Rețetă de căprioară de ardei prăjiți
Feliile de căprioară ardei se servesc cu un sos flambat cu coniac, madeira și smântână groasă, gust intens din fructele de ienupăr.
Ingrediente pentru rețetă (personale)
- 1 lingura boabe de piper negru
- 2,5 dkg de făină
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4 felii de carne de vânat (aprox. 12-13 dkg fiecare)
- 6 ochi fructe de ienupăr
- 3 linguri de coniac
- 1,5 dl madeira sau vin de port
- 1,5 dl cremă groasă
- sare
Pregătirea
Preîncălziți cuptorul la o temperatură scăzută. Într-un mortar, zdrobiți boabele de piper grosier sau într-o pungă de plastic, zdrobiți-le folosind o targă. Se pune pe o farfurie, se amestecă cu făina și puțină sare.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Feliile de carne sunt rotite în amestecul de condimente. Boabele de piper sunt presate în carne. Feliile de carne sunt prăjite pe ambele părți la o temperatură ridicată timp de 2,5 până la 4 minute, în funcție de faptul că ne place sângeroase sau destul de bine prăjite.
Între timp, zdrobiți boabele de ienupăr într-un mod similar cu piperul și cântăriți rachiul.
Odată ce carnea este gătită, scade temperatura. Se toarnă coniacul peste carne și se aprinde ușor, păstrându-l la o distanță adecvată de tigaie. Odată cu stingerea flăcării, feliile de carne sunt scoase din tigaie și păstrate la cald.
Madeira, resp. porii se toarnă în tigaie și se adaugă boabele de ienupăr. Aduceți la fierbere, amestecând, dizolvând sosul gros din el. Îl îngroșăm la jumătate.
Temperatura este setată mai scăzută. Se amestecă smântâna în sos și se fierbe 2 minute. Udați feliile de carne și serviți.
Cartofii noi și fasolea verde stropită cu sare de mare se potrivesc bine cu el. Carnea de vânat de la animalele de crescătorie disponibile în supermarketuri este în mare parte mai moale decât carnea de la animalele sălbatice. Poate fi preparat în mod similar cu carnea de vită slabă.
Valoarea nutritivă a rețetei:
VALOARE NUTRITIVĂ ÎN DOZĂ: 477 kcal/2003 kJ energie, 10 g carbohidrați, 35 g proteine, 26 g grăsimi (din care 13 g acid gras saturat), vitamine: vitamina A, vitamine B și vitamina E.
- Cerb cerb Stil Hubertus - Vacanță de familie - Rețetă magică - rețete cu imagini
- Tort cu lămâie Charlotte - Sărbătoare în familie - Rețetă magică - rețete cu imagini
- Friptură de vită Esterházy - Vacanță de familie - Rețetă magică - rețete cu imagini
- Delicios tort de ciocolată - Vacanță de familie - Rețetă magică - rețete cu imagini
- Felii de vițel cu ciuperci shiitake - Vacanță de familie - Vrăjitor de rețetă - rețete cu imagini