin el.

Putem face ghit din lapte real, de casă!

Dacă laptele, proaspăt, delicios, laptele de vacă este lăsat neatins, o parte din conținutul său de grăsime, această cremă, se ridică la vârf în 2-3 ore. Aceasta poate fi ușor scoasă de pe vârful laptelui și transformată în unt. În acest caz, crema cu un conținut de grăsime de aproximativ 35-40 la sută ar trebui împărțită în două componente, grăsimea din lapte și apa.

Începem să batem la cea mai mare viteză a unui tel electric. Mai întâi spumă, atingeți textura de frișcă, dar nu vă opriți, deoarece untul este ținta, bateți mai departe. După câteva minute, frisca va începe să se aglomereze, apoi bulgările vor deveni mai ferme și apă va apărea în partea de jos a bolului. Când apa poate fi turnată din vas fără a mișca grăsimea, untul este gata. Se toarnă lichidul, se pune lingura untul finit într-un borcan și am terminat.

Acest unt nu conține aditivi. Putem face ghit din el, deși consumă mai mult timp decât cumpărarea de unt de ceai gata în magazin.

Unele piețe vând unt de casă. Dacă nu doriți să petreceți prea mult timp făcând ghee, puteți alege și această sursă de aprovizionare.