Căutați o rețetă sau un ingredient

Coacăzul (cunoscut popular ca coacăze) este un arbust care produce fructe albe sau roșii și este strâns legat de coacăze negre. Este originar din vestul Europei și nu s-a răspândit la est de bazinul carpatic. Multe soiuri sălbatice pot fi găsite în zona temperată a emisferei nordice a planetei noastre. Un XV. În secolul al XVI-lea, călugării au început să-l cultive, iar apoi pe ținuturile seculare s-a răspândit și arbustul, care a crescut la o înălțime de un metru și jumătate și a adus roade în iunie. În grădinile domestice, Fay-ul cu randament ridicat al Gyöngyös și Nagymaros, precum și boabele alb-gălbui Blanka sunt cele mai frecvente. Pe piețele mai mari, sunt disponibile acum mai multe tipuri de coacăze importate.

Este foarte bogat în vitamina C (a fost consumat în trecut pentru a preveni scorbutul), vitaminele A, B1, B2, B6 și E din ea sunt de asemenea semnificative, conținutul său de potasiu, fier și magneziu este remarcabil, mineralele sale importante sunt sodiu, calciu, fosfor și mangan. Antiinflamator, crește metabolismul celular, întărește oasele, dinții, sistemul imunitar, homeostazia hormonală, calmează nervii.

Coacăzul este foarte bogat în fibre vegetale și este recomandat persoanelor care fac dietă datorită proprietăților sale de ardere a grăsimilor. Conținutul său de energie în 100 de grame este de 29 kcal/121 kJ.

Negrul este cu atât mai mult

Este un analgezic curativ, un remediu natural pentru răceli mai bun decât roșu. Conținutul său de calciu și fier este chiar mai mare, consumul său ajută, prin urmare, la formarea de celule roșii din sânge, crește cantitatea de hemoglobină, în caz de anemie cu deficit de fier, consumul său este foarte recomandat. Medicina populară obișnuia să o recomande pentru afecțiuni articulare (reumatism, gută), acidoză, icter și probleme sexuale. Ceaiul din frunze uscate este bun împotriva hipertensiunii arteriale, a problemelor renale, a afecțiunilor tractului urinar, a herpesului. Detoxifiere adevărată.

Coacăzele pot fi păstrate la frigider timp de două până la trei zile. După spălare, curățați-l de bucle și tulpini mici, apoi spălați-l din nou în apă curentă. Deși este prea astringent pentru mulți oameni, cel mai bine este să mănânci coacăze crude pentru a lua toate ingredientele benefice ale fructelor în aceeași formă. Într-un castron mic, pudrat singur, un desert proaspăt, picant. Datorită acizilor săi, necesită puțin mai mult zahăr, dar gustul său tartru este caracteristic, așa că nu recomandăm supra-zahărul! Și tocmai datorită acizilor săi, este consumat în felul persoanelor predispuse la arsuri la stomac!

Coacăzul poate fi folosit pentru a face gem, gem, jeleu, suc, jeleu de fructe, cola, sirop, sos, supă, vin, poate fi adăugat ca garnitură la carne, ca aditiv la sucurile astringente, salate, prăjituri.

Dacă sunteți deranjați de semințe, treceți fructele printr-un filtru cu plasă mică înainte de utilizare, astfel încât să rămână doar sucul! Remarcăm însă că semințele au un efect benefic suplimentar asupra funcției intestinale.

Ingrediente: 15 dkg coacăze, 1 cutie de sardine, 5 dkg unt, 2 ouă fierte, 4-5 frunze proaspete de salată, sare

Mod de preparare: Scurgeți peștele, apoi zdrobiți cu o furculiță. Adăugați coacăzele curățate, spălate, untul și ouăle tocate, sare după gust și amestecați bine. Se păstrează la frigider și se servește pe frunze de salată verde.

Sos de coacăze beat-căpșuni

Ingrediente: 70 dkg căpșuni rafinate, 35 dkg coacăze rafinate, 2 dl vin alb, 20 dkg zahăr

Mod de preparare: Spălați căpșunile și coacăzele, tocați căpșunile. Puneți fructele într-o oală de gătit, adăugați vinul și zahărul și lucrați bine. Aduceți la fierbere la foc mare, amestecând continuu, și continuați să fierbeți, amestecând și amestecând, timp de cel puțin 3 minute. Umpleți imediat borcanele pregătite, sigilați și inversați timp de 5 minute. Poate fi depozitat în cameră, servit cu carne. Când se folosește negru în loc de coacăz roșu, sosul este și mai picant.

Ingrediente: 80 dkg de mistreț sau umăr gras, 5 dl bulion, 1 ceapă de cap, 1 lingură de piper colorat, 1 linguriță de sare, 1 lingură de ulei de măsline, 2 frunze de dafin, sfoară de cânepă înmuiată în vin subțire. Pentru sos: 40 dkg coacăze, 2 dl apă, 0,5 dl vin roz, 15 dkg zahăr brun

Mod de preparare: Presărați uniform carnea spălată și ștearsă cu sare și piper de culoare măcinată (includeți piper trandafir!), Apoi înfășurați strâns și legați bine cu sfoară. Așezați carnea învelită într-un castron ignifug cu ulei, presărați cu ceapă feliată și frunze de dafin, apoi turnați bulionul peste el și coaceți, acoperit, într-un cuptor preîncălzit la foc mediu timp de aproximativ 3 ore. Între timp, pregătiți sosul: aduceți coacazele la fiert în câtă apă poate acoperi, adăugați zahărul brun în timp ce fierbe și amestecați până se dizolvă. Se toarnă roze, se amestecă, se scoate de pe foc. Când carnea s-a înmuiat, aburiți bulionul fără capac, apoi, după odihnă 10-15 minute, eliberați carnea de sfoară și tăiați-o în felii groase cu degetele. Servit cu sos, servit cu piure de cartofi sau orez.

Mod de preparare: Puneți deoparte câteva ciorchini de coacăz spălat pentru garnitură, strecurați restul. Se amestecă 12 dkg zahăr granulat cu unt până se face spumos, se adaugă 2 ouă întregi și numai gălbenușurile a 2 ouă, se toarnă laptele. Urmează migdalele măcinate și apoi încetul cu încetul făina amestecată cu praful de copt, iar noi radem coaja de lămâie în ea. Ungeți o formă de tort cu unt, presărați pesmet, apoi turnați aluatul fără noduri peste el, întindeți-l uniform și apăsați boabele de coacăz în el. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Între timp, bateți albușurile rămase într-o spumă tare cu zahărul rămas. Când aluatul este prea gătit, întindeți masa de albuș de zahăr pe el și puneți-o înapoi la cuptor pentru încă 15 minute. La final, așteptați să se răcească feliile. La servire, ornati cu bucle.