Cicoare, din care se pot face nu numai cafea și salată

Cicoarea este o plantă vegetală ale cărei rădăcini asemănătoare tulpinii produc suc lăptos. Frunzele sale sunt în cea mai mare parte lanceolate și conțin, de asemenea, suc de lapte. Florile înfloresc în albastru albastru și albastru. Cicoarea este originară din Africa de Nord, Asia de Vest și aproape toată Europa, dar cicoarea era deja cunoscută grecilor și romanilor. Versiune sălbatică a katang sau catanoza, care este o buruiană bine-cunoscută în țara noastră. Cicoarea este folosită mai ales pentru a face salate sau înlocuitori de cafea. A fost deja cultivată în secolul al XVIII-lea, dar în acel moment se folosea doar rădăcina din care se făcea cafeaua. Fructul de cicoare este alungit și de culoare deschisă. Dacă nu vă place gustul amar, vă recomandăm să alegeți una pe piață cu frunze mai deschise, deoarece acestea sunt mai puțin amare.

Cicoarea conține multe fibre, astfel încât ne îmbunătățește digestia și are un efect benefic asupra florei intestinale. Cicoarea conține vitaminele A, B1, B2 și C, precum și magneziu, calciu și fier. Conținutul său de vitamina C nu este remarcabil, dar conținutul său de caroten este semnificativ. Are rădăcină suc de lapte și inulină, ceea ce îi conferă și un gust ușor amar. Inulina este o fibră solubilă în apă care are proprietăți probiotice. Inulina are un efect benefic asupra pH-ului intestinal și a volumului scaunului. Cicoarea previne dezvoltarea bacteriilor dăunătoare în colon. Substanța sa amară are un efect benefic asupra secreției gastrice și stimulează, de asemenea, mișcarea gastrică. De asemenea, stimulează secreția de bilă și elimină toxinele din ficat.

Iarna, merită să consumăm cât mai mult din acesta pentru a acoperi nevoile noastre de minerale și vitamine și, de asemenea, este sărac în calorii. Cicoarea trebuie preparată ca o salată. Scoateți trunchiul, apoi ridicați frunzele rumenite, deteriorate, apoi spălați bine planta. Poate fi consumat și crud. Gustul amar poate fi suprimat de niște fructe dulci și suculente. Garnitura de cicoare poate fi făcută și prin prepararea preparatelor din carne, așa că ne avantajăm chiar digestia cu această împerechere. Putem face și o supă cremă ușoară din ea, care este foarte sănătoasă.

Înscrieți-vă astăzi la buletinul nostru informativ!

Completați formularul de înscriere pentru a vă putea oferi informații actualizate.

Ingrediente pentru supa cremoasă de cicoare cu usturoi:

2-3 bucăți de cicoare
2 dl crema degresata
1 lingura ulei vegetal
2-3 catei de usturoi
1 buchet de patrunjel
5 dkg brânză rasă
bucăți de croissant integral
ciupiți sare și piper

Pregătiți cicoarea și tăiați-o. Puneți o lingură de ulei într-un castron și prăjiți puțin usturoiul și pătrunjelul tocat în el, apoi poate urma cicoarea tocată. Fierbeți acest lucru timp de 5-6 minute, apoi turnați peste un litru și jumătate de apă. Când apa începe să se înghesuie, pot veni condimente. De asemenea, puteți turna un decilitru de bază de bulion în supă, dar este foarte gustos fără ea. Când cicoarea este gătită, urmează crema. Se toarnă 2-3 linguri de supă într-o farfurie mică, apoi se adaugă crema continuu. Se amestecă până când nu se formează bucăți, apoi se adaugă în supă, amestecând continuu. Înainte de servire, așezați inele de croissant într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, aruncați una sau două picături de ulei de măsline de usturoi pe fiecare și așezați un vârf de brânză rasă pe ele. Prăjiți-le într-un cuptor preîncălzit, servind supa cu aceste bucăți de croissant de brânză.