Ciorba de miel: rețete delicioase

Conținutul articolului

Cum se face supa de miel
Cât de gătit supă de miel
Rețetă pentru supă delicioasă de miel
Supă Kharcho
Petey
Bozbash
Cu cartofi
Mazăre
Shurpa
Pentru supa de miel
Pe un aragaz lent
Cu paste
Babbal
Cum se face supă de oaie - sfaturi de la bucătari

Mii de feluri de mâncare minunate sunt făcute din miel. Diverse supe delicioase sunt deosebit de gustoase, bogate, parfumate, picante. Primele feluri de miel sunt foarte populare, aproape fiecare țară din lume are propriile rețete. Fiecare gospodină ar trebui să ia act de cel puțin unii.

Cum se face supa de miel

Astfel de feluri de mâncare sunt adesea preparate în țările din est. Gătitul supei de miel implică utilizarea multor condimente și condimente. Pe lângă ingredientul principal, se adaugă și legume, cereale și ciuperci. Uneori, din punct de vedere al consistenței, supa amintește mai degrabă de al doilea decât de primul fel de mâncare. Puteți găti într-un cazan, oală, tigaie cu pereți groși. Produsele din supă sunt uneori pre-coapte.

Cât de gătit supă de miel

Unele gospodine întâlnesc rareori astfel de carne, așa că nu înțeleg cu adevărat cum să o manipuleze corect. Cât durează gătitul mielului pentru supă depinde de mărimea piesei. Ca regulă generală, gătiți carnea timp de o oră sau două înainte de a depune restul ingredientelor. Va dura de două ori mai mult timp să se prăjească. Cel mai bine este să cumperi un șal, os, gât, spate. Dacă folosești o astfel de carne pentru bulion, vei fi bogat.

Rețetă pentru supă delicioasă de miel

Indiferent de metoda de gătit pe care o folosiți, veți obține alimente bogate, satisfăcătoare, care cu greu pot fi numite dietetice. Există multe opțiuni pentru supa de miel: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hashlama. Fiecare are propriile sale caracteristici. Cu cât faci mai multe condimente și condimente, cu atât va fi mai gustos. Asigurați-vă că învățați cum să gătiți mielul pentru primele feluri de mâncare.

Supă Kharcho

Acest fel de mâncare ne-a venit din bucătăria georgiană și a fost făcut mai întâi din carne de vită. Gospodinele moderne trebuie să știe cum să gătească supa de oaie-kharcho. Se compune din multe ingrediente. Pentru gătirea corectă a supei de oaie-kharcho trebuie folosite prune, nuci, piure de prune uscat. Uneori, aceste produse sunt înlocuite cu alte ingrediente cu un gust similar.

carne de vită (fără os, neagră) - 750 g;
coriandru - jumătate de buchet;
orez lung (fără pereche) - 150 g;
frunze de dafin - 3 buc;
ceapa - 3 capete medii;
piper negru (mazăre);
usturoi - 4 căței;
hamei-suneli - linguriță incompletă;
prune - 5-6 bucăți;
păstăi picante de chili;
ulei vegetal - 1,5 linguri. l .;
pastă de roșii - 1 lingură. l .;
tkemali (piure de prune) - 1 lingură. l (poate înlocui sucul de rodie țesut sau gros).

Înainte de a fierbe supa de miel kharcho, se toarnă 3 litri de apă în tigaie. Tăiați carnea în bucăți mari. Se pune în apă și se fierbe supa timp de o oră. Trageți-l periodic.
Tocam ceapa si usturoiul pentru a face supa de miel. Se prajesc in ulei vegetal. Când s-a înmuiat, puneți în tigaie piure de roșii, verdeață, frunze de dafin, hop sunella. Tomite 5-7 min.
Adăugați ardei iute tăiați mărunt. Îndepărtați frunzele de dafin.
Se toarnă sosul pregătit în tigaie în bulion.
Tăiați prunele în bucăți mici, adăugați la vas.
Se toarnă orezul, se pune tkemalitul și piperul în mazăre, se amestecă. Încercați să adăugați puțină sare dacă este necesar. Serviți vasul foarte cald, garnisit cu coriandru tocat.

