Cereale uitate - revista

Când ai mâncat ultima dată meiul?
În această săptămână? Săptămâna trecută? Niciodată înainte? Ce este meiul?
Niciunul dintre răspunsuri nu este surprinzător, dar prin apucarea unei perechi de grâu, eventual de secară, vă lipsiți de multe mușcături delicioase și valoroase! Să vedem pentru ce este bun meiul, de ce este utilă quinoa, ce este bulgurul și dacă hrișca este cu adevărat un bob!

Capodoperele bucătăriei cu cereale au ieșit cumva din modă în secolul trecut. În urmă cu 100 de ani, principalele feluri de mâncare din cereale nu mai erau incluse în bucătăria țărănească maghiară, ci doar pâine. Și majoritatea boabelor sunt alimente ușor de preparat, utile și hrănitoare, care pot adăuga o nouă culoare dietei noastre. Rețetele de pâine și cereale se găsesc deja în Biblie și în scripturile vedice.

Cereale este planta Soarelui, deoarece se maturizează cel mai intens cu lumina sa și își absoarbe toată puterea. Consumul primelor cereale în multe culturi are o semnificație rituală și este însoțit de o mică ceremonie. Copilul este deja complet hrănit din prima boabă, adică intră într-o nouă eră a hrănirii.

Solul și clima bazinului carpatic sunt deosebit de favorabile dacă dorim să obținem cereale proaspete și de bună calitate. Pe vremea monarhiei, Ungaria era încă o mare putere în industria morăritului, eram în fruntea producției de făină în Europa, dar conform descoperirilor arheologice, imigranții din Ungaria foloseau cereale în bucătăria lor. Toate acestea nu sunt surprinzătoare oricum, întrucât vitele aveau o valoare extraordinară pe stepe și tăierea și pur și simplu devorarea pentru carnea lor era un lux - erau păstrate pentru laptele lor. Cereale este o plantă sacră în multe religii pe care zeii au dat-o omenirii. Majoritatea boabelor sunt greu folosite în mesele noastre de astăzi, s-a stabilit cumva că sunt doar pentru coacerea pâinii și ar trebui servite ca garnitură, care nu respectă deloc principiul digestiei.

Potrivit descoperirilor arheologice, imigranții maghiari foloseau deja cereale în bucătăria lor din această regiune.

Cereale 1x1
• orz este utilizat în principal de industria berii, deși este un aliment extrem de revigorant. Este disponibil sub formă de perle de coajă și orz, crește bine în Câmpia Mică din Ungaria. Perlele de orz sunt o delicatesă plăcută, făcându-le cel mai bun tampon de supă fără ouă în loc de paste. Puteți înlocui pâinea, dar poate fi consumată și ca fel principal.

Briose de amarant de piersici (fără ouă!)
Ingrediente:
• 150 g de grâu sau făină de spelt (pentru cereale sensibile la gluten)
• 100 g făină de amarant
• 150 g zahăr brun
• 150 g unt
• 1 plic de zahăr vanilat
• 1-2 bucăți praf de copt
• 6 boabe de caise (proaspete sau conservate - dacă sunt congelate, picurați!)
• 1 lună scorțișoară
• kard kk cardamom
• 4 lingurițe de amarant pufos
• 50 ml de smântână
• opțional: pauză de ciocolată
Mod de preparare: Se amestecă făina cu praful de copt, zahărul simplu și vanilat și amarantul pufos, se adaugă un praf de sare. Adăugați condimentele. Topiți untul peste o flacără mică, astfel încât să nu ardă acolo. Dacă spumează mult, strecurați spuma puternică de sus cu o lingură. Untul se amestecă cu făina și se procesează. Caisele sunt spălate, fără sâmburi, tocate și adăugate la masă (puteți folosi și gem de caise, dar va fi mai puțin gustos). Dacă este necesar, adăugați cremă la final, astfel încât textura sa să fie suficient de lipicioasă - cantitatea poate varia ușor de la cereale la cereale, aprox. 50 ml sunt suficiente. Aluatul finit poate fi îmbogățit cu bucăți de ciocolată, care se potrivește bine cu piersici și amarant și chiar arată bine în briose. Umpleți în forme și coaceți la 150 ° C până se rumenesc.

