Tocană de pui

Friptura de pui simplă și tradițională este unul dintre preparatele de bază ale bucătăriei maghiare. Carnea de pui este accesibilă, iar carnea din piele oferă oaselor prăjite gust și textură bune.

Poate fi făcut din pulpe de pui, piept de pui, aripi de pui sau chiar pui întreg, în funcție de ce parte a puiului iubește familia. Dacă toată lumea conduce spre coapse, evident că vom avea mai puțin succes cu întreaga versiune de pui. Dacă este făcut exclusiv din piept de pui, este indicat să alegeți piept de pui dezosat și cu piele, astfel încât sucul dvs. va fi mai plin și va avea un gust mai bun, osul și pielea pot fi îndepărtate înainte de servire.

Tocanita de pui cu smântână se numește deja boia de pui și, în afară de smântână, o facem în același mod ca și versiunea de smântână non-acră.

Întrucât tocană de pui este felul de mâncare preferat al soțului meu, folosim rețeta lui (dacă acesta este preferatul lui, el știe, evident, din ce provine), imaginea arată și munca sa.

Unii spun că nu trebuie să puneți o mulțime de ceapă în tocană, deoarece iau aroma într-o direcție foarte ceapa, în timp ce alții spun că o mulțime de ceapă vor face ca sucul dvs. să fie gros. Vom întări ultima din tabără, dar, desigur, cantitatea de ceapă poate fi chiar redusă la gust.

1 pui gata pentru consum sau 2-3 pulpe de pui sau 1-2 piept de pui sau aprox. 1-1,5 kg aripi de pui
2-3 capete de ceapă
2 ek. piper roșu împământat
sare
piper măcinat
1 lună chimen măcinat
cremă de boia de casă (în loc de Sweet Anna sau Strong Pista)
smântână (opțional)
1 roșie și 1-2 ardei tv (sau letcho letcho)
conținut scăzut de grăsimi, eventual ulei (sau puțină slănină afumată după gust)

1. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.

2. Tăiați puiul, tăiați-i aripile, coapsele, pieptul, sferturile posterioare sau tăiați coapsele în jumătate, sferturile posterioare în jumătate și putem tăia pieptul în 2-4 bucăți mai mici. Dacă este posibil, îndepărtați toate cazurile rămase în piele după curățarea cu un cuțit ascuțit.

3. Încălziți puțină grăsime într-o tigaie mai mare (dacă folosiți slănină, tăiați cubulețe mici și prăjiți grăsimea), apoi adăugați ceapa și sotati. Este în regulă să o faceți puțin mai rumenă, chiar face bine pentru friptură, dar aveți grijă să nu o ardeți.

4. Adăugați carnea și prăjiți-o pe fiecare, amestecând ocazional. (Nu trebuie să-l prăjești la propriu, doar până când aspectul brut dispare din aspectul lor, adică devin albe și se luminează.)

5. Adăugați condimentele, amestecați, apoi turnați suficientă apă pentru a acoperi. (Mulți jură că nu ar trebui adăugată apă la tocană, dar o iubim suculent, iar părțile de pui cu piele osoasă ajută, de asemenea, la formarea unui suc arătos.)

6. Adăugați ardeii și roșiile sau paharul letcho sau amestecați crema de ardei. Manevrați sărarea cu atenție, deoarece crema de ardei este, de asemenea, sărată, mai ales dacă este de casă. Gatiti carnea sub un capac stabilit. Se amestecă ocazional și se machiază după cum este necesar.

7. O putem declara terminată atunci când toată carnea s-a înmuiat bine și sucul său și-a pierdut și caracterul apos. Adăugați condimente după cum este necesar sau amestecați smântâna după gust.

8. Serviți cu nokedli sau paste fierte. Putem oferi și murături.