Petey

Acest fel de mâncare este bucătăria tradițională azeră. Supa de plăcintă cu oaie și năut ar trebui făcută într-o oală mare de lut sau în câteva mici. În oală se adaugă o mulțime de legume și ierburi. Ingredientele tipice, deși specifice, ale felului de mâncare sunt castanele prăjite și mazărea, dar gustul se va schimba. Încercați o ciorbă ca aceasta - vă va plăcea cu adevărat.

miel - 0,5 kg;
sare piper;
castane prăjite - 150 g (puteți schimba aceeași cantitate de cartofi, dar acest lucru nu este de dorit);
menta uscată - un vârf;
ceapa - 1 mic;
șofran - 2 ciupituri;
năut - 150 g;
grăsime din coadă grasă - 75 g;
prune de cireșe proaspete - 60 g (sau 25 g uscate);
roșii - 125 g.

Asigurați-vă că înmuiați nautul în apă timp de 10-12 ore. După acest timp, clătiți și completați cu apă curată. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați sare și gătiți un sfert de oră.
Dacă se folosesc cartofi, curățați-i, tocați.
Se spală și se procesează carnea, se toacă. Îndoiți o oală sau împărțiți-o.
Adăugați năut, castane sau cartofi în tigaie. Se toarnă apă până la margine.
Închideți vasele cu un capac, introduceți-le în cuptor. Gatiti la 160 de grade timp de o ora.
Adăugați prune de cireșe, ceapă tocată.
Taiati si macinati grasimea cozii grase Turnati sofranul cu apa clocotita timp de 10 minute.
Aranjați slănina în oale, sare și piper. Adăugați șofranul și roșiile tocate. Acoperiți tigaia și gătiți timp de o oră. Se servește în cratițe dozate, decorate cu mentă. Dacă este gătit imediat, puneți mai întâi ingredientele supei pe farfurie cu o lingură cu fante, apoi turnați bulionul.

Bozbash

Acest fel de mâncare este preparat în diferite țări caucaziene, iar rețetele sunt diferite peste tot. Cel mai simplu mod de a face supă de miel bozbash în armeană. S-a dovedit a avea un gust foarte gras, picant. Se adaugă naut și legume. Este recomandabil să gătiți supa într-o oală, dar este potrivită și o tigaie cu pereți groși. În mod tradițional, adăugarea de castane la fel de mâncare, dar găsirea acestuia este problematică, așa că îl puteți înlocui cu cartofi.

miel - 0,4 kg;
sare;
cartofi - 3 bucăți de mediu;
grăsime - 30-40 g;
năut - 115 g;
ardei roșu - jumătate;
ceapa - 2 capete mici;
busuioc - 60 g;
roșii - 2 medii;
patrunjel - 55 g;
morcovi - 1 mic;
mărar - 60 g.

Înmuiați nautul în avans timp de 8-10 ore.
Tăiați carnea, umpleți-o cu doi litri de apă și așezați-o pe aragaz. Când fierbe bulionul, scoateți spuma, sarea, adăugați naut. Se fierbe o oră și jumătate.
Blanch roșiile, îndepărtați pielea. Curățați restul de legume.
Cuburi de cuburi cu ceapă, cartofi, roșii și morcovi.
Așezați o tigaie pe foc, așezați grăsimea pe ea. Când se topește, adaugă ceapa. Când devine auriu, adăugați morcovi, roșii. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute.
Dacă bulionul este gătit o oră și jumătate, aruncați cartofii.
Tăiați verdele.
Se prăjește ardeiul roșu în restul de grăsime după legume.
Când cartofii sunt gata, adăugați dressingul și verdele în tigaie. Aruncați ardeiul întreg. Opriți cinci minute după fierbere. Acoperi.

Cu cartofi

Această opțiune este mai simplă decât cele precedente, dar nu mai puțin subtilă. Puteți adăuga nu numai condimentele care fac parte din rețetă la supa de miel de cartofi, ci și cele care vă plac mai mult. Asigurați-vă că încercați să gătiți un fel de mâncare de acest fel pentru a vă mulțumi pe cei dragi. Supa poate fi iubită nu numai de un adult, ci și de un copil.

miel - 250 g;
cartofi - 400 g;
un amestec de cimbru, chimen, piper, maghiran, sare - 3 lingurițe;
morcovi - 1 mare;
boia - 2 buc.
praz - 1 buc .;
verde - o jumătate de grămadă;
usturoi - 1 cățel;
ceapa - 1 cap mic;
frunze de dafin - 1 buc.