• THE grâucultura noastră binecunoscută, care este hrănitoare, hrănitoare și foarte gustoasă. Prin germinarea boabelor de grâu acasă, ne putem arunca și salatele. - Bulgur este un germen de grâu și, ca formă de grâu prelucrată, este foarte ușor de fabricat. La fel ca orezul, este un fel de mâncare sau fel principal. Este cu adevărat revigorant, deci este recomandat pentru prânzurile vegetariene. - La nivel mondial se produc mai multe soiuri de grâu, pe lângă grâul tradițional de iarnă, așa-numitul grâul dur și spelta sunt, de asemenea, populare. Contrar credinței populare, pastele dur nu sunt paste fără ouă, ci produse fabricate din grâu dur, care, deoarece sunt fabricate direct din derca, pot fi consumate și de diabetici. - Speltul este cel mai vechi tip de grâu, mai greu de digerat, dar are proprietăți de prevenire a cancerului și se poate găsi cel mai adesea în cârnații de cereale și cremele de legume.

• THE hrişcă un ou de cimbru deoarece, contrar credinței populare, nu aparține cerealelor. Hrișca este o plantă hrănitoare din Asia. Extrem de bogat în vitamina P și un excelent întăritor capilar. Hrișca este o alegere foarte bună pentru persoanele care iau dietă pe dietele care evită cerealele. Trebuie spălat de 4-5 ori înainte de gătit pentru a elimina gustul amar-uleios. Când sunt fierte moi, boabele de hrișcă devin fragmentate și terci, de aceea materia primă excelentă este de ex. pentru chiftele vegetale în care ingredientele trebuie lipite între ele fără ouă.

• THE mei cel mai vechi cereale valoros de pe Pământ, probabil originar din Africa. Se umple doar puțin, alăptează, dar este o sursă foarte bună de nutrienți. Este singura cereală alcalinizantă, care este, prin urmare, recomandată în special persoanelor consumatoare de alcool, carnivore, pentru post periodic. Meiul este de obicei folosit pentru a face terci de legume, dar este bun și pentru cereale, cârnați și chiar bază pentru tort, deoarece majoritatea persoanelor sensibile la făină îl pot folosi fără probleme.

• THE porumb Este, de asemenea, o plantă care alăptează bine în Ungaria, care este cea mai importantă cultură de pâine din regiunile mediteraneene. Dezavantajul este că se îngrășează ușor și rapid, dar poate fi consumat și de cei care sunt foarte sănătoși și sensibili la făină. Porumbul este utilizat în principal pentru terci, pâine sau așchii de pâine, dar este și cel mai frecvent furaj pentru animale.

• THE Quinoa Cerealele sud-americane, la fel ca meiul, au boabe foarte mici și sunt o delicatesă ușor de gătit. Se folosește de obicei pentru preparate din legume sau pâine și este disponibil în magazinele ecologice de acasă. Quinoa este un fel de mâncare antic, incașii credeau că este mama semințelor, adică cerealele antice. Nu numai că este o sursă bună de proteine, dar este și bogată în vitamina E. Persoanele sensibile la făină o pot încerca și ele, și este interesant că are un gust ca nucile.

• THE orez astăzi este răspândit și în Ungaria, garnitura noastră obișnuită. Este principala plantă din Asia, unde este consumată în cantități foarte mari, sub formă de mese cu un fel de mâncare. Orezul, deși foarte lactat, trebuie consumat cu moderare, deoarece inhibă absorbția fierului și poate provoca, de asemenea, constipație. Forma sa nedecorticată, orezul brun, este mai bogată în proteine și vitamine B, merită mai degrabă degustată. Orezul poate fi folosit pentru a face dulciuri de cereale deosebit de populare, supe de fructe, prăjituri fortifiante de brânză de vaci sau sub formă de puf.

• THE secară este în primul rând o cereală larg răspândită în Europa de Vest, deoarece preferă un climat mai umed și mai rece. Pâinea de secară este, în general, mai sănătoasă și mai puțin îngrășătoare decât grâul, deci este recomandată și pentru diabetici și persoanele care fac dietă. Secara este, de asemenea, utilizată pentru a face distilate, dar este cea mai bună făină pentru o varietate de pâine și produse de patiserie potrivite. Antreprenorii pot servi și supă sau fel principal.

• THE ovăz la fel ca secara, a fost de mult timp pe lista cultivatorilor ca buruiană, deși este cea mai bună sursă de fibre dietetice. Ovăzul sub formă de tărâțe și fulgi sunt cele mai importante elemente ale bucătăriei. A fost localizat pe farfurie ca un terci al popoarelor din nord: gătit cu lapte și apă, are un gust caracteristic și un mic dejun extrem de sănătos. Indicele glicemic al ovăzului este relativ scăzut, deci în dietele bune, consumate cu moderare, este o sursă bună de fier și cel mai bun demachiant intestinal. Vase de ovăz sunt, de asemenea, recomandate pentru dieta persoanelor cu inflamație intestinală și a pacienților cu Chron.