Smuczer Hanna

Nu mă întrebați de ce sunt atrăgătoare chiftelele de roșii, tocmai au venit, au crescut în mine și m-am trezit că le iubesc și da, chiar acum trebuie să spun că aceasta este mâncarea mea preferată în competiție cu ardeii umpluți! În postarea mea intitulată Locurile noastre preferate din Eger, puteți citi despre experiența mea de cantină legată de aceasta! 🙂

De obicei nu exagerez cu prepararea acestuia, îl fac ca ardeii umpluți, doar fără ardei. Aceasta nu este rețeta originală de chifteluțe de roșii bazată pe manuale, ci piesa noastră adaptată gustului dvs., intercalată cu câteva modificări prietenoase formei, deci:

Turcia în loc de porc

Dacă cumpăr carne tocată, este întotdeauna curcan. Pur și simplu pentru că este mai puțin gras și are mai puține calorii.

În loc de ulei, am prăjit ceapa în grăsime de cocos

Lanțurile de acizi grași medii ai uleiului de cocos sunt ușor digerate de corpul nostru, astfel că câștigă mai multă energie de lungă durată din acesta și nu o stochează ca grăsime. Antioxidanții săi protejează împotriva radicalilor liberi și sunt, de asemenea, eficienți împotriva diferitelor bacterii, viruși și ciuperci. Ajută intestinele să absoarbă substanțele nutritive și să stabilizeze nivelul zahărului din sânge.

Bulgur în loc de orez

Comparând macronutrienții bulgurului cu orezul basmati, de exemplu, conține aproape jumătate din carbohidrați și cu 44% mai puține calorii. Indicele glicemic al bulgurului este de 48 (0-55 scăzut), în timp ce cel al orezului basmati este de 58 (56-59 mediu), deci nu crește brusc nivelul zahărului din sânge după mese și absorbția acestuia durează mai mult. Bogat în vitamine, minerale și fibre dietetice (100g bulgur gătit/4,5g fibre), conține și vitamina B (B1, B2, B3, B6), fier și mangan. Manganul este implicat în procesele metabolice și ne ajută funcționarea creierului, lipsa acestuia cauzând infertilitate.

Cartofi fierți la rece ca amidon rezistent

Dar ce valorează chiftelele de roșii fără cartofi fierți!? Mâncam puțin gătind mai întâi și apoi răcind cartofii, așa că structura acestuia se schimbă și devine așa-numitul amidon rezistent, rezistent, care poate ajunge la colon și ne hrănește tractul intestinal bun, din care produc butirat, ceea ce crește eficiența mitocondriilor, contribuind astfel la creșterea producției noastre de energie. Amidonul rezistent este astfel un prebiotic. Se găsește în orez rece, cartofi și cartofi dulci. Am citit mai întâi despre aceasta în cartea Afaceri interne a lui Giulia Enders, apoi în Controlul energetic al lui Marjolein Dubbers. Recent, începe să se sublinieze că tractul intestinal este al doilea cel mai important organ în afară de creierul nostru. Acolo se hotărăsc multe, de la o sănătate bună la veselie până la nivelul nostru de energie, deci nu contează ce le oferim să mănânce.

Urmăriți pentru mai multe rețete și inspirație Instagram și Pinterest!

Chifteluțe cu roșii

Ingrediente pentru o porție de 6 persoane (23 găluște)

Găluște
100 g de bulgur
1 lingura ulei de cocos
1 ceapa cap
500 g carne tocată de curcan
1 ou
3 căței de usturoi
1 linguriță boia
sare
piper

Sos
500 ml roșii concentrate
1 cutie, 400 g roșii întregi decojite în suc de roșii
1 ceapa cap
1 linguriță boia
2 frunze de dafin
1 linguriță de castan
1 linguriță frunze de țelină
buchet mic de patrunjel proaspat
sare
piper
1-2 linguri zahăr granulat (sau 6 boabe de îndulcitor)

Gătesc bulgur în 80 de ori mai multă apă cu puțină sare la 80%. Tocam ceapa, le prajim in ulei de cocos, le scoatem jumatate intr-un vas mic. Trag cealaltă jumătate, care este lăsată în tigaie, de pe foc, amestec 1 linguriță de boia în ea, o turn pe 1/2 dl de apă, o trag înapoi peste foc și o gătesc până se îngroașă. Condimentez: sare, piper, linte, frunze de țelină, pătrunjel proaspăt, 2 frunze de dafin, apoi toarnă roșiile concentrate, clătesc cutia și sucul acesteia poate intra în ea. Adaug zahar sau indulcitor. Zdrobesc puțin roșiile decojite cu un mixer, apoi le amestec cu sosul, ud și sucul rămas în cutie și îl turn în.

Pentru găluște, amestec carnea tocată cu ouăle, usturoiul tocat, ceapa prăjită, condimentele (sare, piper, boia, pătrunjel proaspăt tocat) și între timp puțin bulgur răcit, le modelez în găluște cu mâinile și le tapetez în sosul. Turn toata apa cat le acopera si apoi gatesc sub un capac la foc mic aproximativ 40-50 de minute.

Puteți găsi mai multe idei de prânz făcând clic aici!