Cele 5 lucruri pe care trebuie să le știți ... despre ouă

În 24-26 de ore, o găină depune ouă. „Calmați-vă” timp de treizeci de minute și apoi reporniți procesul.

cele

Pentru eforturile sale și pentru cei peste un sfert de milion de angajați, americanii produc peste 72 de miliarde de ouă pe an.

Ouăle sunt un aliment bogat nutritiv; gălbenușul de ou conține în mod natural vitamina D și vitaminele E și A și zinc, iar albumina albă conține jumătate din toate proteinele din ouă, riboflavină, magneziu și potasiu, sodiu, sulf și niacină.

Da, ouăle au niveluri de colesterol - este vorba de un ou 215 miligrame (doza zilnică recomandată este de 300 mg) și fiecare este gălbenuș de ou, deci cei care se separă de colesterolul din ou.

Cele 5 lucruri pe care trebuie să le știți:

Toate ouăle inspectate de USDA necesită o dată de ambalare și un număr de plantă. Dar pot fi confuzi, deoarece aproximativ 15 state au propriile reguli de siguranță a ouălor.

Date de expirare sau de vânzare-cumpărare: aceste date se extind până la 30 de zile când ouăle sunt ambalate. În general, ouăle vor rămâne proaspete timp de 10-15 zile după această perioadă, dacă sunt depozitate corespunzător.

Înainte de utilizare sau cel mai bun timp: aceste date reprezintă de obicei 45 de zile de ambalare.

Data ambalării: în ziua anului, exemplul de astăzi arată „360” că ouăle au fost ambalate în cutie, de obicei în decurs de o săptămână de la depunere.

Crăparea culorii oului este un bun semn de prospețime și siguranță. Albușul pur provine din ouă mai vechi, dar sigure; albusul roz înseamnă că oul este răsfățat, iar albul tulbure înseamnă că este foarte proaspăt. Petele de sânge pe gălbenușurile de ou sunt sigure, dar cea mai bună soluție este să-ți faci ochii înainte de a găti.

Și una dintre cele mai bune modalități de a spune dacă aveți ouă proaspete acasă să stați este: ouăle proaspete se scufundă, în timp ce ouăle mai vechi plutesc. La vârsta oului, aerul este absorbit prin coajă și pierde apă și dioxid de carbon prin pori, facilitând.

2. Poți să crezi etichetele?

Cutiile pentru ouă au mai multe etichete și apoi toate celelalte alimente, deci trebuie să le citiți cu atenție. Rețineți că utilizarea hormonilor de pasăre a fost interzisă din anii 1960 - deci toate ouăle sunt în mod legal lipsite de hormoni.

Termenul nu poate fi interpretat pentru ouă - nu se poate adăuga niciun aditiv sau culoare până atunci, așa cum este cerut de FDA.

CAGE FREE sau Free-Roaming

Mai mult de 90% din toate găinile sunt ridicate în suporturi pentru baterii între 48 și 68 de metri pătrați. Potrivit USDA și FDA, „fără cușcă” sau „roaming gratuit” înseamnă că găinile nu se află într-o cușcă, ci sunt încă într-o clădire închisă.

GAMA GRATUITĂ

Probabil cea mai neînțeleasă dintre toate afirmațiile, este important să rețineți că găinile sunt practic apropiate de hrană, apă și cuiburi, iar ideea unei păsări fericite și norocoase care migrează printr-o zonă nu departe de stilul său de viață natural. Această afirmație înseamnă doar că găinile au acces la exterior, nu că profită de ocazie. Găinile produc puține ouă, făcându-le mai scumpe; costurile mai mari ale produselor cresc prețul ouălor. Conținutul de nutrienți este același cu celelalte ouă.

PUTERIT DE IARBĂ

Nu există o definiție aprobată de USDA a afirmației, iar găinile au nevoie de o dietă care să conțină proteine, care desigur include adesea consumul de gândaci - ceea ce face ca această afirmație să fie cea mai prudentă.

OMUL CERTIFICAT

Fermele îndeplinesc anumite criterii, inclusiv: fără cușcă, antibiotice în furaje, furaje vegetariene și permit găinilor să aibă un mediu natural pentru comportamente precum slăbirea și zgârierea.

Ouăle fertile sunt cele care devin pui la incubare. Nu sunt mai hrănitoare decât alte ouă și sunt în general mai înalte decât altele și mult mai perisabile.

USDA CERTIFICAT ORGANIC

Ouăle organice reflectă dieta găinilor ouătoare, care consumă numai furaje organice și cereale cultivate fără fungicide, erbicide, îngrășăminte comerciale, pesticide și nu conțin subproduse de origine animală sau de pasăre (dar nu există cerințe pentru hrana pentru pești). Straturilor nu li se administrează antibiotice sau hormoni de creștere, au acces gratuit la exterior și nu au distracție forțată (foamete pentru a crește producția). Conținutul de nutrienți este același cu celelalte ouă, dar sunt mai scumpe datorită producției mai mici pe găină și a costurilor mai mari de producție.

3. Alimente din ouă 101

Ouăle sunt sărace în grăsimi, sărace în carbohidrați și conțin aproximativ 1,5 grame de grăsimi saturate și 0,05 grame de grăsimi trans per ou mare.

