Ciocolată cu lavandă umflată

Rețeta Ritei Hadarik din Bucătăria Ritei

lavandă

Mirosul îmbătător al lavandei se potrivește bine cu ciocolata. Acest desert poate fi chiar acordul de încheiere al unei cine romantice. Succesul este garantat să nu fie ratat. Faceți o garnitură de fructe colorată cu el, deoarece este aproape de la sine înțeles pentru acest gen.

Ingrediente pentru 4 persoane:

4 boluri de sufle

10 kg de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de cel puțin 70%

1 lingurita de flori de lavanda tocate si uscate

2 oua intregi si 2 albusuri

10 dkg zahăr (posibil zahăr de mesteacăn)

Un amestec de 5-5 dkg de făină albă și integrală

unt și pudră de cacao pentru lubrifiere

25 dkg zmeură sau mure, afine

1 lingură lingură de zahăr sau un vârf de stevia - un îndulcitor alternativ, vegetal-

1 lingură lingură de mocha amidon de porumb

Ciocolata se zdrobește și se topește cu untul peste abur. Odată ce începe să se topească, trageți-l de pe foc și continuați să citiți, astfel încât ciocolata să nu ardă. Se amestecă lavanda tocată în crema de ciocolată. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.

Așezați ouăle într-un castron și începeți să spumați la un grad ridicat. Apoi adăugați și zahărul pentru a spuma în continuare. Spre deosebire de suflul clasic, nu spumăm albusurile separat aici și, prin urmare, nu ne așteptăm la spumă tare.

Ideea este că masa zahărului din ouă este spumoasă și cremoasă. Amestecați ciocolata, care a fost răcită la călduță, cu smântâna de ouă, apoi prelucrăm făina în ea în 2-3 părți, cu mișcări ușoare.

Matrițele se ung de două ori cu unt topit. După primul unt, puneți-l la frigider timp de 1 minut, apoi ungeți-l din nou. În timp ce lipiți, presărați multă pudră de cacao în ea și împrăștiați-o în cupe peste tot. Pudra de cacao va acționa ca o făină standard. Datorită acestui fapt, umflatul va ieși frumos din matriță și poate fi așezat pe o farfurie.

Se toarnă masa în matrițe, lăsând cel puțin 1,5 cm sub marginea superioară. Va crește umflat, dar nu în aceeași măsură ca supa obișnuită cu spumă de ou.

Coaceți timp de 13-14 minute. Nu mai mișcați, deoarece se poate supraîncălzi complet și nu veți mai fi în mijloc. Scoateți din cuptor și așteptați cel puțin 1 minut până când vasul se acoperă.

Pregătește și măduva. Neteziti zmeura si gatiti cu zahar sau stevia. Când ați scurs bine sucul, strecurați-l și puneți înapoi în ceaun doar sucul de zmeură. Gatiti 1 lingura de mocha cu amidon si gatiti pana la o textura matasoasa si cremoasa.

Dacă doriți să-l gustați, apăsați un like!:)

Iată o rețetă pentru puiul prăjit perfect: pe lângă ingredientele obișnuite, ai nevoie și de puțină fizică

Pesmet crocant, piele moale și carne suculentă - acesta este cam secretul puiului prăjit. Dar cum se poate face un pui perfect prăjit în loc de un pui prăjit bun? Potrivit Popular Science, pe lângă ingredientele obișnuite, va fi nevoie de puțină fizică pentru a face puiul prăjit din toate timpurile.

Oricât de multe țări există rețete de pui prăjit: coreenii, de exemplu, jură pui prăjit de două ori în sos dulce și picant Kocshuang, în timp ce bucătarii hawaieni își transformă coapsele și aripile în făină de orez sau amidon de cartofi dulci. În Israel, pe de altă parte, o bucată mare de piept de pui dezosat este preferatul meu, care se bate subțire și apoi se coace în făină, ouă și pesmet, la fel ca în maghiari.

Conform ziarului, drumul către puiul prăjit perfect te duce în opt pași simpli. Acestea sunt în ordine:

1. Condimentați făina!

Simțiți-vă liber să adăugați sare și piper în făină. În timp ce în majoritatea cazurilor condimentele sunt adăugate cel mai devreme pesmetului, nu ezitați să aromați și făina. Poate fi un pas important să săriți făina pentru a face carnea de pui suculentă și delicioasă la final.

2. Selectați uleiul adecvat!

Dacă este posibil, prăjiți puiul prăjit într-un ulei cu un gust neutru și un punct de fumat ridicat. Acest lucru se datorează faptului că imediat ce uleiul ajunge la punctul de fumat, acesta începe să se descompună, ceea ce poate afecta gustul puiului. Deoarece puiul prăjit bun este prăjit la o temperatură de aproximativ 160 de grade, este de preferat să alegeți un ulei cu un punct de fumat peste 200 de grade. Acest lucru ne lasă cu suficient joc dacă supraîncălzim accidental uleiul.

3. Coaceți numai carnea la temperatura camerei!

Lăsați carnea să stea aproximativ 20-30 de minute la temperatura camerei înainte de a începe prăjirea și prăjirea. Acest lucru va împiedica pesmetul să fie gătit mult mai devreme decât carnea, ceea ce înseamnă că, cu acest truc, vom putea coace puiul mult mai uniform.

4. Coaceți chiar înainte de coacere!

În cazul în care puiul este panificat bine înainte de a intra în tigaie, făina poate deveni ușor lipicioasă, gumă. Reglați totul la ulei: dacă este deja fierbinte, înmuiați mai întâi carnea în amestecul de ouă și lapte și apoi în făină. Înainte de a intra în tigaie, asigurați-vă că îndepărtați excesul de făină din pui pentru a preveni acumularea și arderea aluatului în ulei.

5. Nu aglomerați tigaia!

Prea multe bucăți de carne gătite simultan reduc temperatura uleiului fierbinte, care la rândul său afectează timpul de gătire și, în general, rezultatul final. Așezați coapsele, aripile sau curelele de piept la o distanță confortabilă una de cealaltă. Dacă ne grăbim, am prefera să punem în ordine o a doua tigaie.

6. Fii mereu cu ochii pe tigaie!

Puiul prăjit este gata în aproximativ 15-20 de minute, dar asta nu înseamnă că puteți lăsa tigaia acolo după ce ați înmuiat în ulei. Dacă doriți puiul prăjit perfect, verificați constant temperatura uleiului și, dacă este necesar, reglați flacăra din când în când.

7. Serviți imediat!

Când pesmetul este maroniu auriu, puiul este prea gătit, așezați carnea finită într-un vas tapetat cu șervețele de hârtie. Lăsați să stea timp de 5 minute înainte de servire: aceasta va rezolva sucul și va termina de gătit proteinele, iar rezultatul final va fi un pui moale, sfărâmicios.

Dacă nu mâncați toate găinile prăjite simultan, este o idee bună să respectați câteva reguli de aur atunci când reîncălziți. După scoaterea din frigider, lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi puneți-l pe un raft într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când este suficient de încălzit. Acest lucru este de aproximativ 14-18 minute pentru pieptul de pui, dacă încălziți aripile și coapsele, sunt suficiente 8-12 minute. Desigur, oricine poate poate arunca puțin puiul înapoi în ulei.