Se pune carnea la fiert. Când fierbe apa, adăugați verdeață tocată, usturoi tocat, piper, frunze de dafin, un amestec de condimente. Gatiti sub capac timp de o ora.
Curățați și tăiați cartofii, morcovii, două cepe. Se adaugă la bulion.
Gatiti pana cand cartofii sunt moi.

Mazăre

Acest fel de mâncare este foarte delicios și apetisant, arată foarte bine. Puteți verifica acest lucru personal, uitându-vă la imaginea cu imaginea acesteia. Supa de mazăre de miel este foarte ușor de preparat. Adăugați condimente după cum doriți, nu există recomandări stricte. Supa se dovedește a fi utilă, bogată și plăcută în textură. O puteți face nu cu mazăre, ci cu linte.

coaste de miel - 0,75 kg;
condimente, piper negru măcinat, sare - după gust;
mazăre - 150 g;
ulei vegetal - 5 linguri. l .;
cartofi - 5 mari;
morcovi - 2 medii;
arc - 4 capete medii.

Se înmoaie mazărea spălată timp de două ore.
Așezați bulionul timp de o oră din coaste pentru gătit, îndepărtând constant spuma. Poți să te strecoare.
Aruncați mazărea în bulion, gătiți încă o jumătate de oră.
Curățați și tocați ceapa, morcovul. Se prăjește în ulei vegetal.
Tăiați cartofii în fâșii, adăugați la supa de mazăre. După un sfert de oră, aruncați aceeași friptură de legume și toate condimentele. Gatiti inca cinci minute, apoi opriti-va.

Shurpa

Rețeta clasică a felului de mâncare este împrumutată din bucătăria uzbecă, deși puteți găsi multe variante ale acestuia. Supa de miel Shurpa este foarte grasă și bogată. Este atât de satisfăcător încât pur și simplu nu este nevoie să servești oa doua masă după aceea. Se adaugă multe ingrediente diferite, chiar și fructe. Încercați să faceți shurpa, deoarece este incredibil de delicios.

oaie cu os - 1,2 kg;
busuioc uscat - 0,5 lingurițe;
ceapa - 2 capete;
sare, piper - după gust;
morcovi - 2 medii;
Piper bulgar - 2 buc .;
ulei de masline;
roșii - 5-6 bucăți;
păstăi de ardei iute;
patrunjel - mult;
cartofi - 8-10 bucăți de mediu.

Turnati carnea cu apa, incepeti sa gatiti bulionul. După fierbere, îndepărtați spuma. Gatiti sub capac o ora si jumatate. Se scoate mielul, se toacă mărunt și se pune la loc în bulion.
Tăiați ceapa și prăjiți până se înmoaie.
Tăiați roșiile și ardeii felii subțiri, feliile de morcov și cartofii în cuburi medii.
După ce carnea tocată este turnată înapoi în bulion, așezați ardeii. Adăugați bulgară și roșii.
După 10 minute, așezați ceapa, morcovii și cartofii în shurpa.
Adăugați condimente într-un sfert de oră. Înainte de oprire, așezați pătrunjel tocat în shurpa.

Pentru supa de miel

Primul fel de mâncare preparat conform următoarei rețete este foarte bogat și gros. Ciorba de miel cu adaos de orz de perle se numește scoțiană, este foarte iubită și deseori gătită de locuitorii țării. Se adaugă legume și diverse condimente, asigurați-vă că adăugați pastă de roșii sau înlocuiți-o. Aceasta este una dintre cele mai delicioase supe.

miel - 0,4 kg;
piper - sare;
ceapă verde - o grămadă;
cartofi - 8 mici;
pastă de roșii - 6 linguri. l (sau suc de roșii - 300 ml);
morcovi - 4 mici;
orz - 200 g.

Se prajeste carnea in ulei vegetal pana se rumeneste.
Se adauga ceapa tocata, pasta de rosii sau suc, sare si piper in tigaie. Prajiti 10 minute.
Așezați produsele în tigaie. Se toarnă doi litri de apă. Adăugați orz perlat, condimentați.
Curățați și tocați morcovii și cartofii. Când cerealele din supă sunt moi, aruncați aceste legume în tigaie. Gatiti pana la fiert.

