CHILI & VANILIA

GASTROBLOGUL ZSÓFI MAUTNER - fondat în 2005

Pagini

Joi, 16 noiembrie 2006

exotic: kaki

Cât de mișto ar fi dacă ar exista o piață în Ungaria unde, pe lângă ingenioasele, fantastice legume și fructe maghiare, ai putea cumpăra tot felul de fructe exotice care sunt doar coapte în diferite părți ale lumii la un preț normal! Adică, desigur, știu că totul se poate cumpăra în magazinele de specialitate, dar nu este același lucru dacă cineva cumpără acea piesă la un preț astronomic (care este fie bine maturat, fie nu) și o mănâncă cu venerație ca și cum ar fi cumpără o singură bucată. iar dacă îți place, data viitoare vei cumpăra zece din ea. Poate coace/gătește ceva special cu el.

Suntem atât de răsfățați aici: piața de la Bruxelles prezintă în prezent săptămânal loturi uriașe de fructe din diferite părți ale lumii, în special din țările mediteraneene, inclusiv din Spania, dar și din Africa de Nord (Maroc, Tunisia), Turcia sau chiar Israel. Fructele exotice ale sezonului (de multe ori pentru mine) se vând cu câțiva euro pe un număr de carton.

În aceste săptămâni (și întotdeauna în noiembrie) am doar nebunie de curmale (10buc/3eur) și m-a captivat complet, cu un mare impuls. Nu știu de ce, dar mi-am amintit că nu-mi place acest fruct. Până când l-am gustat din nou anul acesta și a trebuit să-mi dau seama că este unul dintre cele mai divine fructe din lume. Acum știu și de ce poate am avut o astfel de amintire despre el: plăcerea lui depinde atât de mult de gradul său de maturitate încât, dacă cineva îl prinde într-un moment ușor rău, îl poate ură o viață întreagă.

Persimmon/poop/persimmon/persimmon sunt toate soiuri și nume diferite ale unui fruct. Fructul a fost originar din Asia, în interiorul căruia a fost cultivat în cea mai mare parte în China și Japonia. După cum puteți vedea în imagine, arată ca o roșie imensă, portocalie, ușor în formă de ou. Coaja este strălucitoare, strânsă, textura sa seamănă, să zicem, cu un rocker matur. Deja dacă este corect matur. Problema este că, dacă nu ești suficient de matur, ești atât de astringent încât după aceea este vorba gura unui bărbat este redusă la jumătate din dimensiunea sa, dacă este prea coptă, interiorul este gelatinos, neplăcut. Când este bine, este fantastic, suculent, miereos, supat și poate că gustul ar putea fi descris ca un mic cais, puțin legănat, o mică pere.

În ceea ce privește diferitele denumiri, dacă înțeleg corect, persimmon (diospyros persimmon - să nu fie înșelat) este cel mai comun, este originar din China și a venit în Europa în anii 1800. Cachimii (diospyros lotus) sunt practic aceiași, doar un alt soi - este originar din Asia de Sud-Est, precum și din Europa de Sud-Est, acesta este cel care este cultivat și în Spania și Italia. Acesta din urmă este menționat și în Odiseea ca rodul zeilor, care a fost atât de delicios încât cei care au mâncat din el nu au mai vrut să se întoarcă acasă. Și fructul Sharon este un soi crescut, care este cultivat exclusiv în Israel. Nu am găsit nimic despre numele de kaki.

Acest fruct sănătos cu un conținut foarte ridicat de beta-caroten este consumat în mare parte crud, feliat și delicios. În Asia, țările arabe sunt uscate în cantități mari. În plus, pulpa de fructe poate fi folosită și pentru a face prăjituri, în America de ex. unul dintre cele mai tradiționale dulciuri este dulceața făcută din acesta: budinca de curmale.