Ciocolată, dar cu apă

Ne obișnuim cu cacao cu lapte și zahăr, asta reprezintă urechile, ochii și chiar limba, deși această băutură a fost inițial făcută cu apă, fără zahăr. La fel ca cafeaua.

Zaharirea și mulsul cacao este o invenție europeană, dar principiul a ceea ce era mai bun în trecut nu a fost valabil doar în 2011, așa că se întâmplă de secole, cacao bună a fost fabricată ultima dată în Mexic, de fapt, nu a fost răsfățat acolo de atunci.

Importanța tehnologiei de a face cacao este dezvăluită foarte mult de titlul original al filmului bazat pe romanul gastro-amoros mexican: Como agua para chocolate, Like water for chocolate, temperatura la care se topește stimulentul gras. Această temperatură este o frumoasă analogie cu povestea, care este o poveste de dragoste împlinită după un deceniu de dor, asemănătoare cu filmul bazat pe cartea sa Dragoste în timpul holerei, dar cu Laura Esqui și, în special, cartea, una dintre cele mai sensibile și dureroase cărți de bucate. există, poate exista, din fericire a apărut și în limba maghiară.

Deci, cacao adevărat nu se bazează pe pudră, nu instantaneu, ci pe un baton de ciocolată grasă. De preferință, cristalele de zahăr aspră, limbate, sunt grele, uneori ușor mexicane cu scorțișoară, dar orice ciocolată neagră rustică, de înaltă calitate, va face și apa gata de fierbere în care rup ciocolata (o treime de ciocolată, două treimi de apă este raportul) va roti vasul, se transformă în cacao. Nu se poate pune problema acidității care estompează caracterul laptelui, prostia bufetului, aceasta este o cafea veche.

Încearcă ciocolată o dată cu apă, nu mai ajung la lapte.