Măceșe - cum să le faceți!

Am ales măceșe în weekend, acum este cel mai bun moment să o facem, chiar și înainte de primele înghețuri, când are deja o culoare roșu aprins, dar totuși suplă și nu înmuiată. Dar cum să o procesăm corect?

Măceșul conține apoi cantitatea maximă de vitamina C, luată direct din tufiș. Dacă doriți să-l stocați sau să-l consumați, faceți următoarele:

Uscați-l

Deși descompunerea rapidă a vitaminei C începe la 35-40 ° C, studiile au arătat că boabele păstrează cea mai mare cantitate de conținut de vitamina C prin uscare rapidă, la temperaturi ridicate. Acest lucru se datorează faptului că conținutul ridicat de apă din partea cărnoasă ajută la descompunerea vitaminei C. Dacă pierdeți acest lucru rapid, se descompune mai puțină vitamină C. Asa caz Uscați semințele tocate la 90 ° C într-un flux puternic de aer, până când sunt de culoare roșu închis. Nu așteptați până când sunt maro, negru.

Evitați instrumentele metalice

În timpul prelucrării, se evită utilizarea obiectelor metalice, deoarece metalele grele (fier, cupru) pot cataliza degradarea vitaminei C. Folosiți și un borcan de smalț sau sticlă pentru a prepara ceaiul, amestecând cu o lingură de lemn.

Există 2 moduri de a prepara ceaiul:

Extrageți 1 linguriță de pseudoil de măceșe în 1 cană de apă clocotită. Gatiti 3-5 minute si apoi filtrati dupa 20 de minute.
Înmuiați măceșele tocate în 1 cană de apă călduță timp de 3-4 ore și apoi filtrați. Ambele metode lasă cantități similare de vitamina C în ceaiul nostru.

Se strecoară pe pânză

Deoarece firele de păr pot provoca mâncărime, ceaiul este cu siguranță filtrat. În acest scop, cea mai potrivită țesătură este inul, care filtrează formulele de păr fără a cataliza descompunerea vitaminei C.

Faceți gem de măceșe

Ingredientele active importante ale măceșului sunt carotenoidele galbene, portocalii și roșii solubile în grăsimi (rubixantină, licopen, beta-caroten) care sunt puțin extrase într-o soluție apoasă (ceai), deci merită consumat aroma de măceșe. Printre altele, acestea au un efect foarte bun asupra capilarelor, dar unele dintre ele sunt implicate și în antrenarea aportului de vitamina A al organismului. Când facem gem, evităm utilizarea zahărului și alegem în schimb îndulcitori naturali. Aveți grijă să nu înmuiați boabele, puneți-le în apă clocotită și mențineți procesul de lucru cât mai scurt posibil.