Obiceiurile alimentare

În așezările germane din Ungaria, ca și în Nagytevel, au existat în principal trei mese principale. Dimineața devreme, bărbații care mergeau pe câmpuri sau pe ținuturi primeau doar o mușcătură de pâine, sau ardei cu vin și beau vin sau lapte și lapte. Micul dejun adevărat a urmat lucrările din jurul casei (cum ar fi hrănirea și udarea animalelor). Micul dejun de iarnă a inclus cartofi prăjiți cu cârnați, slănină, ceapă și lapte și carne preparată în vară cu ceapă, ardei și roșii. Acest mic dejun copios a fost dus pe pământ de gospodina sau de copiii mai mari după tată. Copiii au băut lapte, lapte și cacao, în care au tocat chifle sau pâine.

Prânzul a fost luat la ora 12, au mâncat alimente gătite, care constau din supă și a doua masă. Mâncarea gătită a fost livrată și celor care lucrează la câmp, iar ei au luat și prânzul afară la prânz. Țăranii care lucrau foarte departe de sat aduceau mâncare rece cu ei. Partea predominantă a alimentelor consta în lapte, ouă, paste fabricate în fabrică și carne afumată. Vasele erau preparate cu grăsime. Supele și laptele sau smântâna nu puteau fi lăsate în afara supelor. Multe tipuri de sos au fost făcute pentru eroi, cum ar fi cireșele sau „Weichsl, Keaschn”. Copiii au gătit sos de lapte dulce de mai multe ori la micul dejun, cu „Müllik” făinat în făină.

Vase de porumb, kása și prusia sunt, de asemenea, alimente consumate frecvent.

Fructele uscate, în special prunele, erau un fel de mâncare indispensabil al dietei de iarnă și de post.

Cina a fost mult mai simplă, pâine amestecată, cartofi prăjiți, slănină, șuncă, lapte, salată de fasole, eventual ouă, jeleu întreg, cârnați, cârnați.

A existat o comandă săptămânală de mese pregătite.

Hйtfх: am mâncat resturi de resturi, eventual cu supă de cartofi fierte

Marţi: Ciorbă feliată, paste fierte (crocante, marmeladă, gem), legume, varză de roșii

Miercuri: Supă de fasole, clătite, tăiței, alte paste pasate, broască țestoasă, știuleți de porumb

Constituenți: Ziua de gătit (mazăre, fasole, varză, cartofi) cu partea gătită sau șuncă gătită

Vineri: Revelion, similar cu miercuri, supă de fasole smântână, paste fermentate, croissant de fag, toamnă

Sâmbătă: Friptură (cartofi, făină, crupe) cu lapte degresat, supă de roșii, găluște de prune

Duminică: Supă de dovleac, pentru întinderea supei „Nimic”. Prajiti fierbinte cu cartofi prajiti. Când porcii sunt prăjiți, căldura este prăjită în cantități mai mari și păstrată în grăsime stivuite una peste alta. Vârful morii de vânt a fost și el uns. Din această căldură prăjită, o porție a fost topită pentru prânzul de duminică. Sarmalele sau varza murată au fost deja așezate pe masă, iar diferite dulciuri, eventual kuglуf, sunt dulci.

La cină, au mâncat carne fierbinte, piure, brânză și smântână. Copiilor și femeilor le plăcea, de asemenea, să mănânce pâine tocată în lapte.

Nunta Ordinea meselor este de obicei legată de purceii de iarnă. Nașa și rudele apropiate poartă dovleceii pentru supă. Supa de dovleac era considerată, de asemenea, un accesoriu obligatoriu pentru metalele prețioase de uz casnic. Pentru a face supa, s-au adăugat pesmet la „Nimic”, prăjit în cuptor din carne de porc, care s-a umplut cu sos de roșii și cartofi. Ca o delicatesă, palete, kuglouf și două tipuri de gogoși „rundi Krapfe, tieri Krapfe” au fost așezate pe masă. Cele mai sărace familii pun doar ouă umplute și smocuri pe masă.

Disznуvбgбskor dimineața, după ce a pus porcul, ziua a fost întâmpinată cu o halbă, iar vin fiert a fost consumat în timpul zilei. Când porcul a fost sfâșiat și măruntaia a fost îndepărtată, gospodina a transformat ficatul feliat în făină și l-a prăjit în grăsime. A făcut asta cu căldură pentru cei implicați în fabricarea porcilor cu pâine proaspătă și murături sau varză. Între timp, a făcut supa acră sau altă supă, pe care a bătut-o cu smântână făinoasă la final. Pentru a face acest lucru, prăjiți proaspăt cu cartofi prăjiți și puneți caserola sau frigăruiul copt pe masă cu o zi înainte. Acest prânz comun a avut loc după ce s-a făcut treaba porcului. De asemenea, fidea și cârnați proaspeți au fost gătite. Bucla a fost adesea umplută cu porumb în loc de orez și udată. Ciorba de tăiței a fost, de asemenea, un aliment obișnuit în această zi, deoarece tăiței gătite au avut întotdeauna tăiței nefiți, care au fost făcute puțin temperate și chiar consumate încălzite cu pâine zile întregi. În această zi, cina nu era pe masă.

Rețetă de pâine rotundă de Paște:

Facem sos, făină și apă pentru ao face, apoi îl punem în coș. Apoi lăsați-l să crească de două ori. Ungeți blatul cu lapte și prăjiți-l. Pentru aceasta putem adăuga ulei din semințe de dovleac.

De la: Csuka Gabriella și Waldmann Ernх