CHEF CREATIV; Meniu și rețete; Scrierea meniului pentru restaurante cu instruire!

Meniu și Rețete

Scrierea meniului, crearea de rețete adaptate nevoilor dvs. și sistemului tehnologic de bucătărie. Nu oferim rețete, ci un sistem și o abordare a tehnologiei de bucătărie.

Concept și tehnologie

Ce fel de mâncare ar trebui să fie în meniu? Cine este cumpărătorul ideal, deoarece vă puteți caracteriza publicul țintă? Câte feluri de mâncare planificăm? Cât de mare este meniul? Este o bucătărie bistro sau aproape un „lexicon”? Din ce sunt făcute vasele și cum? Cât timp? Cu ce tehnologie? Câți lucrează în ea și pentru cât timp?

Vom avea această întrebare și multe alte întrebări în conversațiile dinaintea meniului. Mai întâi trebuie să clarificăm conceptul și posibilitățile. Conceptul realist trebuie format din vise și idei. Numai în acest fel funcționarea bucătăriei va fi durabilă.

Mai multe informații despre proiectarea tehnologiei bucătăriilor aici: PROIECTARE TEHNOLOGIE BUCATARIE

"La fel, dar diferit"

Sloganul funcționează în Asia, dar nu și în Ungaria! Din fericire, aici se așteaptă calitate și prospețime, în unele cazuri fie materii prime fără substanțe chimice, fie comerț echitabil. Nu putem lucra cu rețete de la un vecin (sau de la un restaurant de alături) la fel ca un „bine stabilit”, dar nici un meniu învechit nu este cea mai bună soluție. Produse și servicii comercializabile care îndeplinesc tendințele actuale și le diferențiază de concurenți!

ACEST „NUMAI” DEPENDE DE REPUTAȚIA COMPANIEI!

Desigur, designul, designul interior, diferitele elemente ale spectacolului sunt importante, dar în principal datorită mâncărurilor și băuturilor delicioase, oaspeții vor intra din nou și din nou. Mai precis, restaurantul poate fi binecuvântat cu orice interior minunat dacă elementele de bază nu sunt corecte. O atenție specială ar trebui acordată capcanelor de scriere a meniului, care pot include: