Chifle hamburger

Nume maghiar:

Chifle hamburger

Numele original:

Chifle hamburger

Origine:

America

Cantitate:

8 bucăți

Timp de pregatire:

20 de minute

Repaus/fermentare:

3 ore 20 minute

Timp de gătit/coacere:

15 minute

În total:

3 ore 55 minute

Ingrediente pentru hamburgeri:

500 g de făină
265 ml de lapte
20 g drojdie proaspătă (sau 1 pachet de uscate)
1 ou
50 g unt
30 g zahăr
1 buc. sare

Pentru lubrifiere

Chifelul de hamburger adevărat, original, este o patiserie ușoară, aerisită, ușor dulce, brioșă.

Pentru noi, brioșa este doar o bomboană presărată cu zahăr, răsucită în formă de melc, dar inițial brioșa este o delicioasă patiserie franceză făcută cu ouă, lapte și unt, în multe forme și nu neapărat presărată cu zahăr. Un fel de versiune a acestui lucru este bunul hamburger american perfect, pe care versiunile magazinului doar încearcă să îl imite.

Această rețetă este o versiune simplificată, dar totuși perfectă. În timp ce o brioșă adevărată se odihnește cel puțin o noapte pentru a dezvolta arome, de cele mai multe ori nu vrem să petrecem atât de mult timp făcând un simplu hamburger.

Acest coc hamburger este gata în aproximativ 4 ore și aproximativ. Trebuie să lucrezi cu el timp de 20 de minute. Relația de experiență va fi ca și cum ai mânca la cel mai delicios burger! Și în spatele acestuia se pot ascunde chifle de hamburgeri conservate în magazin, ambalate.

Pregătirea chiflelor pentru hamburgeri

În primul pas, încălziți laptele la peste 82 de grade, dar nu fierbeți. Apoi lăsați-l să se răcească la 40 de grade.

Acest pas poate fi chiar omis. Laptele de încălzire descompune anumite proteine care ar inhiba formarea glutenului. Acest lucru va face chifla de hamburger și mai moale în cele din urmă.

Încălziți laptele peste 82 de grade

Răcorește la 36-40 de grade

Se cerne 500 g de făină într-un castron.

Laptele trebuie să fie aprox. 36-40 de grade, se adaugă 30 g zahăr (aproximativ 2 linguri.), 1 lingură. făină (de la 500 g) și mărunțiți 2 dkg de drojdie în ea. Rulați-l într-un loc călduț aprox. in 10 minute.

Rulați drojdia în lapte

Topiți 50 g de unt, bateți ouăle și 1 linguriță. se bate slab cu sare.

Bateți ouăle cu untul topit

Se toarnă ingredientele într-un castron

Aluatul ar trebui să se dubleze. Dacă bucătăria este mai rece iarna, poate dura 2 ore.

Faceți o găluște din ea și lăsați-o să se dubleze într-un vas cu ulei

Aplatizați aluatul într-o formă dreptunghiulară

Tăiați în 8 părți egale

Faceți găluște mici din ele ...

Subliniind marginile

Așezați găluștele cu hamburger pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament, lăsând 1,5-2 cm între ele.

Așezați găluștele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament

Lăsați să stea timp de 50 de minute. Chifle de hamburger se umflă frumos.

Ungeți cu lapte de ou cu atenție pentru a nu strânge blatul

Se presară semințe de susan

Pune chiflele în cuptorul încins. Coaceți aprox. 15 minute până când blaturile lor se rumenesc frumos.

Bunul de hamburger este gata

Pentru un coc hamburger, puteți găsi o rețetă foarte populară de hamburger făcând clic pe link.