11 sfaturi de la un bucătar bucătar despre cum să alegeți legume și fructe delicioase - ar trebui să luați sfatul lui

Găsirea fructelor și legumelor coapte și gustoase nu este atât de simplă. Acum Maria Troitskaia, care lucrează ca cofetar, vă va împărtăși experiența și vă va ajuta să alegeți cele potrivite atunci când căutați magazinul. Puteți afla la ce să aveți grijă pentru a vă aduce cea mai bună casă în bucătăria dvs.

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

1. Tomate

Mulți oameni consideră că roșiile disponibile cu tulpina sunt mai proaspete, așa că aleg acest lucru. În realitate, însă, acest lucru nu are nicio legătură cu prospețimea, cu atât mai mult arată imaturitate. Roșia coaptă pândește pe tulpină. Dacă este încă agățat pe tulpină, înseamnă că a fost tăiat înainte de a fi complet copt și lăsat să se maturizeze în cutie. Astfel de roșii sunt foarte sărace în vitamine și ingrediente utile.

Culoarea roșiei trebuie să fie uniformă și vibrantă, fără pete verzi. Dacă îl mirosiți, mirosul este și plăcut. Este foarte ușor să observați roșiile nitrate în magazin, sunt flexibile, dar nu solide. Dacă o apăsați, amprenta nu va rămâne acolo pe roșie. Roșiile bune au o senzație moale.

2. Pepene verde

Cei mai buni și mai dulci pepeni verzi se coc în a doua jumătate a lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Unii cultivatori îl pulverizează cu îngrășământ cu azot și pulverizează pepenii imaturi cu stimulente de creștere, astfel încât să le poată recolta mai repede. Aceste substanțe sunt absorbite în pepeni, deci nu trebuie cumpărate. Nu cumpărați pepeni care au fost deja tăiați, deoarece pot conține o mulțime de agenți patogeni.

Alege pepeni verzi de dimensiuni medii. Dungile sale trebuie să fie contrastante, să aibă o culoare strălucitoare, iar coaja să fie strălucitoare - din aceasta puteți vedea că pepenele este copt. Tulpinile pepenelui copt sunt uscate, deoarece atunci când fructul este copt, nu mai absoarbe umezeala din sol. Partea pepenelui trebuie să fie galbenă într-o pată de 5-10 cm în diametru. Bate-l înainte de a-l cumpăra: răsună atunci când ești suficient de matur.

3. Ardei California

Puțini știu că există două soiuri de ardei gras: mascul și femelă, și au un gust diferit. Pentru a determina cui aparține, întoarceți ardeii cu susul în jos. Dacă este împărțit în 4 părți, este feminin, dacă este împărțit în 3, este mascul. Forma ardeiului mascul este mai lungă, în timp ce cea a femelei este mai scurtă și mai largă. Ardeiul gras feminin este mai dulce și poate fi consumat crud.

Ardeiul gras mascul este mai acru și mai dur, ideal și pentru gătit și conservare. Cu cât ardeiul gras este mai greu, cu atât are mai mult suc. Tulpina trebuie să fie verde și tare. Căutați ardei care nu au puncte portocalii, deoarece acest lucru indică o infestare cu insecte.

4. Alma

Merele de dimensiuni medii sunt cele mai bune. Mărul ar trebui să fie tare și greu. Nu cumpărați niciodată un măr strălucitor! Pentru a face fructul cât mai frumos posibil, cultivatorii îl lustruiesc cu ceară sau rășină.

Dacă cumpărați un măr verde, asigurați-vă că culoarea din jurul tulpinii este gri. Acest lucru arată că mărul este deja copt. Cel mai bine este să cumpărați mere în culmea sezonului de maturare, când fructele sunt cele mai delicioase și au cel mai mare conținut de vitamine. În alte perioade ale anului, conținutul lor de nutrienți scade.

