Căutați o rețetă sau un ingredient

Deși nu mâncăm doar ouă de Paște, întrebările despre acesta apar cel mai adesea în acest moment - și bineînțeles de Ziua Mondială a Ouălor. Deși, în general, evoluția prețurilor, problema cantității, efectele fiziologice sunt și, desigur, rețetele mai bune decât bune despre care suntem obișnuiți să discutăm, acum, în timpul epidemiei de coronavirus, siguranța alimentelor și dezinfectarea sunt, de asemenea, masa.

Includem ceea ce recomandă Nébih atunci când se utilizează ouă, dar este important să subliniem că, în „timp de pace”, prudența suplimentară și dezinfecția chimică sunt recomandate de autoritate numai în alimentația publică sau dacă un fel de mâncare din ouă crude - cum ar fi clasicul tiramisu sau fripturi de tartru - facem.

Deoarece ouăle sosesc în prealabil de pe rafturile magazinelor dezinfectate din fabrica de ambalare și stratul lipidic exterior al coronavirusului, deoarece, din păcate, mâinile și cojile de ouă sunt dizolvate în apă simplă cu săpun sau spălat vase, o clătire pentru spălat vase poate fi suficientă. Dar oricine dorește siguranță completă sau pur și simplu ia ouă de la un vecin sau de la un producător primar de pe piață și dorește să fie sigur, poate aplica în siguranță ceea ce sugerează Nébih și medicul șef național:

„Prin prepararea ouălor ne referim la curățarea și dezinfectarea cochiliei.

Este recomandabil să obțineți ouă de masă cu murdărie (sânge, fecale) pe coajă.,
paie) nici unul. Ouă crăpate cu coji rupte nu trebuie păstrate sau utilizate.

Pregătirea ouălor într-o cameră/loc separat, în caz contrar - preparatorul de legume
camera/locația se poate face separat în timp, utilizat numai în acest scop,
într-un container marcat permanent.

Prospețimea oului poate fi verificată prin scufundare în apă. (Ouăle proaspete sunt scufundate în apă; a
ouăle care plutesc în apă nu mai sunt proaspete, dar sunt încă potrivite pentru consum; plutind pe suprafața apei
ouă improprii consumului.)

Pentru siguranță, se recomandă utilizarea ouălor dezinfectate în alimentația publică.

De asemenea, se recomandă dezinfectarea ouălor în ospitalitate dacă oul este folosit pentru a face alimente care nu sunt
obțineți un tratament termic sigur.

Pentru dezinfectare se pot utiliza numai dezinfectanți adecvați în acest scop, a
în conformitate cu instrucțiunile de utilizare. Este general acceptat faptul că Hypo gospodăria este de 2%
folosind o soluție (10 dl Hypo în 10 litri de apă) în care aveți nevoie de ouă timp de 5-10 minute
a introduce. Este recomandabil să postați procesul de dezinfecție la locul de dezinfecție a ouălor
descrierea, concentrația soluției utilizate și timpul de expunere necesar sunt corecte
prin marcare.

Ouăle dezinfectate trebuie plasate într-un recipient curat și nu trebuie returnate suportului pentru ouă.

Cu toate acestea, ouăle cu coajă dezinfectată industrial nu trebuie re-dezinfectate înainte de utilizare
curățenia trebuie menținută în timpul depozitării. Ouăle tratate cu lumină UV-C la suprafață nu sunt luate în considerare
dezinfectată, procedura are ca rezultat doar o reducere a numărului de bacterii.

Se recomandă spargerea ouălor pe rând într-un recipient separat. Trebuie avut grijă să nu se dezlipească
intra in sucul de oua.

Ouăle sparte trebuie procesate imediat. Dacă din motive tehnologice acest lucru nu este cazul
- 0 la + 5 ° C, depozitat acoperit - în termen de 3 ore de la rupere
poate fi încă folosit. "