Colegul Gurman

Restaurant pentru patruzeci de vecini

Luni, 7 februarie 2011

Pâine de secară dietă, varză fiertă

Am arătat puțin fotografia. Nu pot face o fotografie al naibii.

- jumătate de kg. făină integrală de secară
- 2-3 ek. ulei
- 1/3 pachet de drojdie
- linguriță de praf de copt
- o mână bună de semințe de in
- 1 buc. sare
- apă, pe care nu știu cât a fost cât o absoarbe.

Am amestecat-o, am frământat-o, am fermentat-o jumătate de zi, dar nu a crescut prea mult. Poate data viitoare o voi încerca cu bere pentru a vedea dacă mă împinge în sus. A stat la cuptorul fierbinte timp de o jumătate de oră.

Unde am tăiat-o sunt feliile alea. Este o pâine destul de masivă. Este o rasă de vânător de căprioare. Dar foarte delicat, deși interiorul este solid și lipicios. Nu a mers așa cum mi-am dorit, dar a fost comestibil și delicios.

EDITAȚI | ×:
Între timp, am făcut deja pâine de secară de o mie de ori mai bună, dându-mi seama de multe greșeli pe care le-am făcut aici. De exemplu, pâinea ar trebui să fie făină de grâu sau gluten, fără de care să rămână mereu lipicioasă. Astfel, în combinația de 30-20 dkg de secară, cu drojdie și praf de copt, a funcționat bine, dar să spunem 1-2 ek. glutenul de grâu îmbunătățește, de asemenea, lucrurile.

Într-o zi am citit despre varză fiertă cu scorțișoară. Nu mai era nou pentru mine lucrul pe care îl mâncasem, pur și simplu că voiam să fie carne de vită. Nici nu mai aveam un amestec de salată, dar aveam varză. Așa că am făcut-o. Alături este un sfert de piept de pui prăjit în ulei de usturoi.

VARZA FURTATA CU CINNAMON

- 1ek zahăr
- 2-3 lingurițe de ulei
- 1 kg de varză (pentru mine a fost o jumătate de cap)
- condiment, scorțișoară măcinată, frunze de dafin, sare, piper
- oţet

Am caramelizat zahărul pe ulei, apoi am amestecat în varză și l-am rumenit puțin până a devenit parfumat. Am turnat o jumătate de pahar de apă, am presărat 2 foi de dafin, sare, piper, o linguriță. scorțișoară, 4 ienibahar. A devenit moale sub acoperire timp de un sfert de oră, la final am turnat 2 lingurițe de oțet de mere pe el.

Zilele astea cred că va fi o salată pentru că am adăugat o mulțime de ingrediente pe piață și apoi voi prepara sfeclă roșie sau piure de sfeclă. sau ceva. pentru că este delicios.
Cred că dieta merge bine, deși uneori sunt puțin comat. Dar este interesant oricum că nu sunt excitat. nici flămând. experiență bună cu pâinea integrală. Nu a fost așa cu magazinul!