Un singur ou include, de asemenea, 215 de miligrame de colesterol - cu un ADR pentru ouă de 300 de miligrame pe zi - înseamnă doar un ou pe zi ... sau recomandarea este separarea albușului de albușul de ou și apoi adăugarea albușului într-un întreg ou.

Ouăle sunt bogate în zeaxantină și luteină, care este importantă pentru sănătatea ochilor - reducând deteriorarea radicalilor liberi și prevenind întărirea arterelor din ochi. Absorbția luteinei este mai mare decât în ​​alte alimente, deoarece ouăle sunt un nutrient solubil în grăsimi. Pentru a profita de proprietățile luteinei din alte alimente, cum ar fi spanacul, asigurați-vă că străpungeți absorbția deasupra uleiului de măsline.

Ouăle conțin, de asemenea, colină, ceea ce ajută creierul fetal să se dezvolte, iar memoria se reduce mai târziu.

Multe cutii de ouă promovează acum acizii grași omega-3, beneficiile nutriționale nu apar în mod natural, ci se hrănesc cu substanțele nutritive care hrănesc găinile, care sunt apoi transmise ouălor.

4. Nu plătiți mai mult pentru ouă brune!

Din punct de vedere nutrițional, ouăle albe și maro sunt aceleași - dar ouăle brune pot costa 50.000 sau mai multe zeci. Ouăle albe provin de la găini cu pene albe și pene roșii pline de pene - singura diferență.

5. Gripa aviară și siguranța alimentelor

Ouăle trebuie gătite întotdeauna bine. 75% din toate cazurile de Salmonella au fost asociate cu animale care conțin ouă crude sau subnutrite. Asigurați-vă că gătiți ouăle până când gălbenușurile sunt ferme și nu se întorc niciodată. Nu folosiți ouă crude pe sosurile de salată sau maioneză, aluat pentru biscuiți sau alte rețete.

USDA, FDA și Organizația Mondială a Sănătății sunt de acord că, dacă virusul gripei aviare este prezent în ouă, acesta va fi distrus în timpul gătirii corespunzătoare. Dacă o pasăre sparge boala, păsările bolnave vor opri oul rapid.

Mai multe despre ouă:

Mărimea oului reflectă vârsta găinii: cu cât găina este mai veche, cu atât este mai mare oul. Varietatea, greutatea și condițiile în care sunt crescute pot contribui, de asemenea, la dimensiune. Condițiile pot include căldură, stres, supraaglomerare sau nutriție deficitară. Foarte mari, mari și medii sunt cele mai frecvente, dar există și Jumbo, Small și Peewee. Gradele de ouă sunt aproximativ raportul dintre calitate și calitate între alb și gălbenuș de ou; Clasele AA, A și B. Clasele AA și A sunt albe mai groase și gălbenușuri rotunde solide decât ouăle din clasa B.

Ouăle legate de nutriție sunt aceleași, indiferent de culoare sau grad; dar cea mai recentă tendință este hrănirea găinilor cu alimente precum Omega-3 pentru a crește nutrienții din ouă.

O găină cu pene albe și flutter produce un ou decojit; penele cu pene roșii și urechile roșii produc ouă maro. Cei mai populari crescători de ouă brune sunt rasele Rhode Island Red, New Hampshire sau Plymouth Rock și, deoarece găinile sunt puțin mai mari și necesită mai mult, ouăle brune sunt în general mai scumpe decât albii, deși anti-nutrienți.

Gălbenușul său este galben în funcție de dieta găinilor ouătoare; dacă primiți o mulțime de mâncare galbenă din porumb sau lucernă, acesta poartă un gălbenuș galben mediu; dacă primești grâu sau orz, dă un galben maroniu mai deschis. Aditivii nu sunt permiși de lege; cu toate acestea, fibrele decorative sunt adesea adăugate pentru a îmbunătăți culoarea. Albușul de ou este mai opac decât albul pentru a indica prospețimea.

Plantele controlate de USDA care ambalează ouă indică data ambalării ouălor; de asemenea, indică cel mai mult datele de expirare propuse. Unele state au propriile lor orientări pentru ouăle produse local. Plantele care nu sunt incluse în testul USDA pot ambala ouă fără o dată.

Când oamenii mănâncă, aceeași idee se aplică găinilor și ouălor pe care le produc. Majoritatea găinilor ouătoare sunt hrănite cu cereale, ținute în interior, iar timpul dintre ouă și ambalare este foarte scurt pentru a asigura prospețimea. Alți producători aleg anumite soiuri, deoarece produc în mod natural ouă mai mari. Toți aceștia sunt factori de luat în considerare atunci când cumpărați ouă. Indiferent unde locuiți, considerați ouăle produse cât mai aproape posibil. Și având în vedere că ouăle sunt o sursă bună de proteine, vitamine și minerale, costul pe porție este extrem de scăzut, între 7,5 și 50 de cenți ridicat din ouă, din ce în ce mai multe ouă „de designer”.

SFATURI PENTRU DEPOZITARE:

Răcește întotdeauna ouăle; în condiții ideale, acestea trebuie păstrate o lună după ambalare. Păstrați-le în cutie și asigurați-vă că capacul este bine fixat. Deoarece cojile de ouă au mii de pori mici, nu le depozitați într-un coș deschis sau într-o cutie care face ca ouăle să fie vulnerabile la mirosurile absorbante ale altor alimente. Nu le depozitați niciodată în unitatea de ouă din ușa frigiderului, ceea ce împiedică fluxul adecvat de aer.