Cerealele integrale valorează mai mult

29 aprilie 2019.

Măcinarea integrală este atunci când produsul în cauză este fabricat din cereale intacte, întregi sau măcinate, sparte, fulgi, în care se găsesc mai multe părți din cereale, cum ar fi coaja, tărâțe, miezuri și germeni. Acestea includ grâu, hrișcă, bulgur, porumb, amarant, orz, mei, teff, triticale, quinoa, orez, secară, ovăz, sorg și orez sălbatic.

Ce diferența dintre cerealele integrale și cerealele rafinate?

În timp ce cerealele integrale conțin toate părțile cerealelor, cerealelor rafinate le lipsește tărâțe și germeni, deoarece finele sunt îndepărtate din cereale în timpul măcinării (de unde și denumirea de făină fină). După măcinare, nu numai că structura sa se schimbă, dar poate dura și mai mult. Cea mai mare pierdere, totuși, este că majoritatea nutrienților și fibrelor sunt îndepărtate în timpul procesului. După rafinare, vitaminele și mineralele sunt înlocuite ulterior.

Care sunt beneficiile cerealelor integrale?

Cerealele integrale sunt bogate în fibre și bogate în minerale și substanțe nutritive. Unul dintre marile sale beneficii este că are un conținut mai mare de minerale, vitamine și fibre decât făina albă. Fibra suplimentară normalizează digestia, prelungește absorbția carbohidraților, reducând astfel creșterea insulinei. Pe măsură ce fibrele absorb apa, acest lucru le mărește volumul și creează o senzație de plenitudine.

Ce este sensibilitatea la gluten?

Una dintre proteinele din grâu este glutenul, cunoscut și sub numele de gluten. Sensibilitatea la gluten - cunoscută medical sub numele de boală celiacă - este hipersensibilitate la una dintre proteinele din grâu, secară, ovăz și orz. Boala se caracterizează prin incapacitatea organismului de a procesa glutenul și absorbția acestuia.

Cu ce boabe putem înlocui?

Dacă cineva are o sensibilitate la gluten testată de un profesionist (sau vrea doar să ne coloreze dieta), putem găsi cu ușurință alte boabe care nu conțin gluten și au un conținut de nutrienți mult mai bun.

Iată câteva exemple de beneficii ale acestora:

Amarantul: o sursă excelentă de calciu și magneziu, cunoscut și pentru efectele sale antiinflamatorii și prevenirea bolilor de inimă.
Hrișcă: acest cereale este bogat în magneziu, niacină și prebiotice. Ajută la controlul diabetului prin scăderea zahărului din sânge, scăderea colesterolului.
Mei: Este, de asemenea, un bob fără gluten și are un conținut ridicat de antioxidanți. Acum ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și reglează nivelul zahărului din sânge la diabetici.
Quinoa: De asemenea, un bob cu un conținut ridicat de magneziu. Are beneficii pentru sănătate care ajută la reducerea riscului de atac de cord și hipertensiune arterială.
Sorg: Acest bob are un conținut ridicat de magneziu, fier și fosfor. Semnificația sa fiziologică, de exemplu, este că ajută sistemul imunitar să funcționeze. Cu un conținut ridicat de fibre, contribuie la funcționarea echilibrată a sistemului digestiv și ajută la reducerea dezvoltării melanomului.
Teff: Teff este cel mai mic cereale din lume. Greutatea a aproximativ 150 de boabe de teff este egală cu greutatea unui bob de grâu. În comparație cu alte cereale, conținutul său de calciu este remarcabil. Pe lângă faptul că nu conține gluten (poate doriți să vă verificați ambalajul), vă ajută și să vă controlați glicemia.

Un stil de viață sănătos nu ar trebui să fie o modă, ci un mod de viață. De cele mai multe ori este doar o chestiune de obișnuință. Pentru mulți, este o „dietă” prescrisă pentru o viață. Cerealele din cereale integrale pot fi, de asemenea, folosite pentru a face mese delicioase și gustoase, care au, de asemenea, un conținut mai ridicat de nutrienți, astfel încât plăcerea săturii durează mai mult. Să încercăm să consumăm produse realizate din aceste cereale în mod regulat și pe termen lung pentru a ne menține sănătatea!