Pe un aragaz lent

Puteți găti un fel de mâncare excelent nu numai într-o oală sau tigaie. Ciorba de miel la aragazul lent nu este mai puțin delicioasă decât mâncarea obișnuită. Un avantaj special este că puteți utiliza funcția de pornire întârziată și puteți specifica timpul pentru care ar trebui să fie pregătite mâncarea. Încercați să preparați supă pe un aragaz lent, vă va plăcea.

miel cu os - 0,2 kg;
sare, zira, coriandru - după gust;
cartofi - 2 buc .;
apă - 1 l;
ceapa - 1 mic;
usturoi - 1 cățel;
Piper bulgar - 1 buc .;
roșii - 1 mare;
morcovi - 1 mic.

Așezați carnea în bolul multicooker, adăugați un litru de apă, gătiți o oră în programul „Prăjire”.
Adu mielul. Tăiați în bucăți, aruncați osul. Puneți bulionul înapoi, adăugând toate legumele, tăiate în bucăți mari. Gătește încă o oră în programele „Friptură” sau „Supă”.
Serviți atingând coriandru.

Cu paste

Numele propriu al acestui fel de mâncare este lagman. Supa este atât de groasă încât arată mai mult ca o carne, care include o garnitură și o cantitate mică de bulion. Este incredibil de delicios să mănânci acest aliment. Fiecare gospodină ar trebui să-și amintească cum să gătească supă de tăiței de oaie. Acesta din urmă este mai bun dacă gătești cu propriile mâini, dar dacă ai prea puțin timp, îl poți duce la magazin.

miel - 1,5 kg;
turmeric, un amestec de ardei măcinați roșii și negri, zira - 1,5 linguri. l .;
vinete - 2 buc;
sare;
apă - 3 l;
paste - 300 g;
Piper bulgar - 2 buc .;
coriandru - 5 ramuri;
ceapa - 3-4 capete;
roșii - 4 mari;
morcovi - 3 buc.

Tăiați carnea din os, tăiați și prăjiți un sfert de oră.
Curățați ceapa și morcovul. Tăiați mărunt și adăugați la miel câteva minute.
Așezați carnea și legumele într-o oală mare sau o cratiță.
Tăiați ardeiul și vinetele în fâșii subțiri și tăiați roșiile. Se adaugă în ceaun, împreună cu condimentul și coriandrul tocat.
Așezați osul dintr-o bucată de miel într-o tigaie separată, așezați ceapa și morcovii pe ea. Umpleți cu apă și gătiți timp de o oră. Îndepărtați oasele și turnați bulionul în oale cu carne și legume.
Se pune la foc mic, se fierbe 40 de minute.
Gatiti aluatul in apa cu sare. Se serveste intinzandu-se pe o tava si turnand bulionul si legumele peste bulion.

Consultați alte rețete pentru a face lagman acasă.

Babbal

O versiune a unui fel delicios, satisfăcător, nutritiv. Supa de miel și fasole este foarte bogată și groasă. Toate produsele din compoziție pot fi perfect combinate între ele. Nu uitați să încercați cândva acest aliment. Veți fi uimit de cât de neobișnuită este combinația gustativă a unor astfel de produse aparent simple.

miel - 250 g;
sare, piper, condimente - după gust;
fasole conservată - 1 cutie;
verde - mult;
Piper bulgar - 1 buc .;
roșii - 1 mare;
ceapa - 1 buc .;
morcovi - 1 buc.

Se toarnă carnea cu doi litri de apă. Începeți să gătiți bulionul. Când fierbe, puneți ceapa curățată (întreagă) în tigaie, condimentați.
Măcinați morcovii, ardeii, roșiile necojite, verdeața.
Scoateți carnea și ceapa din bulion. Așezați morcovii, gătiți-i 10 minute.
Adăugați restul de legume și fasole. Gatiti 5 minute. Puneți carnea de oaie gătită în bucăți într-o tigaie. Opriți-l, lipiți un sfert de oră sub capac.

Cum se face supă de oaie - sfaturi de la bucătari

Câteva sugestii pentru îmbunătățirea gustului mâncării:

Dacă doriți ca supa de miel să fie transparentă, strecurați bulionul înainte de a găti restul mâncării. Puteți aduce carnea la fierbere, așteptați sursa și scurgeți apa. Piesa trebuie spălată. După ce a fiert din nou în apă curată.
Mai degrabă, luați carnea până la os. Dacă este posibil, tocați înainte de gătit.
Adăugați mai multe condimente, verdețuri în oală.