Deci, citiți meniul!

Ai comandat deja bakony, dar urăști ciupercile? Dacă da, următorul meniu și dicționarul de rețete sunt pentru dvs.

Articole similare

Nu doar în restaurantele casnice (și cărțile de bucate) sunt cele mai comune metode de preparare, dar versiunile lor străine sunt, de asemenea, discutate mai jos. Iată practicile peștelui și scoicilor de mare.

Mod Bakonyi Sos de ciuperci Bakony, adică piper roșu și verde, roșii, sos de ciuperci acoperit cu suc de oase, concentrat cu mousse de smântână, în care peștele este aburit.

Modul breton Dacă îți place peștele cel mai breton, dar pleci doar în străinătate, atunci ai poftă de ciuperci, ragout de crab aburit la peștele tău prăjit degeaba. În Occident, mielul sau carnea de oaie albă sunt înțelese în principal în stil breton, dar există și un sos de praz cu praz, ciuperci, țelină și smântână.

Modul Doria Acasă se face pește, iar în străinătate se face puiul transformându-l în făină, prăjit în unt, lămâie, turnat cu unt de pătrunjel, presărat cu bucăți de castravete în formă de butoi.

Dorozsmai Ardeii crap Dorozsmai nu se mănâncă în multe locuri din lume. Totuși, unde feliile de pește tăiate în făină de ardei sunt prăjite și turnate peste un amestec de slănină, ceapă, ciupercă, piper verde, roșie, ardei roșu, patrunjel, care se transformă într-un sos cu suc de bază de pește și apoi visine si smantana. Pentru captură, de cele mai multe ori este găluște.

Modul Florence Umerele gătite sau alți pești de mare serviți cu spanac sunt prăjiți într-un tub cu bechamel acasă, sos de dimineață în străinătate (vezi modul de dimineață!).

Modul Goujon Acasă poate fi un cuier, în străinătate poate fi orice pește de mare care este tăiat și tras în vârful degetelor.

Mod Gundel În numele marelui bucătar, primim pe un pat de spanac pește prăjit acoperit cu ciuperci prăjite, turnat cu sos de dimineață, brânză rasă și garnisit cu piure de cartofi de ou ca garnitură.

Modul Jean Bart Domnul Jean Bart a împărtășit mâncarea preferată doar bucătarilor maghiari, acest pește aburit în frunze de dafin, pătrunjel, sfeclă, vin alb (nu boia) suc de pește, care este de obicei servit cu sos de ciuperci și brânză rasă.

Modul Lady Doamna și domnul Jean Bart au același gust, cu excepția faptului că își iubește feliile de pește fără smântână și sos cremos de ciuperci.

Modul doamnei Molnárné Doamna Molnár, desigur, transformă mai întâi peștele în făină, apoi îl prăjește în unt și adaugă suc de lămâie și unt de pătrunjel.

Mod Mornay Dimineața maghiară este de fapt peștele lui Jean Bart, sos de ciuperci fără sos de ciuperci. Cu toate acestea, bucătarii străini știu doar ca sos bechamel turbo-încărcat cu gălbenuș de ou și brânză gruyère.

Modul Orly La fel ca în modul goujon, ungurul folosește cel mai mult umerașul în cazul orly, în timp ce în străinătate poate fi luat în considerare orice pește de mare cu carne albă. Să spunem că nu doar că gustul este diferit, deoarece în timp ce peștele este scufundat în făină și apoi în aluat acasă, este transformat în unt sau ouă și pesmet în altă parte, apoi prăjit în grăsime fierbinte și servit cu sos de roșii. Nimeni nu le-a spus doar furnizorilor de servicii din Ungaria.

Modul Provence Metoda se bazează pe un sos de roșii, roșu și usturoi, vin alb, supă de friptură, cimbru și pătrunjel, în care creatura de apă prăjită (broască, crab, midii sau melc) este preparată la abur. Dacă plecați în străinătate, sosul provensal devine mai simplu, tot ce aveți nevoie este usturoi, roșii, ulei de măsline și puțin vin alb. Dacă întâlniți numele între garnituri, imaginați-vă doar o grămadă de legume prăjite (cum ar fi vinete umplute cu roșii sau roșii cu usturoi).

Mod Dugle Bucătarul din familia Rothschild din secolul al XIX-lea, Adolphe Dugléré, a fost un maestru remarcabil al epocii sale, iar numeroase feluri de mâncare sunt asociate cu numele său. A făcut un pat de alune, usturoi, cimbru și roșii pentru făina de pește, a așezat bibanul pe el, a pus niște vin alb și unt pe el și l-a prăjit. Sucul rămas după coacere a fost turnat peste suc de pește, apoi îngroșat și presărat cu pătrunjel. În momentul în care rețeta sa populară a ajuns în Ungaria, acesta devenise un pește de mare de lămâie aburit în suc de roșii și vin alb de pește, care se servește cu sucul său.

Rác Dacă este la grătar, crapul prăjit cu cartofi fierți, letcho, smântână și coaste de slănină afumată.

din Szeged În supa de pește, peștele este tăiat în cuburi mai mari decât în mod obișnuit și galben și sunt așezate în ea napi, cuburi de cartofi și chipsuri.

Modul Veronica Metoda este un pește de mare de lămâie aburit în ceapă cu suc de pește de vin alb, care se toarnă cu suc propriu concentrat și se garnisește cu struguri prefierți.