COMPUSE CU MERE DE Gătit, condiment cu vanilie - în 20 de minute din 4 ingrediente

TIMP DE PREGATIRE:
15 minute

TIMP DE GĂTIT:
Gătit timp de 5-8 minute

Am o mulțime de reacții la cele 5 Elemente și la dieta chineză: Unii oameni consideră că este exotic interesant, altora le place sistemul logic și foarte transparent, dar există desigur unii care sunt mai străini de. Dar de ce este bine pentru noi aici în Europa Centrală și de Est cu medicina chineză, sa te ocupi de teoriile chinezesti despre mancare? Rețetele tradiționale maghiare sunt foarte importante pentru noi, pentru că practic se bazează pe ingredientele pe care le producem și le condimentează în funcție de vreme. Tradițiile sunt importante, deoarece sunt înrădăcinate într-o cunoaștere atunci când încă știam ce facem. Ce condimente merită folosite toamna? Ce alimente sunt bune de mâncat pe vreme rece? Ce tradiții merită păstrate și care dintre ele merită regândite?

Pentru mine, mama este o sursă autentică de tradiții, care este ghindă sănătoasă la vârsta de 69 de ani și gătește fantastic. El se hrănește întotdeauna sezonier, deși poate nu știe despre asta. Coloana vertebrală a meselor este ceea ce crește în grădina ta: primăvara mănânci supe de legume, vara supe de salată, supe de mazăre, supe de fructe, paste cu spanac, sfecla prăjită sunt preferatele tale, toamna mănânci legume, iar iarna mănânci varza murata. Desigur, mănâncă și carne și pește. Când mă uit în jur, mănâncă multă smântână și smântână vara și o neglijează instinctiv. Și îi place cafeaua ... - să spunem că am reușit să mă obișnuiesc să beau 3-4 zile pe zi. Fructele sunt, de asemenea, mari favorite: crude vara, dar adesea în toamna și iarna reci, el face adesea compot - pentru el și pentru mine. De obicei, din mere și gutui, cumva pere nu sunt un oaspete frecvent la el. După cum puteți vedea, aduce dieta sezonieră destul de bine și cumva vă simțiți instinctiv când este bună. Când pun întrebări, ea se referă întotdeauna la bunica maternă: a învățat de la ea cum să facă paste, varză murată, grădinărit și probabil dragostea și cunoștințele instinctive ale ingredientelor și alimentelor.

vanilie

De la stânga la dreapta: mama, sora mea și cu mine într-o vacanță comună la Lacul Balaton ...

Mama gătește supă cremoasă de fructe vara și compoturi picante toamna. THE compoturiTotuși, am uitat aproape complet toamna rece și iarna este una dintre cele mai bune gustări pentru copii și adulți ambii. Spre deosebire de mama mea, eu sunt O fac complet fără zahăr și o condimentez cu îndrăzneală, plus că gătesc doar câteva minute. Experimentez condimente de multe ori: cardamom, nucșoară, anason, vanilie, ghimbir intră adesea în compotele mele în loc de scorțișoară, cuișoare, condiment. Condimentele pe care le folosesc au un efect de încălzire, în timp ce scorțișoara și celelalte se încălzesc. Dacă sunteți puțin mai sensibil, vă recomandăm să alegeți condimente mai blânde. Fiecare condiment funcționează diferit, dar fiecare se caracterizează printr-un efect de încălzire. Am enumerat efectele lor în timpul rețetei, astfel încât să puteți alege care dintre ele ar fi cea mai bună pentru dvs.

Desigur, există întotdeauna o obiecție față de compoturi: să ucizi vitaminele prin gătit. Funcția principală a fructelor noastre este de a ne hrăni fluidele din corp. Pe vreme rece, este important să rezolvăm acest lucru fără să răcim sistemul digestiv între timp, astfel încât să nu ne mâncăm fructele crude. Pe vreme rece, de obicei fac fructele fierte în puțină apă sau aburite sau curățate.

Acum facem compot, cu câteva mici diferențe față de rețetele noastre tradiționale (mamele noastre):

  1. Nu adăugați zahăr: singurele mere și pere sunt destul de dulci, deci nu este nevoie să le îndulciți în continuare. De multe ori este doar o chestiune de obișnuință. Încercați și faceți-o de câteva ori. obișnuiește-te cu familia și nu-ți va lipsi zahărul.
    • dacă nu este suficient de dulce pentru tine, atunci:
      • asigurați-vă că folosiți vanilie atunci când condimentați, deoarece adaugă o aromă dulce
      • adăugați miere după aceea
      • gatiti in suc de mere pentru ca indulceste
  2. Gatiti doar 3-5 (maxim 10 minute), în funcție de cât de tare este fructul.
  3. Simțiți-vă liber să condimentați. Nu folosiți doar scorțișoară! În descrierea de mai jos veți găsi efectele condimentelor și astfel puteți alege care este cea mai potrivită pentru dvs.

MERE DE VANILĂ

Timp de preparare: 15 minute
Timp de preparare: 5-8 minute

  • 50 kg de fructe: mere (sau pere, gutui)
  • apă
  • 1 vârf de sare
  • ¼ coajă de lămâie organică + 1-2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
  • alegeți un condiment din următoarele în funcție de efectul dorit:
    • merită să păstrați vanilia ca condiment de bază și să alegeți un condiment suplimentar pentru aceasta, deoarece are gust dulce și maschează bine lipsa zahărului
    • cardamomul merge de asemenea bine cu majoritatea condimentelor, cu excepția poate a anasonului
      • ½ linguri semințe de anason
      • ½ bețișoare de vanilie
      • 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
      • 1 baton de scorțișoară
      • 3-5 boabe de cardamom verde semințe mici proaspăt măcinate într-un mortar
      • ½ nucșoară proaspăt măcinată
  1. Curățați și tăiați mărul, tăiat cubulețe sau felii subțiri.
  2. Bateți sucul de lămâie pentru a preveni bronzarea.
  3. Se toarnă apa peste el, se adaugă condimentele sau condimentele și se gătește sub un capac și se fierbe 2-3 minute.
  4. Se ia de pe foc și se servește.

A servi:

Puteți presăra deasupra semințe prăjite, picurați cremă de migdale sau cremă de caju pe ea pentru o gustare arătătoare și răsfățată, dar sănătoasă. Depozitat într-o sticlă opărită la frigider, acesta rămâne zile întregi, astfel încât să puteți face porții și mai mari și să le puneți în porții.
Puteți mânca compoturi pentru gustări sau brunch, pentru terciul de dimineață sau chiar pentru cină.