Căutați o rețetă sau un ingredient

Munca: aprox. 30 minute
Consumabil: aprox. În 2,5 ore
Gradul de dificultate: ușor
1 portie: 814 kcal

Ingrediente pentru 4 persoane:
20 dkg de slănină afumată cu carne
1 ceapa cap mare
1/2 tubercul de țelină
1 morcov
1,5 linguri unt
40 dkg carne tocată de vită
2,5 dl roșii trecute (conservate)
5 dl supă de vită, făcută din cuburi
1,5 dl vin roșu
1 ciupit nucșoară

Pregătire:
1. Tocăm slănina. Se curăță ceapa, țelina, morcovul, se spală și se toacă.
2. Încălziți untul și prăjiți slănina în el. Se adauga ceapa, sfecla si telina, apoi la foc mic cca. Fierbeti cu agitare timp de 8 minute.
3. Adăugați carnea tocată și prăjiți până se sfărâmă. Se amestecă roșiile, se toarnă peste bulion, vin, nucșoară și se condimentează cu sare și piper. Se aduce la fierbere și se gătește încet la foc mic timp de 2 ore. (Acest sos își obține textura bună de la prepararea îndelungată.) Sucul evaporat este înlocuit în mod constant. Se servește în mod tradițional cu spaghete sau tagliatelle.

Sos crema-slanina-branza: carbonara

Munca: aprox. 15 minute
Consumabil: aprox. În 25 de minute
Gradul de dificultate: mediu
1 portie: 840 kcal

Ingrediente pentru 4 persoane:
8 felii de slănină
5 dkg parmezan ras
4 ouă
3 dl cremă

Pregătire:
1. Tăiați slănina în fâșii subțiri, apoi prăjiți-o crocantă într-o tigaie, îndepărtați tocanele, picurați pe un prosop de hârtie.
2. Bateți ouăle într-un castron, amestecați cu brânza și smântâna. Adăugați tocană de slănină și turnați totul peste aluatul proaspăt gătit, răsuciți bine și fierbeți încă un minut până când sosul se îngroașă. Se condimentează cu piper proaspăt măcinat. Este oferit în mod tradițional cu tăiței subțiri.

Sos de brânză-smântână-pătrunjel: Alfredo

Munca: aprox. 15 minute
Consumabil: aprox. După 20 de minute
Gradul de dificultate: ușor
1 portie: 576 kcal

Ingrediente pentru 4 persoane:
10 dkg unt
15 dkg parmezan ras
2 ciorchini de patrunjel
3 dl cremă

Pregătire:
1. Se încălzește untul, se presară parmezan, se adaugă smântâna și se aduce la fierbere, amestecând. Gatiti la foc mic pana se ingroasa sosul.
2. Între timp, clătește pătrunjelul, se agită uscat și se toacă. Se amestecă sosul, pătrunjelul, sarea, piperul și se fierbe. Acest sos este servit în mod tradițional cu fettucine.

Sos de roșii și legume: napolitana

Munca: aprox. 30 minute
Consumabil: aprox. În 1,5 ore
Gradul de dificultate: ușor
1 portie: 103 kcal

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 țelină
1 morcov
1 ceapa cap
50 dkg de roșii coapte
2 ciorchini de patrunjel
2 linguri de ulei de măsline
2 lingurite de zahar

Pregătire:
1. Țelina, morcovii, ceapa, roșiile se curăță, se spală, se toacă. Pătrunjelul se clătește și se toacă. Se încălzește uleiul, se presară cu ceapă, țelină, sfeclă și se acoperă, se fierbe la foc mic aprox. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând.
2. Adăugați roșiile, pătrunjelul, zahărul, turnați 1 dl de apă și aduceți la fierbere. Acoperit, la flacără mică, aprox. Gatiti timp de 1 ora pana la minute, amestecand ocazional. Dacă este necesar, aprox. Putem turna 1 dl de apă pe ea. Se servește în mod tradițional cu spaghete sau paste penne.

Munca: aprox. 20 de minute
Consumabil: aprox. 30 de minute mai târziu
1 portie: 856 kcal
Gradul de dificultate: ușor

Ingrediente pentru 4 persoane:
6 felii de slănină
20 dkg șampoane
2 fire de ceapă de primăvară
1 ek. ulei de masline
5 dl cremă
1 buchet de patrunjel

Pregătire:
1. Tăiați slănina cubulețe. Ciupercile sunt curățate și tăiate felii. Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele. Încălziți uleiul, prăjiți slănina și ciupercile în el. Se amestecă cinci minute, apoi se adaugă puțină smântână și se amestecă bine.
2. Se toarnă deasupra crema rămasă, se aduce la fierbere și se încălzește la aprox. Se aduce la fierbere timp de 15 minute. Apoi amestecați și ceapa. Pătrunjelul se clătește, se toacă și se presară pe sosul finit. Se servește în mod tradițional cu aluat tubular gros (bucatini) sau spaghete.

Sos picant cu bacon-roșii: amatriciana

Munca: aprox. 20 de minute
Consumabil: aprox. 30 de minute mai târziu
Gradul de dificultate: ușor
1 portie: 249 kcal

Ingrediente pentru 4 persoane:
3 felii de slănină
1 kg de roșii coapte
1 ceapă mică de cap
1 ardei iute
1 lingura ulei de masline

Pregătire:
1. Tăiați slănina cubulețe mici. Curățați dovleacul, radeți-l și strângeți carnea. Curățați ceapa și ardeiul iute și tăiați-le. Încălziți uleiul, presărați cu slănină, ceapă, chili și prăjiți la foc mediu timp de trei până la patru minute.
2. Adăugați roșiile, condimentați cu sare și piper și fierbeți la foc mic încă trei minute. Se servește în mod tradițional cu macaroane.

Sosurile sunt suficiente pentru 4 persoane pentru 50 dkg de aluat uscat.