5. Cireșe

În culmea sezonului de coacere, cumpărați cireșe în iunie sau iulie. Este cel mai delicios în această perioadă, conține cei mai mulți nutrienți și este, de asemenea, cel mai ieftin în acest moment. Gustă fructele. Nu fi prea dur sau prea moale. Ochii sunt strălucitori și viu colorați. Cu cât cireșul este mai întunecat, cu atât mai util conține zahăr, carotenoizi, antociani și acizi organici.

Cumpărați doar cireșe cu tulpini! Tulpinile de cireșe proaspete sunt verzi și tari. Dacă găsești fructul lipicios, poți fi sigur că nu mai este proaspăt. Mirosul fermentat indică și acest lucru - lăsați astfel de cireșe acolo!

6. Prune

Alegeți o prună de o culoare uniformă. Nu cumpărați ochi crăpați, patați sau deteriorați în alt mod. Prunele trebuie să fie grele și să miroasă plăcut de dulce. Dacă pe scoarță există un strat alb subțire, puteți deduce că prunele au fost îndepărtate recent din copac. Urmăriți și tulpina, tulpina prunei coapte este, de asemenea, coaptă, maroniu.

7. Castravete

Culoarea castravetelui este verde strălucitor în cel mai bun caz și greu la atingere. Când este proaspăt, culoarea sa este strălucitoare și nu strălucitoare. Dacă coaja este prea strălucitoare, este un semn că castravetele a fost tratat cu nitrați și acoperit cu ceară.

Dacă tulpinile sunt uscate și uscate, castravetele este prea copt. Alegeți un castravete de dimensiuni medii de 10-15 cm. Legumele prea uscate au un gust apos și sunt amare. Petele, crăpăturile, deteriorarea cojii sunt, de asemenea, nedorite.

8. Banane

Alegeți o banană galben strălucitor, cu mici puncte maro pe piele. Acestea arată că fructul este suficient de copt și comestibil. Cu toate acestea, nu puteți păstra o astfel de banană mai mult de 2 zile.

Nu cumpărați o banană care are pete negre mari pe ea. Acestea indică faptul că procesul de putregai a început deja în fruct. Atunci când alegeți o banană, dimensiunea nu este un factor. Dacă cumpărați banane pentru copii, trebuie să știți că gustul este mult mai dulce și că prețul este mult mai mare.

9. Pere

Pere coapte pot fi ușor recunoscute pentru aroma lor intensă. Fructul nu trebuie să fie nici prea dur, nici prea moale, nu trebuie să existe nici o deteriorare sau lovituri pe piele. Punctele maronii din jurul tulpinii indică faptul că pera nu este proaspătă. Există soiuri care își păstrează culoarea verde strălucitor, dar în majoritatea cazurilor nuanța roșie mică indică faptul că fructul este copt.

10. Piatra

Când cumpărați kiwi, apucați fructele între index și degetul mare și apoi strângeți-le puțin. Kiwi coapte este moale, dar suplă. Uită-te și la miros. Kiwiul copt are un miros puternic de citrice, pielea este uniformă și dură, fără deteriorări.

11. Lămâie

Coaja lămâii coapte este strălucitoare, de parcă tocmai ar fi fost lustruită. Este important ca coaja să fie netedă. Lămâia din prima recoltă, care a fost colectată pentru prima dată din copac, are o coajă netedă. Acestea au o cantitate mai mare de materiale utile decât cele care sunt apoi recoltate. O coajă excesiv de bombată este groasă și, de obicei, cântărește mai mult dintr-o astfel de lămâie decât un fruct cu coajă subțire, dar sucul său este mai puțin.

BONUS: Cum să alegi un avocado

Primul lucru la care trebuie să fii atent este culoarea acestuia. Avocado coapte sunt în mare parte întunecate, dar există soiuri care rămân verzi mai deschise peste tot.
Coaja este aspră, dar nu poate exista nici o deteriorare majoră a acesteia.
Verificați și tulpina. Dacă zona de dedesubt este verde sau galbenă, cumpărați avocado. Dacă este maro, deja prea copt.