Compot de prune stil bunicuță

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

THE prună aici, pe gât, merită să ne gândim la iarna rece-rece și să realimentăm din plin, compot pentru a scoate aromele verii în serile de iarnă dintr-o mișcare din cameră. Cine mai bine să prăjească prune decât bunica, care stătea lângă oala mare în fiecare vară și făcea cutii - și siropuri - de prune, piersici, cireșe și pere. Există tradiții care merită păstrate, cum ar fi conserve, vă vom arăta acum rețeta de compot de prune a bunicii.

Pregătiri

Una dintre regulile de bază pentru conservare este să fii curat. Nu pot exista firimituri pe prosopul de bucătărie acoperit pe blatul de bucătărie, altfel vom încorpora deteriorarea rapidă în compot. Spălați bine borcanele de zidărie cu apă fierbinte și detergent, apoi uscați-le cu gura în jos. Uneltele folosite pentru conservare ar trebui să fie și ele curate, bunica avea o lingură și oală din lemn folosite exclusiv pentru conservare, pentru a nu contamina accidental compoturile cu ele. De asemenea, merită să spălați fructele de mai multe ori pentru a-l face cu adevărat curat, sfatul bunicii este să-l uscați printr-o sită după ce îl spălați bine.

Potrivit rețetei bunicii - care se bazează pe legendara carte de bucate Ilona Horváth - este făcută cu rom compot de prune, dar, desigur, acest lucru poate fi omis pentru a face compot prietenos cu copiii. În loc să se aburească, el sugerează tehnica soluției de zahăr, a cărei esență este sterilizarea prin fierbere.

Faceți un compot de prune! (Imagine: Profimedia)

Compotul de prune cu soluție de zahăr

Conservarea nu este un lucru care slăbește, bineînțeles că astăzi sunt făcute fără zahăr, dar bunica spune că este adevărat cu zahărul. Începem conservarea cu soluția de zahăr: adăugăm 30-40 dkg zahăr la 1 litru de apă (în funcție de cât de dulce ne place compotul), aducem la fiert la foc mic și apoi strecurăm. Calculați cât de multă soluție de zahăr veți avea nevoie pentru cantitatea de fructe, faceți acest lucru plasând fructele într-o sticlă și dezghețând cu suficientă apă pentru ao acoperi, apoi cântărind acea cantitate de apă și înmulțind cu numărul de sticle.

În timp ce soluția de zahăr este principală, împărțiți prunele fără sâmburi în borcane și apoi puneți soluția fierbinte deasupra pentru a acoperi doar fructele. Din păcate, nu suntem încă pregătiți, pentru că trebuie să repetăm această operație de trei ori: turnăm soluția de zahăr înapoi din borcane în oala mare și aducem la fierbere din nou, apoi lingurăm-o pe fructe.

Când am făcut acest lucru de trei ori, punem un salicil cu vârf de cuțit pe fiecare compot (în versiunea pentru adulți, puteți prinde și o ceașcă de rom), presărăm cu scorțișoară și aruncăm câteva cuisoare întregi, apoi legăm rapid gura borcanelor cu celofan. Trebuie să fii foarte repede să nu răcorești siropul, pentru că atunci ai mâncat naiba. După aceea, borcanele pot intra în coșul uscat, ceea ce la bunica înseamnă să înfășurați fiecare sticlă în hârtie de ziar, să o aliniați într-o cutie și să o acoperiți cu pături pentru a păstra căldura cât mai mult posibil. Cu această procedură, desigur, putem găti nu numai prune, ci și cireșe, cireșe, leagăne și pere, după gustul familiei.

Faceți prune murate!

Puneți 2 kg de prune pe jumătate coapte într-un castron. Se fierbe 40 dkg zahăr, 1 dl oțet de vin, scorțișoară și suc de lămâie în 4 dl apă, apoi se toarnă peste prune. Răcit, puneți fructele în borcane, aduceți din nou siropul la fierbere și turnați peste prunele din borcane. Va fi o delicatesă perfectă cu carne.