Bucătăria blondei

În loc de cheesecake-ul obișnuit concentrat, cremos, gras, am aruncat împreună un cheesecake japonez, care este un mare succes de fiecare dată, așa că vă voi împărtăși rețeta.

Cheesecake-ul este un tort foarte ușor, aerisit. Eu îl numesc „prăjituri cu burete”.

Ingrediente: 13 ouă proaspete, 6 dkg făină de orez, 6 dkg amidon comestibil, 130 ml lapte, 1 plic de esență de vanilie, 10 dkg unt de ceai, 10 dkg cremă naturală de brânză, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, apă călduță

folie de aluminiu, hârtie de copt, tablă de tort de capse 18-20 cm, o formă de tort de 24-26 cm

Pregătirea:

Pereții inferiori și laterali ai forma de tort sunt acoperiți separat cu hârtie de copt. Exteriorul formei de tort este acoperit cu folie dublă de aluminiu. Aceasta din urmă este necesară, deoarece vom turna apă călduță în tava de copt mai mare, după ce am setat forma noastră de prăjitură cu diametru mai mic și astfel folia de aluminiu va împiedica apa să înmoaie tortul.

Cuptorul este preîncălzit la 150-160 grade cu modul de amestecare a aerului.

Ouăle sunt separate una câte una. 8 gălbenușuri sunt separate într-un castron mai mare, iar porțiunea de proteine din cele 13 ouă este plasată și într-un castron mai mare. Scoatem un picior mai mic și punem în lapte, unt, cremă de brânză. Încălzim aceste ingrediente și când avem o „cremă” uniformă, o lăsăm să se răcească complet.

Între timp, amestecați bine gălbenușul de ou cu zahărul, bateți spuma de albuș cu un tel.

Se amestecă smântâna răcită și gălbenușul de zahăr zaharat și apoi se cerne făina de amidon în smântână. Adăugați esența de vanilie și bicarbonatul de sodiu.

Amestecați încet spuma de ou bătută în crema de făină, având grijă să nu zdrobiți spuma.

După ce am terminat acest lucru, turnăm aluatul pentru biscuiți în forma de tort și așa cum am scris mai sus, punem întreaga formă în tava de copt mai mare. Se toarnă apă călduță în tava de copt mai mare. Până la jumătate din mărimea tăvii de tort mai mici.

Puneți cookie-ul în cuptor și coaceți la 150-160 grade timp de 25 de minute (între timp ar trebui să acoperiți blatul cu o hârtie de copt), apoi coaceți la 125-135 grade pentru încă 55 de minute.

Deoarece cookie-ul va crește semnificativ în timpul coacerii, tăiați hârtia de copt căptușind peretele lateral al foii de copt într-o bandă mai largă decât peretele lateral al formei de tort. (Sper sa intelegi asta!:)

Lăsați cookie-ul la cuptor timp de 5 minute după coacere, apoi scoateți-l din „baia de apă” și scoateți și forma de suport.

Presărat cu zahăr pudră sau ca prăjitură este și el foarte gustos. Am făcut deja mini clătite și firimituri de împărat din acest aluat. Delicios! Încerca!

Următorul videoclip vă va ajuta să creați un cookie cu burete: