Lumea rinichilor

Ziua Mondială a Rinichiului 10 martie 2016.
Ziua Mondială a Rinichiului 2014
Ziua Amintirii
Crăciun: dragoste, pace
Concentrați-vă pe rinichi
Extrageți forța!
Stil de viață pentru o viață
Poți fi bodyguard
Complicațiile diabetului
Reguli pentru toată lumea

Martie 2016 (1)
Martie 2014 (1)
Februarie 2014 (1)
Decembrie 2013 (2)
Noiembrie 2013 (2)
Septembrie 2013 (2)
August 2013 (3)
Iulie 2013 (1)
Iunie 2013 (2)
Mai 2013 (6)
Aprilie 2013 (14)
Martie 2013 (12)
Următorul.

Concentrați-vă pe rinichi

Deoarece am tratat în detaliu pacienții cu rinichi pe blogul meu, poate din motive de înțeles, voi evidenția acum aspectele mai importante ale dietei.

Boala renală trebuie tratată continuu și profesional. Scopul tuturor bolilor renale este îmbunătățirea funcției renale. Practic, pacientul, cu o dietă adecvată, poate ajuta la eficacitatea terapiei. Chiar și în cazul bolilor renale cronice, funcția renală poate fi îmbunătățită, astfel încât tratamentul pentru dializă poate avea loc mult mai târziu.

Există câteva reguli de bază care merită întotdeauna să fie luate în considerare. Reducerea aportului de sare poate fi o prioritate, pe care o auzim de mai multe ori, dar reducerea aportului de proteine este adesea esențială pentru tratarea problemelor renale. Acest lucru ajută organismul să își mențină echilibrul acido-bazic.

Desigur, sarcina principală a rinichilor este de a curăța sângele de deșeuri solubile în apă, dar pentru rinichi, cea mai mare treabă este metabolismul proteinelor.

Proteina ingerată cu alimente este procesată în mai multe etape, producând în cele din urmă uree, care este excretată în urină. Cu un aport mai mic de proteine, rinichii sunt parțial ușurați.

Cu respectarea strictă a dietei renale, pacientul are aproape întotdeauna ocazia să influențeze pozitiv evoluția bolii.

Principiile dietei renale

Ameliorarea și dieta blândă recomandate pentru bolile renale sunt bogate în alimente alcaline, pe bază de plante, dar extrem de sărace în proteine. Aportul de proteine nu ar trebui, desigur, să fie restricționat în mod nejustificat, altfel poate apărea o deficiență și organismul va folosi prea multe proteine din propriile țesuturi.

Dacă nivelul ureei din sânge este chiar mai mare din cauza leziunilor renale mai severe, aportul zilnic de proteine nu trebuie să depășească 20 de grame. Aceasta acoperă doar proteina minimă necesară, fără a vă tensiona inutil rinichii.

Una dintre cele mai importante tendințe dietetice este dieta cartofului-ouă, care a fost utilizată cu succes de zeci de ani pentru tratarea diferitelor boli de rinichi. Dieta constă în principal din cartofi, cu o cantitate moderată de proteine derivate din ouă și din alte alimente de bază pe bază de plante. Multe boli ale rinichilor pot fi tratate bine prin dietă. Combinația dintre proteinele din ou și cartof oferă o sursă de hrană mult mai bună comercializabilă decât produsele din carne, care sunt esențiale în dieta pentru rinichi.

VARIAȚIILE DIETEI

Conform studiilor efectuate de Departamentul de fiziologie nutrițională de la Institutul Max-Planck din Dortmund, o combinație 3: 2 de proteine din cartofi și ouă întregi este considerată optimă. Aceasta oferă o compoziție de aminoacizi care îndeplinește exact nevoile corpului uman, adică cea mai bună combinație de blocuri esențiale și neesențiale de proteine. Cu o dietă cu ouă de cartofi, până la 15 grame de proteine sunt suficiente pentru a acoperi pe deplin necesarul mediu zilnic. Această dietă este, de asemenea, numită proteină selectivă, deoarece proteinele din ea au fost selectate în acest scop și combinate într-o anumită proporție între ele.

Aspecte ale compoziției dietei

Coloana vertebrală a dietei este dietele cu conținut scăzut de proteine, miere, zahăr, bomboane, uleiuri vegetale, margarină și cantități limitate de legume și legume, fructe și albușuri de ou.
Dieta poate include cantități reduse de lapte bogat în proteine și bogat în fosfor, brânză de vaci, ouă (gălbenușuri) și carne, pește, măruntaie, brânzeturi și produse din carne bogate în sare. Trebuie remarcat faptul că conținutul de proteine și fosfor din materiile prime și alimente este în general paralel (conținutul ridicat de proteine este asociat cu un conținut ridicat de fosfor).
Conținutul de fosfor și potasiu al leguminoaselor uscate (inclusiv soia) și al semințelor oleaginoase este, de asemenea, ridicat, deci nu pot fi utilizate în cantități foarte mici.

Conținutul energetic al dietei poate fi mărit cu uleiuri vegetale fără colesterol, zahăr și miere. Cerealele, făinurile și produsele obținute din carbohidrați complecși nu sunt recomandate datorită conținutului lor proteic de aproximativ 10%, iar produsele cu conținut scăzut de proteine (praf de pâine, amidon, pudră de înlocuire a ouălor etc.) pot fi utilizate ca înlocuitor dacă sunt acceptate de către pacient și bucurat. Amidonul cu conținut scăzut de proteine și făina convențională pot fi amestecate (1: 1) pentru coacere.

