Chiftele de roșii cu orez aburit și busuioc

Ingrediente:

roșii

  1. 50 dkg carne tocată de vită,
  2. 4 căței de usturoi,
  3. 3 linguri pesmet,
  4. 1 ou întreg,
  5. sare,
  6. piper,
  7. 1 buchet de frunze de patrunjel,
  8. grăsime pentru prăjit,

Pentru sos:

  1. 1 ceapa cap,
  2. 3 bucăți de varză și ardei verzi amestecate,
  3. 20 dkg fasole verde creion,
  4. 1 kg de roșii,
  5. 1 linguriță de oregano uscat,

Pentru garnitură:

  1. 30 dkg de orez,
  2. sare,
  3. piper,
  4. 8-10 frunze de busuioc,
  5. bulion de bulion (sau cuburi de bulion dizolvate în apă)

Pregătire:

Voi începe cu orezul. O spăl bine pe mai multe rânduri. O măsoară într-o ceașcă de măsurare pentru că va trebui să turn de două ori mai mult din acest suc de bază.

Încălzesc 2-3 lingurițe de ulei într-o tigaie cu capac și amestec la temperatură ridicată până când orezul devine sticlos. Apoi turn cantitatea dublă de suc de bază la temperatură caldă. Condimentez cu sare, piper și frunze de busuioc tocate.

Gatiti 10 minute la foc mic, acoperit, apoi scoateti-l de pe foc, intindeti o carpa sub capac si lasati 1 ora sa se inmoaie in aburul propriu.

Am amestecat carnea tocată cu usturoiul zdrobit, pesmetul, ouăle, sarea, piperul, pătrunjelul tocat. Las masa de carne să stea într-un loc răcoros +0 minute, apoi modelez nucile în bile.

Încălzesc suficientă grăsime pentru a acoperi găluștele cam la jumătate și apoi le prăjesc repede. Folosesc o paletă de filtrare pentru a le ridica pe o farfurie și a le pune deoparte.

Pentru sos, turn excesul din grăsimea rămasă și las 2-3 linguri. Tocam ceapa tocata impreuna cu ardeii feliati si fasolea verde. Adaug roșiile curățate și tăiate cubulețe, oregano, apoi sare și piper. Fierb una pe ea, apoi pun chiftelele în ea și gătesc aproximativ 1 oră pe o flacără salvatoare.

Am pus orezul aburit pe farfurie, fac o groapă mică în mijloc și stivuiesc raguul de găluște-legume.