Bucătăria lui Csabi

Excitantă cavalcadă de arome acoperită cu brânză afumată

L-am bazat pe o rețetă de acum mai bine de 6 ani, condimentată cu unele inovații și extras, care au dus la un rezultat final destul de brutal. Tomate, cărnoase, condimentate și irezistibil de delicioase!

rosii

Ca prim pas, am prăjit 20dkg de slănină împărat tăiată cubulețe (aproximativ 8 minute) pe o lingură de grăsime prăjită topită, urmată de un cap mare (30dkg) de ceapă tăiată cubulețe la rând, pe care le-am sărat, piperat și 10 minute de căldură tratamentul a devenit tradiția mea. În ultimul minut, am stors și 3 căței (20g) de usturoi și i-am presărat cu o linguriță de cayenne și ardei roșu măcinat dulce, iar după o amestecare amănunțită, ar putea veni toba de curcan tocată de 50 kg, dar bineînțeles că carnea poate să fie variat după dorință. A urmat o agitare-agitare timp de cinci minute, care a dat în timp o culoare uniformă frumoasă cărnii și cu ajutorul unei linguri de lemn am dispersat și pepite mai mari. Apoi ar putea veni 2 conserve de roșii tocate (2x400g), am sărat și piperat din nou, presărat din nou cu 1 linguriță de ardei roșu și 2 lingurițe de busuioc uscat. În timp ce fierbeam 20 de minute, am gătit un pahar de orez (2dl) și am făcut și conopidă (1kg) culeasă pe trandafiri. Am aruncat conopida în multă apă clocotită și doar tratamentul termic (albire) a durat 3 minute sub capac, apoi l-am filtrat imediat și am lăsat apă rece pe ea.

Pentru baza de carne tocată, am amestecat mai întâi orezul și apoi am acoperit conopida într-o foaie de copt unsă. Am amestecat un pahar mare (450g) de smântână cu un ou și apoi l-am întins destul de uniform pe baza cărnoasă și, în cele din urmă, l-am acoperit cu 25 kg de brânză edam rasă. Într-un cuptor preîncălzit, am copt totul pentru un brun auriu frumos în 20 de minute, iar apoi cca. Am tăiat-o după 20 de minute de odihnă. Aspectul și mirosul au fost destul de brutale, dar experiența gustativă a adus și nivelul maxim. O cavalcadă gustativă cu adevărat captivantă a fost întâmpinată în timp ce consuma un astfel de cub, cu tonuri plăcut înțepătoare și o conopidă perfect crocantă. Combo-ul de brânză afumată cu smântână din stratul superior îl completează. S-a născut o mâncare foarte suculentă, foarte interesantă și, apropo, este și foarte plăcut să mănânci un astfel de cub. Cred că a meritat să scoateți această rețetă veche și să turbați puțin! (6 porții)