Flacără sănătoasă de pâine de casă

Rețetă de la Marcsi Borbás.

  • 20 dkg făină
  • 1 dl aluat
  • apă
  • sare
  • legume proaspete de sezon amestecate

keny

Frământați făina cu aluatul acru și cu suficientă apă călduță pentru a obține un aluat moale, dar maleabil. În timp ce frământați, se adaugă și un vârf mare de sare. Dacă aluatul este deja complet neted și apar mici bule de aer la suprafață, îl acoperim și îl lăsăm să se odihnească cel puțin două ore într-un loc cald.

Când este aerisit, împarte și formează ambele pâini în rondele, apoi unge ușor partea superioară cu grăsime topită. Acoperiți cu o cârpă curată și dospați încă o oră. Desigur, timpul de fermentare depinde și de temperatura bucătăriei, de umiditatea și de puterea dospului nostru, hai să urmărim aluatul! Când pâinile sunt deja bine aerisite, le întindem cu grijă cu mâinile și le descărcăm frumos cu legume de sezon mărunțite. Putem face orice îi place familiei.

Se pun apoi pe o foaie de copt și se coc roșu pe piatra cuptorului. În absența unui cuptor, coaceți într-o tavă de copt unsă la 220 de grade în cuptor!