Clatite dietetice

Clătitele sunt una dintre cele mai populare paste fierbinți din aproape toate națiunile europene. Sunt făcute dulci, sărate, încărcate cu o mare varietate de umpluturi. Din păcate, tot mai mulți oameni constată că sunt alergici și sensibili la oricare dintre ingredientele din clătite.

Clătitele sunt una dintre cele mai populare paste fierbinți din aproape toate națiunile europene. Sunt făcute dulci, sărate, încărcate cu o mare varietate de umpluturi. Unii conduc patru părți, alții o împachetează sau fac doar o prăjitură din ea.

Principalele ingrediente ale acum cunoscutelor clătite clasice sunt ouăle, laptele, apa sau sifonul, sarea și/sau zahărul și făina. Faceți un aluat lichid din ingrediente și prăjiți-l pe ambele părți într-o tigaie fierbinte (cu sau fără ulei într-o tigaie acoperită).

Din păcate, din ce în ce mai mulți oameni constată că sunt alergici și sensibili la unele dintre ingredientele din clătite. Laptele, ouăle și glutenul din făină sunt pe lista de interdicții pentru mulți, deoarece consumul lor poate provoca probleme grave persoanelor afectate.

Clătitele erau făcute inițial numai din făină, apă și un vârf de sare. Originile sale pot fi urmărite în timpurile vechilor legiuni romane. Se spune că clătita (placenta) a jucat un rol foarte important în îngrijirea legionarilor. Chiar dacă pornim de la acest lucru, putem fi siguri că ouăle și laptele pot fi lăsate în afara aluatului de clătite. Dar și practica demonstrează acest lucru, căruia îi arătăm acum un exemplu.

BACSIS: Cu cuptorul electric pentru clătite Delimano Utile, puteți coace clătite oriunde, chiar dacă în apropiere nu există aragaz cu gaz, doar electricitate.

Aluat de clatite fara lapte si oua

Ingrediente pentru 10 clătite:

200 g făină albă (de exemplu, spelta)
450 ml de apă (jumătate poate fi sifon)
2 linguri de ulei inodor (ulei de gătit presat la rece sau ulei de cocos, de ex.)
vârf de cuțit de sare
1 linguriță zahăr trestie

Puneți făina într-un castron, sare, adăugați zahărul și apoi turnați în apă. Se amestecă cu un tel până se lasă fără bulgări, apoi se lucrează și în ulei. Lăsați să se odihnească 30 de minute, apoi coaceți clătitele într-un cuptor fierbinte pentru clătite.

BACSIS: Înainte de a coace prima clătită, ungeți puțin cuptorul, apoi nu este nevoie. Nu coaceți prea roșu, deoarece se poate usca ușor și mânca proaspăt din același motiv. Dacă nu, acoperiți clătitele.

Dacă la aluat se adaugă apă sodică, aluatul va fi mai aerisit, mai ușor. Deci, produsul lactat poate fi complet omis din acesta, dar dacă tot insisti asupra acestuia, poți folosi o băutură de înlocuire a laptelui vegetal, cum ar fi laptele de orez, laptele de ovăz etc.

O altă problemă importantă poate fi adăugarea de zahăr. Practic, nu aveți nevoie de zahăr în aluatul de clătite, întrucât umplutura va da totuși caracterului aluatului. Dacă totuși rămâi la el, este un ici-pici vârf de cuțit pulbere de stevia pune-l în aluat. Stevia este un îndulcitor complet natural cu 0% calorii.

Clatite fara gluten

Sensibilitatea la făină este una dintre cele mai periculoase sensibilități. Cei care sunt sensibili la gluten nu ar trebui să mănânce alimente care conțin gluten (grâu, orz, secară, ovăz pentru restul vieții - deși aceasta nu este o problemă pentru toată lumea). În ceea ce privește clătitele, în special înlocuirea făinii de grâu este o preocupare majoră pentru gospodinele în cauză.

Din fericire, o gamă largă de amestecuri de făină și prăjituri fără gluten pot fi deja achiziționate în Ungaria, care trebuie preparate în același mod ca clătitele tradiționale. Cu toate acestea, marele dezavantaj al acestor clătite este prețul lor, deoarece aceste amestecuri sunt disponibile doar la un preț mult mai scump.

Clătitele foarte delicioase pot fi coapte din făină de castane (de exemplu, clătite din făină de castane toscane), deși nici această masă nu este o soluție economică.

Ingredientele mai ieftine pot fi făina de orez, făina de porumb, dar sunt atât de granulare încât se dezintegrează în timpul coacerii.

Una dintre cele mai economice, auto-măcinate este făină de hrișcă din care se pot face clătite minunate. Dacă vă puteți obișnui cu gustul caracteristic și puternic al hrișcului, problema clătitelor poate fi ușor rezolvată. Aluatul de clătite din făină de hrișcă se potrivește bine cu toate umpluturile cu sos, iar pe linia dulce, umplutura de brânză de vaci, ciocolata și untul de arahide sunt cele care sunt foarte delicioase împreună.

Aluat de clătite din făină de hrișcă

Ingrediente pentru 8-9 bucăți:

165 g făină de hrișcă
vârf de cuțit de sare
375-400- ml de apă
1 ou întreg
2 linguri de ulei de măsline

Aluatul de clătite se prepară în mod obișnuit, odihnindu-se 30 de minute pentru a permite făinii să se absoarbă bine cu lichidul. Adăugați puțină apă dacă masa este prea groasă după odihnă.

Pentru cei care sunt sensibili la făină, fulgi de ovăz este de obicei o altă problemă de separare a apei. Disponibil în magazinele de specialitate 100% făină de ovăz fără gluten (care sunt, de asemenea, procesate într-un mediu fără gluten) din care cred că se pot face cele mai fine clătite.