Legumele și legumele (cartofi, roșii, morcovi, ciuperci etc.) și fructele (banane, stafide etc.) au un conținut ridicat de potasiu și trebuie incluse întotdeauna în cantitatea permisă. Hiperpotasemia duce la tulburări de stimulare și conducere în inimă, care pot duce la o afecțiune care pune viața în pericol. Conținutul de potasiu și fosfor poate fi redus prin sortarea materiilor prime, pre-gătirea și inundarea apei de gătit.

Datorită conținutului lor ridicat de sare, alimentele care trebuie evitate sunt afumate, semifabricate, gata preparate, conserve și produse sărate, murături, pizza, chipsuri, pesmet, stangli sărate etc. Are gust bun cu legume, fructe, ciuperci, prăjire, prăjire. Utilizarea unei sări reduse de sodiu este contraindicată deoarece conține 40% KCl în plus față de 60% NaCl, care poate (în continuare) crește nivelul seric al pacientului K (care poate provoca chiar stop cardiac).
Dacă trebuie să vă limitați aportul de lichide, apele de gură frecvente, suptul de cuburi de gheață sau bomboane de mentol sau băutul dintr-un pahar mic vă vor reduce setea.

Materii prime recomandate și evitabile

Cereale, produse de panificație

Conceput pentru nefropan, FE-MINI și pâini cu conținut scăzut de proteine, produse de patiserie coapte de casă, realizate din prafuri de pâine speciale, paste uscate FE-MINI, orez și amidon de masă. Chiar și Fantomalt (maltodextrina) este potrivit pentru reaprovizionarea energetică fără a crește conținutul de proteine.

Nerecomandat: stangli și covrigi sărate, pesmet, prăjituri cu brânză și biscuiți.

Legume și leguminoase, leguminoase uscate

Recomandat pentru: varză, varză de cap și roșie, varză chineză, varză de Bruxelles, conopidă, broccoli, morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină, coală, salată verde, praz și ceapă, vinete, dovlecei, dovlecei, sfeclă, sparanghel, măcriș, spanac, dovleci, dovleci, ridichi, castraveți, ardei verzi, porumb, fasole verde, roșii, cartofi, mazăre verde, ciuperci (conținutul lor de K este inclus în cantitatea zilnică admisă de potasiu).

Nerecomandat: legume conservate în sare, legume uscate și ciuperci.

Fructe, oleaginoase

Conceput pentru mere, gutui, pere, lămâi, portocale, grapefruit, mandarine, kiwi, agrișe, căpșuni, zmeură, mure, coacăze, vișine, cireșe, piersici și caise, prune, pepeni, banane, struguri și numai pentru aromatizare, versiuni mici fără sare de nuci, alune, migdale, maci, semințe de dovleac și fistic în cantități mari și rareori consumate.

Nerecomandat: stafide, fructe uscate, sărate sau cantități mari de semințe de ulei.

Conceput pentru a bea lapte, iaurt, chefir, lapte degresat, zeama, smantana, cafea si frisca.

Nerecomandat: brânzeturi, caș de oaie.

Carne, produse din carne, pește

Conceput pentru carne de cod pre-gătită mai mică decât de obicei (jumătate din treimi) și creme de carne de casă cu conținut scăzut de sare.

Nerecomandat: pește și produse din pește, produse din carne, produse uscate afumate.

Conceput pentru albușuri de ou (pentru a fi inclus în cantitatea de proteine permisă).

Nerecomandat: mai mult de unul sau două ouă pe săptămână (datorită conținutului de fosfor și colesterol).

Conceput pentru uleiuri vegetale (floarea soarelui, canola, soia, porumb, semințe de in, ulei de nucă), margarine.

Nerecomandat: grăsimi animale.

Conceput pentru pudre sau amidon de proteine de casă, budinci, jeleuri și biscuiți Emese și Barbara (dacă conținutul lor de proteine este sub 3 g/100 g).

Nerecomandat: prăjituri făcute cu brânză de vaci și semințe oleaginoase.

Conceput pentru apă minerală, apă, ceaiuri, limonadă, băuturi răcoritoare, siropuri și sucuri de fructe și legume, ținând cont de conținutul lor de potasiu.

Nerecomandat: băuturi spirtoase și cola (datorită conținutului lor de fosfor).
Dintre operațiunile din tehnologia bucătăriei, picurarea nu este recomandată (datorită conținutului de fosfor al gălbenușului de ou). Pentru relaxare, se poate folosi orezul FEMINI, pâinea cu conținut scăzut de proteine, albușurile de ou.

Sarcina unui dietetician este complexă

Educația pacientului (consiliere dietetică), în timpul căreia pacientul trebuie să cunoască esența bolii sale, în legătură cu aceasta rolul dietei și baza teoretică și practică a acesteia pentru a putea să o aplice ulterior.

După antrenament, nivelul de cunoștințe al pacientului ar trebui să fie evaluat din când în când, iar cunoștințele ar trebui să fie actualizate după cum este necesar.

Parametrii de laborator ai pacientului, starea nutrițională (starea nutrițională subiectivă ar trebui să fie evaluată) și planul de dietă al pacientului ar trebui monitorizat în mod regulat pentru a ajusta dieta la aceste rezultate.

Pacientul trebuie asistat în următoarele activități: planificarea meniului, cumpărături, păstrarea și evaluarea unui jurnal dietetic, sarcini într-o situație specială de viață (de exemplu, călătorii, vacanțe, sport).
Dializa sau transplantul de rinichi au ca rezultat o mare schimbare în tratamentul dietetic.

Márta Veresné Bálint profesor asistent,

Zoltánné Horváth profesor asistent

Colegiul de Sănătate al Universității Semmelweis, Departamentul de Dietetică