Franceză sănătoasă

Galette de sarrasin

Mănâncă hrișcă pentru că este foarte sănătos, foarte delicios și foarte francez!

sunca

În ceea ce privește efectele sale benefice: este bogat în fibre dietetice, precum și o gamă largă de vitamine B. Nu este chiar un bob: hrișca este sămânța făinoasă a unui fel de iarbă. Este mai greu să crească și să se decojească decât grâul, deci și prețul său este mai mare. Nu este un produs de masă, dar ocazional merită să încorporezi în dietă această sămânță, care a fost folosită de mult timp ca plantă. Este susținut și de faptul că nu conține gluten.

Are un gust de pământ, de natură, dar nu lasă în gură nici un gust amar ca clătitele din fulgi de ovăz. Rustic și special, dacă te obișnuiești cu făina albă, ar trebui să te obișnuiești și cu ea. Francezii sunt atât de acolo pentru el încât, pe lângă nenumăratele rețete dedicate lui, există și festivaluri separate de hrișcă. Rețeta mea, de exemplu, a fost inspirată de rețeta secretă a Festivalului anual Louiseville din Canada de 37 de ani.

Așa arată o galette de sarrasin neadulterată, sărată, cu brânză topită:

Cea mai bună parte este șervețelul de ou moale așezat deasupra acestuia și felul în care gălbenușul său curge pe clătite într-o rundă de mâncare.

Pregătirea galetei de sarrasin:

O cană de făină integrală de hrișcăvoi amesteca un sfert de linguriță de saret și un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu, atunci voi adăuga o cană și jumătate de apăet. Ma odihnesc la frigider 1-2 ore. Înainte de a începe să coac galetele, fac patru ouă prăjite și apoi le împing în mașina mea caldă, care este una dintre cele mai bune invenții din bucătărie.

Aluatul va fi de patru plăcinte/clătite. Va fi mai gros și mai dens decât cel tradițional și va fi mai greu de întins în oală, puteți ajuta la asta cu o lingură de lemn, deși am făcut-o fără ea.

Prăjesc o parte a galetelor într-un pic de ulei de măsline, apoi după întoarcere stropesc partea deja prăjită (Emmental sau gruyere) cu brânză rasă, am pus o felie de șuncă pe brânză. Îndoi marginile înapoi așa cum se arată în imagine. Aluneci un ou prăjit pe el, îl sărez, îl piperez. L-am decorat cu arpagic.

Plierea necesită puțină dexteritate, dar dacă nu-ți place puful și nu vrei să-ți arzi mâinile, poți face și clătitele „alunecătoare”, stratificate una peste alta cu brânză și șuncă.

De asemenea, puteți umple plăcinta de hrișcă cu fructe și, dacă o coaceți într-o formă mai groasă, de chifteluță, o puteți servi și cu scufundări delicioase.

Galeta dvs. va fi destul de perforată din bicarbonat de sodiu.

1 cană/250 ml/20 dkg făină de grâu integral de hrișcă

1,5 cani/375 ml apă

1/4 linguriță sare

1/4 linguriță bicarbonat de sodiu

15 dkg brânză Emmental/gruyere

15 dkg șuncă feliată

ulei de măsline extravirgin pentru prăjire

Așa gătesc galeta la festivalul de hrișcă, mii de bucăți la un moment dat. Ce parfum poate fi acolo!

Dacă ți-a plăcut postarea, urmărește-mă și pe Facebook.